大馬哈魚子怎麼做好吃而且不硬？

1樓：匿名使用者

告訴你乙個很簡單的~也很好吃的方法吧~~~你可以試著做一點。

鹹魚黃豆：黃豆提前用水泡發，泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊，用水洗乾淨，泡上半小時就可以了(去去鹹味).

1,鍋裡放油燒熱，下蔥段，薑片煸談棚炒出香味，然後下鹹魚，炒一分鐘後下黃豆。

2,倒入水，沒過黃豆即可，這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋，一勺料酒，兩個八角，和幾含激則粒花椒。

3,大火鉛姿煮沸後轉小火，燉到湯汁收幹即可。

ps:因為魚很鹹，所以不用加醬油一類的調味品。

因為乾魚很硬所以可以多燉一會，黃豆可以多放，吃不了，下燉吃味道也很好的。當鹹菜喝粥就太棒了。

2樓：匿名使用者

"馬哈魚籽"<

主料：鮮馬哈魚籽200克。

配料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。

做法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加基歲了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。

另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。

洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食搏慶睜用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配下洋酒也不錯。

半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以差握去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。

千萬別加糖，否則會很腥。

3樓：匿名使用者

蒸成魚子醬比較好吃。

大馬哈魚的魚子到底怎麼吃才好？

4樓：聚奢優品名錶**

魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。

雙蛋魚籽原料：魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量，胡椒粉少許。

做法：1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。

3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽，再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

炒魚籽原料：魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)

做法：炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒，魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可。

香蔥乾燒魚子。

材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）

調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法： 1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。

2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。注：魚子可先蒸熟。

香菇魚子材料：中型幹香菇7朵魚子300克薑片5片嫩蔥兩條切碎小幹辣椒3只蒜蓉末些許上等蠔油5湯匙芡粉些許料酒1湯匙麻油半湯匙食油5湯匙高湯小半碗其他糖鹽調料可隨口味。

做法：魚子洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。

把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。

將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

主廚的話：燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮乾貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。