1樓：潮食薈
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食慾，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：
2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
2樓：電腦手機**教
鰱魚的做法有很多，有一種鰱魚的做法既簡單又好吃。
油炸鰱魚。首先將新鮮的鰱魚清理乾淨，再加入料酒、蔥、姜、鹽、醬油等調味品進行醃製，起到去除腥味的作用。醃製完畢的鰱魚放置一邊備用。
第二步，準備一定量的麵粉，用水將其攪拌成糊狀。可以放入少許的鹽和蔥花進行調味。
第三步，將醃好的鰱魚，放入麵糊中。
最後，將油鍋裡的油加熱，直至鍋裡出現少量的氣泡。將蘸滿面糊的鰱魚，放入油鍋中，炸至酥脆。這一步最重要的就是控制油溫。
切記不可油溫太高否則會將鰱魚炸糊，油溫也不可以太低否則炸出來的鰱魚就會非常油膩。
這種做法的鰱魚外酥裡嫩。吃的時候可以將兩邊的魚刺用筷子撥掉，這樣就可以避免被魚刺卡到，吃起來也非常的方便。如果家裡的冰箱有存貨，可以再切上兩根黃瓜，來消除油膩感。
3樓：結束
回答親 做法如下哦
用料鰱魚 一條
土豆 一個小的
青椒 一個
紅椒 一個
洋蔥 一個
糖 適量
蠔油 適量
幹鍋鰱魚的做法步驟
步驟 1
魚用鹽醃製半個小時以上
步驟 2
青椒紅椒土豆洋蔥切成片
步驟 3
醃製好的魚我們用麵粉裹粉。放入油鍋裡面炸。炸好。盛出。把青椒紅椒土豆同時放入油鍋炸。最多十五秒
步驟 4
我們單獨起一個鍋。鍋中放一點油。煸香洋蔥放入豆瓣醬。
炒出色澤放入油炸過的青椒紅椒土豆。加一點鹽。醬油上色。
倒入油炸過的鰱魚。加一小口水。蓋鍋蓋燜上一兩分鐘。
然後加點糖蠔油。炒一些。愛吃辣椒的放辣椒。
就可以出鍋了哦
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4樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
5樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
6樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
鰱魚怎麼做好吃呢？
7樓：風地觀好在路上
我們這裡的鰱魚是六塊一斤，自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃，鰱魚都很大隻，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚，要知道鰱魚太小刺是非常多的，市場裡最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不好的話燒出來的魚簡直是沒辦法下嚥。還有的說法是說養殖白鰱魚水質比較髒，大部分人都很介意，白送都不要的魚，反正我是眼不見為淨啊。
鰱魚味甘，性溫入脾，適合冬天食用，要想燒出來的鰱魚沒有土腥味，醃製的時間要長，買回來的鰱魚一定要處理乾淨，特別是魚肚子裡的那層黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮乾淨，具體步驟的大家慢慢往下看，我會一一講到的。【食材】鰱魚，料酒，鹽。生抽，蠔油，花椒，姜，蒜，幹辣椒，小米辣，蔥【做法】鰱魚洗淨去內臟，去掉肚子裡的那層黑膜後剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蠔油。
適量的薑片和花椒，攪拌均勻醃製兩個小時，這樣才能有效地去除腥味。我這個鰱魚是四斤的，我全部醃了，這餐只燒了一半，剩下的一半下次燒。（買回來的鰱魚老闆已經幫忙去魚鱗了）
鍋中放油，再放入瀝乾水的魚塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚的時候都散開了，那是醃魚的時間不夠長，醃魚的時間足夠再怎麼炸魚肉都不會散。 鍋裡留底油，放姜，蒜，花椒和幹辣椒爆香後再倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鐘後即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。 這樣做出來的鰱魚可以多吃兩碗飯，簡直是太香太有食慾了，魚肉嫩，魚皮酥脆，比吃肉還香呢！
8樓：你粉底沒我的厚
家常燉鰱魚
材料：鰱魚1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量
做法：
1、魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
2、用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
3、蔥姜切好備用。用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
4、等到一面定型後翻到另一面。兩面呈金幣黃色即可。
5、倒入適量醬油。加入醋和料酒。加入適量白糖和鹽調勻。放入切好的蔥和姜。出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
營養價值：
1、鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的**，還可以**胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液粘稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、鰱魚魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，有一定的增強免疫的作用。
9樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
10樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
11樓：天才人物我無敵
首先把處理好的鰱魚放入盤中，加入適量的鹽，薑片，蔥花，十三香，再放入小米辣，上鍋蒸20分鐘左右即可。
12樓：仰詠歌
鯰魚呢，要做的好吃呢，就是把鰱魚呢先要用鹽來醃5分鐘左右，然後呢去色拉油裡去煎一下，做出來的魚呢是特別的好吃的。
13樓：沒有不開心啦啦啦
紅燒好吃，鰱魚之前醃製半小時，油熱下蔥薑蒜爆炒下魚，然後下點醬油調味，加水煮開就好了。
14樓：江江問問從
將魚表面炸硬，起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、八角，爆香，接著加入黃豆醬炒香，再放入所有調味料,接著把魚放入煎，加入適量清水，大火煮沸後中火燉，燉熟後淋入溼澱粉，使湯汁變得粘稠即刻岀鍋 。
鰱魚怎麼做好吃？
15樓：惲海冬
主料：鯰魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
1、先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
2、切成兩段了。
3、蔥和姜切碎。
4、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放蔥和姜來爆香。
5、接著倒入適量的醬油爆香。
6.然後放入海鯰魚，翻炒一下。
7.炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裡的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜。
8.最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鯰魚就可以準備出鍋了。
9.成品圖如下。
16樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
17樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
白鰱魚怎麼做好吃
18樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上面粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
19樓：潮食薈
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食慾，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：
2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
20樓：琪琪
白鰱魚頭營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，還含一般魚肉中沒有的卵磷脂，可以幫助增強記憶力，活躍腦細胞，延緩腦力衰退，尤其適合老年人、腦力勞動者、青少年學生食用。在江南，人們鍾愛魚頭湯佐餐，餐桌上有一道鮮香味美的魚頭湯，讓人美滋美味，食慾大增！魚頭湯的主材有兩種：
花鰱(鱅魚)和白鰱。輔材則品種繁多，如：豆腐、竹筍、香菇、木耳等等，而我更喜愛做魚頭粉皮湯。
魚頭粉皮湯，除了魚頭的鮮香和營養外，新增了柔潤嫩滑、口感筋道的粉皮，讓魚湯更加味美！魚頭粉皮湯的備用食材有：白鰱魚頭一個，鮮粉皮300克，適量的鹽、油、雞精、料酒，香蔥一把，生薑三片，大蒜二根切成末。
烹製分步：(1)，起油鍋，熱油後放上劈成兩瓣的白鰱魚頭，煎至兩面金黃色，撈起備用；(2)，鍋中放適量的水，放入生薑、香蔥，煮沸後將魚頭入鍋，放上料酒，熬至湯呈乳白色；(3)，將切好的粉皮入鍋，煮至湯沸，加鹽，放上雞精，起鍋前撒上蒜葉，裝盆。一盆鮮香味美的魚頭粉皮湯就在你的眼前。
21樓：北城小香
白鰱魚紅色比較好吃，不膩也沒有腥味。
具體步驟如下：
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
清燉鰱魚的怎麼做好吃花鰱魚怎麼做好吃？
主料鰱魚 1條輔料 食用油適量鹽適量 味精適量 十三香適量水適量 蒜3瓣姜適量 辣椒適量 步驟1.準備一條鰱魚。洗乾淨，去鱗片。2.在鰱魚身上劃幾刀。好入味。3.鍋中放油燒熱，加入切好的蒜蓉，薑末。還有辣椒爆香。4.將魚放入鍋中。加入適量的清水。加入鹽，十三香。味精。放一些花雕酒去腥。5.文火燉魚，...
鰱魚怎麼做好吃
材料 鰱魚尾巴750g 白蘿蔔500g 油適量 鹽適量 料酒適量 蔥適量 姜適量。做法 1 準備好食材 鰱魚去鱗，去肚，洗淨瀝乾。2 蘿蔔洗淨，連皮切薄片，待用。3 鍋裡油熱，放入鰱魚。4 兩面煎透.盛出。5 加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。6 加料酒，大火煮開5分鐘。7 中火燉30分鐘。8 ...
清燉白鰱魚怎麼做好吃，清燉鰱魚的怎麼做好吃
材料鰱魚 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 醋 適量 食鹽 適量 花椒 適量 香菜 適量 清燉鰱魚的做法 1鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥 姜 料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥 2鍋內放油熱至八成，蒜片 薑絲 適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽 料酒 醋 水，大火燉開後轉小火慢...