1樓：吾問請問請問
小米辣是生活中常見的一種蔬菜，有很多朋友都挺愛吃的，小米辣吃起來辣乎乎的，不管怎麼做，都挺開胃下飯的！
【食材】：小米辣、大蒜、生薑、食鹽、白糖、味精。
【茶油剁椒的做法】：
準備小米辣5斤，先放在水中洗乾淨，把上面的水分控幹，把大蒜2斤剝掉外皮，生薑1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控幹水分後，把蒂部都去掉（如果看到有蟲眼的小米椒，要記得都撿出來），把小米椒放在案板上剁碎，因為小米椒比較多，需要多剁一會，大蒜和生薑也剁成末。
【溫馨小貼士】
第一：先把小米椒洗乾淨，把上面的水分都控幹，才可以把蒂部取下來，防止小米辣裡面進水。
第二：如果家裡有絞碎機器的話，可以用機器，這樣更省事。
第三：把食材放在一個碗中，加上食鹽、白糖和味精，先醃1個小時，然後裝在玻璃罐中儲存，放在陰涼通風的地方儲存即可。
第四：剛做出來的茶油剁椒，可以直接吃，也可以先醃一晚上吃。
2樓：佩服到極致
辣椒洗淨剁碎加上適量食鹽，炒鍋內放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等山茶油涼透後倒入剁辣椒中，裝入乾淨的玻璃瓶中，密封儲存。用山茶油製作出來的剁辣椒風味和口感是一般植物油不能比的，好吃又下飯。
3樓：小喬老師**解答
首先把辣椒洗淨，切成小塊備用，起鍋把油燒開後倒入準備好的辣椒中，香辣又脆爽。
4樓：乾煸新鮮事
一定要選取比較新鮮的辣椒，然後多放一些辣椒醬就行了。
糟辣椒裡放菜油有什麼作用?
5樓：
可能是防腐吧-----
糟辣 糟辣味能夠嶄露頭角，與近幾年蓉城流行「河鮮系列」菜不無關係，因為許多河鮮菜的主打調味料就是糟辣椒。在人們揭開河鮮菜的祕密以後，糟辣椒也很快變成了新寵，與雞鴨魚肉泥鰍鱔魚們組合成了無數新菜。
製作糟辣椒，需用肉質厚實，色紅香辣味正的二金條海椒。將海椒去蒂洗淨晾乾水分後，剁成碎塊，邊剁邊翻動，使碎塊大小均勻，加上剁碎的薑末、蒜米，再用精鹽、白酒拌勻，裝壇密封40天后，即成。
糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣輕，具有微辣微酸，鮮香脆爽的風味特色，是目前四川特色火鍋的主要調料。但是除了火鍋，在紅湯類熱菜中也有出色的表現。
6樓：朝華優悠
糟辣椒裡放油時，油會飄浮在面上，是為了隔離空氣，防止黴菌（花）生長，用燒得很燙的油倒進去最好。
7樓：
他們要往剁辣椒裡放茶油，據說也可放菜油。
8樓：匿名使用者
可防腐。糟辣椒裡放油時，油會飄浮在面上，是為了隔離空氣，防止黴菌生長。
黴菌，是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
黴菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。
9樓：城外的草
糟辣椒和剁椒是一回事嗎?
剁辣椒怎麼做，剁辣椒怎麼做
就是先把辣椒清洗乾淨，然後把辣椒剁碎，然後加入適宜鹽，再進行密封，或者放入罈子裡都可以 不用放醋！將紅辣椒放在木盆中，將其剁碎！同時放入生薑，大蒜，鹽，一起剁！然後用瓦壇或者玻璃壇將其儲存！三十天後即可食用！很簡單！但有很多細節關係著最終的味道！剁椒魚頭啊。很不錯蒸的 紅辣椒適量 去締晾乾水分 切碎...
剁辣椒怎樣弄，正宗剁辣椒怎麼做
剁辣椒的做法實際上是簡易的，最先要把小辣椒清洗，隨後再太陽下晾乾，然後開手剁椒，最終將剁好的朝天椒放進調料翻拌後再放密封性放上幾日就可以服用，下邊，我們來詳盡的表明一下剁辣椒的做法。1.提前準備食物,朝天椒300g上下,大蒜一個,姜一小塊 2.將朝天椒洗乾淨後,用鹽小水泡三十分鐘上下 3.將洗好的朝...
怎麼做辣椒麵辣而香，幹辣椒麵怎麼做最香？
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之後一定要晾透再和芝麻磨成面即可。1.原料 幹辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香。2.將幹辣椒剪成小段，剪好的幹辣椒與花椒 桂皮 八角 小茴香一起翻炒到辣椒脆香。3.炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。4.注意事項 研磨好的辣椒麵要徹底...