1樓：大大匣
奶牛隻能產出純牛奶禪做，酸牛奶是人工製造的。一般酸牛奶都需要酸奶菌，想要沒有新增劑，只能留意做談它們純襲碰的配料表，看一下成分，有的產品的酸牛奶很少有新增劑。
酸奶配料表上沒有生牛乳，營養價值就不高嗎？
2樓：隴東槍
細心的你，有沒有發現，有的酸奶配料表中第一位是鮮牛奶，有的卻是復原乳，更常見的是生牛乳，這三者有什麼區別？是否隱藏著什麼商業秘密、健康秘密？
對於日漸關注食品安全，特別是奶製品安全的人來說，每次購買奶製品，都是一場與奶製品的鬥爭，如何快、準、狠地在品種繁多的奶製品中，選擇最好，最實惠的奶製品，是資深、居家媽媽們必備的秘籍。
有人說：「復原乳，其實嚴格意義上來說根本不是牛奶，只能被稱之為乳味飲料，不是什麼奶粉復原的鮮牛奶，而是用奶粉復原的乳味飲料」。
只能說，你對復原乳有著深深的誤解！
正常的酸奶配料表第一項應該是「生牛乳」或「復原乳」。「鮮牛奶」是牛奶的分類裡會有的，指經過巴氏低溫殺菌的牛奶，可以殺滅牛奶中的致病菌，而保留對人體有用的微量元素成分，需冷藏儲存，保質期在1周左右（若脫離冷鏈，其中的一些對人體無害的芽孢如乳酸菌會生長，導致變質或影響口感）。
但這類鮮牛奶並不能直接作為酸奶發酵的基底，必須經過高溫殺菌將其中所有的微生物全部殺死才行，不然會影響乳酸菌的發酵。
3樓：東南有信
酸奶配方里沒有生牛乳，那他的奶是啥啊？沒有生牛乳應該可以說沒什麼營養價值了。
4樓：撩妹翻車現場
並不是，復原乳是指用奶粉還原的牛奶，營養價值比不上生牛乳，會損失一些維生素（因為奶粉加工的過程中會有高溫，而維生素都是不耐高溫的），但大體的營養素如脂肪、蛋白質是沒有任何區別的，可以放心選購。
5樓：無法說服我
因為生牛乳是最有營養價值，沒有營養價值就不高了。
6樓：網友
配料表上沒有生牛乳。就代表都是用原料調和的。
7樓：油膩少年
應該都差不多，只是這樣可能會不太好吸收。
8樓：夏菱青雲
復原乳是指用奶粉還原的牛奶，營養價值比不上生牛乳。
9樓：網友
營養應該差不多，不過沒有生牛乳做的好吸收。
10樓：麓貪馴毓依貌
營養價值其實也就那些差不到哪去。
有機純牛奶為什麼製造不出酸奶
11樓：琳琳金
有機牛奶強調的是「完全天然」和「全程無汙染」，生產加工過程中嚴禁使用化肥、農藥、激素、生長調節劑、飼料新增劑、食品新增劑等人工合成的化學物質，包裝、貯藏、運輸也都要嚴格遵照有機食品的相關標準。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
12樓：duan1314樂悠悠
你知道有機和無機的概念嗎？
酸牛奶是如何生產的？
13樓：中國農業出版社
由於生產酸牛奶所用原料和發酵劑的菌種不同，故種類很多，但其生產方法都大致相同。下面以目前我國生產最多的凝固型酸牛奶和攪拌型酸牛奶為例加以介紹。
1）凝固型酸奶的工藝流程。
原料配合→過濾→預熱（60～70℃）→均質→殺菌→冷卻（43～45℃）→新增發酵劑（1%～3%）→灌裝→發酵培養（41～45℃，3小時）→冷卻→冷藏。
2）攪拌型酸奶的工藝流程。
原料配合→過濾→預熱（60～70℃）→均質→殺菌→冷卻（43～45℃）→新增發酵劑（1%～3%）→培養罐培養（41～45℃，2～3小時）→灌裝→冷藏。
3）操作要點。
原料配合 製造酸牛奶所用的原料最好用脫脂乳或脫脂奶粉，不含有抗生素。混合料中無脂乳幹物質含量須在10%～13%，蔗糖含量為6%～。
發酵劑的新增 生產酸奶常用混合發酵劑，其常用菌種如下：乳酸鏈球菌（1∶4）。將發酵劑成分攪碎後，按混合料1%的數量加入。
發酵 在41～45℃條件下培養2～3小時，當原料奶發生凝固，酸度達到時，見可從發酵室取出，移入0～5℃的冷庫中儲存。在冷藏儲存期間酸度還會增加左右，至出廠時，酸度可達。
自家奶牛產奶發酵成酸奶可以銷售嗎
14樓：網友
當然可以。 一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加鏈行手8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。
4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒棚嫌入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按帶困1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
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