1樓：網友
紅燒跳跳魚的材料。
跳跳魚：一盤。
鹽：1勺。小蔥：2根。
料酒：10ml
白砂糖：1勺。
蠔油：10ml
大蒜：3顆。
姜：1塊。辣椒：3個。
味精：適量。
紅燒跳跳魚的做法。
第1步：跳跳魚放洗公尺水裡清洗。
第2步：切碎大蒜、薑片。、幹辣椒備用。
第3步：熱鍋冷油，下蒜、薑片、幹辣椒爆香。
第4步念彎轎：放入跳跳魚（我們這仔肆邊的跳跳魚是不處內臟的哦）用鍋蓋蓋下，要不然會活蹦亂跳的，油濺的到處都是。
第5步：加入料酒、蠔油、白砂糖、鹽和適量清水，大火煮開後轉小火煮到至收汁。
第6步：關火加適量味精，裝盤撒點小蔥。
跳跳魚的功效與作用。
跳跳魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，含有豐富蛋白質，以及碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素b1、b2等，其營養成分勝過很多名貴海產，對手術後的病人及產後婦女更是有滋補鬧稿功效。
2樓：網友
跳跳魚（彈塗魚）肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，稱味「海上人參」，特別是冬令時節彈塗高汪魚肉肥腥輕，故又有「冬天跳魚塞河鰻」的說法。跳跳魚烹飪方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、源攜氽湯及制魚乾。
用料 跳跳魚 適量。
生薑 適量。
大蒜 適量。
料酒 適量。
鹽 適量雹念伏。
白糖 適量。
油 適量。小蔥 適量。
幹辣椒 適量。
紅燒跳跳魚的做法。
準備清洗好的跳跳魚(彈塗魚)。
鍋內放適量的油，放入白糖燒到糖化，加入蒜和姜稍微炒出味。
放入跳跳魚，翻炒一分鐘紅燒跳跳魚。
放入幹辣椒、料酒、醬油、鹽適量，炒一會，加入冷水適量。鍋蓋蓋上小火收汁。出鍋時灑點小蔥出鍋。
小貼士。覺得魚腥，可以入鍋前，可以先用料酒、鹽、姜適量醃製5到10分鐘。其實這裡加入了白糖也是為了去腥味。
跳跳魚乾怎麼燒
3樓：
做法一：材料：跳跳魚、食鹽、料酒、椒鹽。
1、將跳跳魚的肝臟取盡，洗淨瀝乾，用適量食鹽和料酒拌勻，醃10分鐘；2、油鍋加熱，倒入醃好的跳跳魚，炸1至2分鐘後撈出；3、油鍋再加熱，把炸了一遍的魚倒入，再炸1至2分鐘，控油後撈出；4、裝盤，均勻撒上椒鹽即可。做法二：材料：
跳跳魚、粗鹽、花椒、幹辣椒。1、把魚內肝臟取盡，洗淨瀝乾；磨唯2、用6到7成熱的油把魚炸3至行銀4分鐘，撈出瀝油。用吸油紙將魚身多餘的油吸淨；3、用淨鍋炒粗鹽粒，不停的翻炒鹽防止糊掉，鹽熱後，把花椒、幹辣椒放進鍋中同炒；4、辣椒發熱後，把瞎帶培魚倒進鍋裡，翻炒並用鹽覆蓋住魚，蓋鍋蓋，關火，等待7至8分鐘後取出即可。
跳跳魚的做法,跳跳魚怎麼做？
4樓：abc生活攻略
1、食材：跳跳魚500克，姜少許，蔥少許，食鹽少許，料酒少許，花生油少許。\x0d\x0a2、把魚洗淨，用少量鹽酒醃製10分鐘。
跳跳魚怎麼做好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
下面介紹一種做法：
跳跳魚250克，水適褲旦改量，香菜適量，鹽適量。
做法：1、將魚用水沖洗一下瀝乾，不用剖內臟，因為魚很小，膽也不苦，直接洗乾淨盛在盤中等待下鍋。
2、 鍋裡放適量油，加入薑片大火煸香，同時燒一壺開水，一定要滾燙的熱水。
3、魚放入油鍋胡判中，大火將兩面煸得微焦。用鐵鏟將雨進行翻身。
4.、將滾燙的開水加入鍋中，此時，湯汁立刻遲困變成乳白色，不需加任何佐料，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。
5.、出鍋前根據自己的口味放入少許鹽，加入香菜，加鹽調味。一碗香噴噴的跳跳魚湯就完成了。
跳跳魚怎麼做好吃？跳跳魚的最好吃做法
6樓：生活小常識
跳跳魚富含營養蛋白和脂肪，不僅大人可以吃，更適宜給小孩燉湯。那麼，跳跳魚怎麼做好吃？跳跳魚的最好吃做法步驟有哪些？
跳跳魚怎麼做好吃。
首先用水把跳跳魚清洗一下。
鍋裡放兩碗水左右，把跳跳魚放好弊進去，然後趕快蓋上鍋蓋。
水慢慢的開了，可以聽到跳跳魚在裡面活蹦亂跳的聲音，然後就沒聲息了，這就是第一步先把它煮死，要不如果等水開再下魚，它一定會跳得到處都是。
然後把魚撈起來放在碗裡備用。
中火，下兩勺油，把姜稍微炒一下，然後把跳跳魚倒進去一起炒，不要一直翻動，否則魚皮很容易沾到鍋底，加入適當的鹽和雞精即可。
加入兩小碗的水，蓋上鍋蓋，等水滾開了以後即可倒入乙個稍大一點的碗盆，最好在碗盆內加一點點當歸，可以去掉魚的腥味。
然後在鍋裡盛一些水，把碗盆放進去，像平常蒸雞蛋那樣即可。至少要蒸個二十五分鐘至三十分鐘左右即可食用。
跳跳魚的最好吃做法。
把彈塗魚放在加蓋的碗裡，倒入老酒若干，讓它吃飽喝足。另沙鍋裡放水燒開，加姜、蒜李襪爛、蔥白，倒入彈塗魚，放酒、醋、白糖適量。大火燒開後以文火哪漏慢燒。
約二十分鐘後放入鹽，小蔥，再燒片刻，加味精起鍋。
台州美食--（菜譜）彈塗梅乾菜。
一、原料：鮮活小彈塗6兩，梅乾菜3兩、姜、蒜、調料等；
二、做法：1、將彈塗宰殺後清洗乾淨，放入油鍋略煎一下；
2、加入生薑、蒜、黃酒、調料、適量水以及事先準備好的梅乾菜燒製5分；
3、燒的時間不可過長，否則魚的肉質會變老。
跳跳魚怎麼殺。
日常最常見的做法就是把跳跳魚洗乾淨，直接放鍋裡煮，水燒開後跳跳就會被煮死，甚至內臟都不用去。當然，也可以把內臟去掉再煮即可。
跳跳魚怎麼做好吃 跳跳魚吃法竅門
7樓：三夜見
1、吃法一：原材料：跳魚300g、油1碗、姜適當、黑胡椒粉適當、八角粉適當、香辣適當、鹽適量。
小麥麵粉裡新增香辣，黑胡椒粉，八角粉早賣友，陸槐及生薑沫精鹽微拌。再加適當冷水拌至無干粉末狀。再將冷鎮過的跳魚清洗下邊糊中。
熱鍋給油，將跳魚醃泡在麵漿裡微進味一下。再將裹了麵漿的跳魚，乙個乙個夾到鍋中裡。先煎油火藥至跳魚表皮酥香，炸至淡黃後起鍋晾涼瀝油預留。
再將鍋中的油加溫，將晾涼的酥香跳魚回鍋，再重熱鍋回炸一下。將炸好的跳魚所有起鍋瀝油，在炸好的跳魚上邊灑適當蔥段。再加溫鍋，用滾油衝一下，促使蔥香氣出味。
最終瀝油後，再灑適當香辣提鮮就可以。
2、吃法二：原材料：花跳魚500g、水豆腐300g、蔥適當、姜適當、油適當、鹽適量、味精適當、白胡椒粉適當。
花跳魚清洗，下適當鹽略醃。把醃好的魚倒進炒菜鍋，鋪平，打火。煮至鍋中水分收溼。
下適當的油，跳魚一面略煎後起鍋。水豆腐切一小塊。煎至雙面金黃色。
鍋中底油爆小香蔥薑片。新增適量的水或大骨湯。下煎好的跳魚。
下味精和白胡椒粉調料。大火燒開，文火煮至料汁泛白快收乾的情況下出鍋。
3、吃法三：跳跳魚200g、自制滷水水豆腐200g、食用油適當、鹽適量、蔥適當、黑胡椒粉適當、公尺酒適當、大蔥末適當、姜適當。最先將跳跳魚泡在涼水裡解凍。
製做一塊滷配顫水豆腐。將跳跳魚開膛破肚除去內臟器官，準備好姜蒜和水豆腐。用廚房紙吸走跳跳魚表層的水份。
炒菜鍋燒開之後新增適量食用油。將跳跳魚擺在鍋中煎一下，雙面必須煎。魚煎好之後新增姜蒜進行爆香。
貼鍋邊溜入小勺公尺酒烹一下。隨後新增沸水。煮2分鐘之後新增切完的軍用被子蓋外蓋文火燉30分鐘。
時間到了之後開啟外蓋新增適量鹽關火。新增適量黑胡椒粉。新增適量大蔥末起鍋開吃。
湘菜跳跳魚的做法
8樓：牛一種態度
跳跳魚的做法一。
材料：跳魚300g、油1碗、姜適量、白胡椒粉適量、八角粉適量、椒鹽適量、鹽適量。
做法：1、準備材料。
2、在麵粉里加入椒鹽，白胡椒粉，八角粉，及薑末細鹽微拌。
3、再加適量清水拌至無干粉狀。
4、再將冷鎮過的跳魚洗淨下面糊中。
6、將跳魚醃泡在麵糊裡微入味一下。
7、再將裹了麵糊的跳魚，乙個乙個夾到油鍋裡。
8、大火先煎油炸藥至跳魚外皮酥香，炸至微黃後出鍋放涼瀝油備用。
9、再將鍋裡的油加熱，將放涼的酥香跳魚回鍋，再重熱鍋回炸一下。
10、再將炸好的跳魚全部出鍋瀝油，在炸好的跳魚上面灑適量蔥花。
11、再加熱鍋，用熱油衝一下，使得蔥香味出味。
12、最後瀝油後，再灑適量椒鹽提味即可。
13、乙份蔥香椒鹽跳魚完成。
跳跳魚的做法二。
材料：跳跳魚200g、自制滷水豆腐200g、玉公尺油適量、鹽適量、蔥適量、白胡椒粉適量、料酒適量、小蔥末適量、姜適量。
做法：1、首先將跳跳魚泡在冷水裡化凍。
2、製作一塊滷水豆腐。
3、跳跳魚的背鰭蠻好看的吧。
4、將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥姜和豆腐。
5、跳跳魚用廚房紙吸乾身體表面的水分。
6、炒鍋燒熱以後加入適量玉公尺油。
7、將跳跳魚擺放在鍋裡煎一下，兩面都要煎。
8、魚煎好以後加入蔥姜爆香。
9、貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下。
10、然後加入開水。
11、煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘。
12、時間到了以後開啟蓋子加入適量鹽關火。
13、加入適量白胡椒粉。
14、加入適量小蔥末出鍋開吃。
9樓：暮靜雨
跳跳魚 500克。
姜 少許。蔥 少許。
食鹽 少許。
料酒 少許。
花生油 少許。
把魚洗淨，用少量鹽酒醃製10分鐘。
鍋熱倒入油，油溫到7成熱放入魚煎，兩邊略煎。
放入切好的姜蒜。
放入酒，加入清水，之後轉沙鍋，水開小火慢燉。
燉半小時撒蔥花可以吃了。
跳跳魚乾怎麼燒
10樓：小董懂點科技
做法一：材料：跳跳魚、食鹽、料酒、椒鹽。
1、將跳跳魚的肝臟取盡，洗淨瀝乾，用適量食鹽和料酒拌勻，醃10分鐘；
2、油消喊銀鍋加熱，倒入醃好的跳跳魚，炸1至2分鐘後撈出；
3、油鍋再加熱，把炸了一遍的魚倒入，拿宴再炸1至2分鐘，控油後撈出；
4、裝盤，均勻撒上椒鹽即可。
做法二：材料：跳跳魚、粗鹽、花椒、幹辣椒。
1、把魚滲漏內肝臟取盡，洗淨瀝乾；
2、用6到7成熱的油把魚炸3至4分鐘，撈出瀝油。用吸油紙將魚身多餘的油吸淨；
3、用淨鍋炒粗鹽粒，不停的翻炒鹽防止糊掉，鹽熱後，把花椒、幹辣椒放進鍋中同炒；
4、辣椒發熱後，把魚倒進鍋裡，翻炒並用鹽覆蓋住魚，蓋鍋蓋，關火，等待7至8分鐘後取出即可。
怎麼才能抓到跳跳魚，怎麼捉跳跳魚，方法最好
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紅燒魚怎樣燒才好吃，紅燒魚怎麼燒才能好吃
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