酒的分類
1樓：居家能手小晴
常規的酒分類可以按酒精度分。20度以下為低度酒(啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒、等)，20-40度為中度酒(開胃酒、雪利酒、中度雞尾酒等)，40度以上為高度酒(威士忌、白酒、高度雞尾酒等)。
酒的分類。酒的分類也可按照酒的製作工藝分類，這是既全面又專業的分類法。
酒的製作是乙個以發酵為主的過程，也就是糖分轉化成酒精的過程。主要分為一是蒸餾酒。二是發酵酒，又叫釀造酒。三是配製酒。
酒分為哪幾類？
2樓：小蕾蕾愛生活
1、濃香型白酒：
以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、等產品。
2、清香型白酒：
以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產品。
3、公尺香型白酒：
以大公尺為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲公尺香特點的蒸餾酒。典型產品為桂林三花酒。
4、醬香型白酒：
以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有醬香特點的蒸餾酒。典型產品為貴州茅臺酒，唐三鏡酒，在市場上常見商標為貴州茅臺牌和唐三鏡牌，酒精度常見的有%(v/v)的產品。
5、兼香型白酒：
以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。典型代表有白雲邊、白沙液等產品。
酒的分類是怎麼樣的？
3樓：帳號已登出
根據度數分類。
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。
白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四衫知川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，或拆消分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
白酒生產中為了降低醛類含量，應少用穀糠御做、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。
4樓：情感解惑暮暮
您好，很高興您的問題歲頃衫，各種酒的製作工序及材料不同，發酵酒指用穀物、果汁等為原料，經乎腔發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、公尺酒和果酒等。蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒乎擾基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。
酒分為哪幾類
5樓：万俟柏
一般按照製作工藝來分類時，可將酒分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒、配製酒。其中，葡萄酒為比較典型的經過發酵釀製的發酵酒，中國比較出名的白酒是其中一種蒸餾酒，雞尾酒則是比較典型的配製酒。
發酵酒是經發酵或部分發酵釀製而成的飲料酒，主要原料以糧谷、水果、乳類等為主。
蒸餾酒是經發酵、蒸餾、勾兌製成的飲料酒，主要原料一般有糧谷、薯類、水果、乳類等。
配製酒是在發酵酒、蒸餾酒的基礎上，加入水果、食物、調料等進行調配、混合或再加工製成的。其中中國一般稱之為露酒，西方一般稱為雞尾酒。
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