1樓：小麥聊生活
非常感謝您的請求。關於蒸消友饅頭的做法，我們可以先將麵粉加入適量的水，攪拌均勻後揉成麵糰。然後將麵糰分成小塊，用手搓成長條狀，再將其切成小段。
接下來，我們需要將這些小麵糰放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸15-20分鐘即可。
而麵包的發麵過程，則需要準備好麵粉、酵母、糖和溫水。首先，在乙個大碗中，將麵粉、酵母和糖混合均勻。然後，慢慢地加入溫水指飢，一邊攪拌一邊加。
直到麵糰變得柔軟、有彈性且不粘手為止。
接下來，將麵糰取出，放在平整的表面上，繼續揉搓2-3分鐘。然後，將麵糰放回碗中，蓋上保鮮膜或溼布，讓其靜置1小時左右，直到其體積唯橋返擴大了一倍。
最後，將麵糰取出，輕輕按壓排氣，再次揉搓2-3分鐘。然後將其分成適當大小的小麵糰，放入麵包模中，再次靜置30-40分鐘，直到其體積擴大了一倍左右。
在發麵過程中，需要注意溫度和時間的掌握，以及適量的揉搓和排氣。這樣才能製作出鬆軟可口的蒸饅頭和發酵充分的麵包。
2樓：帳號已登出
發麵技術，是學習麵食的必經之路，主要食材有面罩知頌粉、酵母粉、白砂糖和溫水，很多人不明白，白砂糖起什麼作用，它能讓酵母菌更活躍，猛閉縮短髮酵的時間，讓麵糰更起發、更蓬鬆，成功率更高，這也算乙個小技巧，要合理利用起來，省下不少力氣。
克麵粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的話，需要增加到克，因為氣溫低，酵母成活率低，多放一些，也是有道理的。
2、和麵水的溫度，夏天可以用涼水，但天冷必須換成溫水，25℃左右，不燙手即可，為酵母提供乙個合適的「工作場所」，切記不能用開水和麵，開水會燙死酵母菌。
3、醒發麵團的時間，常溫1個小時，低溫8個小時，時間過長了，麵糰會發酸，需要放1-2克鹼面，綜合一下酸味，但不能百分百去掉。
發麵的過程。
食材：麵粉、酵母粉、溫水。
調味：白糖。
1、準備260-270克的溫水，以不燙手為準，太涼酵母不工作，太熱會燙死酵母，把酵母放入水中，輕輕攪動，用溫水慢慢融化開酵母粉，這是第一步工作。
2、盆中倒入500克普通麵粉，也是中筋麵粉，邊倒水邊用筷子攪動，配合要到位，攪動速度要快，水流量不能太大，讓麵粉把水分全部吸收，由於每一款麵粉的吸水性不同，如果太乾太溼，用水量可以上下浮動幾克，問題不大。
3、攪成這個狀態，就已經非常成功了，這樣的面絮，表示水分已被完全吸收，挽起袖子，開始下手揉麵，左手扶著盆中，右手不停的用力翻動、按壓、揉搓，不停的重複，讓麵糰充分結合到一起。
4、揉到什麼狀態呢？能達到盆光、面光、手光的狀態即可，麵糰摸著很光滑，軟硬適中，把麵糰放到溫度適中的地方，開始醒面。
5、蓋上一層保鮮膜、溼布、鍋蓋都行，簡單點的，也可以套乙個塑膠袋，保持密封狀態，不要透露空氣，自然醒面乙個小時，醒發至兩倍大。
6、等到乙個小時的時候，可以開啟看一看，麵糰已經鼓起來了，中間全是蜂窩狀的氣孔物鄭，這表示發麵很成功，這樣的麵糰可以包包子、蒸饅頭、做花捲、打燒餅，發麵的口感好吃，消化速度也快，很多人總說發麵失敗，大家可以對比一下，到底是哪一步出了問題，找到關鍵點，其實很簡單。
7、案板上撒些乾麵粉，把麵糰倒出來，揉搓排氣，再分成均等的面劑，按照自己的需求，可以做自己喜歡的麵食了，做好的成品，不要著急下鍋，記得要二次醒面，大概15分鐘左右。
3樓：夕顏亦辰
蒸饅頭和發麵的過程有所不同。蒸饅頭主要是利用酵母或發酵粉的發酵作用引起發麵，將麵糰發酵至一定程度後，蒸製出口感柔軟、鬆軟的饅頭。而製作麵包則需要進行揉麵、發酵、製作麵糰和二次發酵等多個過程。
其中發麵是指將麵粉、酵母和水等原材料混合後，經過一定時間的發酵使麵糰體積增大，達到鬆軟、蓬鬆的程度。通常會在密閉的容器內進昌辯行發酵，以保持恰當的溫度和溼度。發麵的效果受到酵母品質、溫度、溼度、時間談和等多種因素的影響。
含迅盯。
蒸饅頭如何發麵
4樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蒸鍋裡放冷水，準備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布，把蒸布打溼後擰乾，鋪在蒸篦上，蓋溼布4－6小時即可發起。
5樓：生活導師青燈俗娛事
蒸饅頭要這樣發麵：
準備食材：麵粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、溫水適量。
做法步驟：克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的溫水，把酵母粉化開；1000克麵粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成麵糰。
2、把麵糰放置在溫暖處進行發麵，30分鐘左右即可發酵至2倍大小。
3、在案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰放在案板上揉麵排氣，排出麵糰中多餘的氣體，然後分成若干個等份的面劑子。
4、把分好的面劑子揉成饅頭形狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把每個饅頭都揉光滑。饅頭全部揉好以後，放在案板上靜置5分鐘。
5、蒸鍋中加水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋後**，蒸鍋上汽後計時，大火蒸15分鐘左右。
分鐘後關火，燜2分鐘再開啟鍋蓋，蓬鬆暄軟的饅頭就做好了。
如何用酵子蒸饅頭，怎樣用酵子發麵蒸饅頭
先用不超來過40 的溫水自 泡開，捏散，再加溫水，麵粉bai 按多少適量 du先用手搓成zhi雪花片，把dao 盆搓乾淨，然後用力揉成麵糰，揉光滑即可 儘量把手 面盆 麵糰都揉光滑乾淨，這叫三光 面盆加蓋放置 三 四小時 夏天時間短 等麵糰膨起，裡面呈蜂窩狀即已發好，然後加適量鹼水，揣光滑即可搓條制...
怎樣用米酒蒸饅頭，怎麼用米酒發麵蒸饅頭
我都是用米酒和麵蒸饅頭。買一塊錢米酒，問賣米酒的要點米酒湯 夠你活面回用就行 和在答 面裡發透後 夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整 反正是看面發了，你就揉饃劑子，再餳二十分鐘，上鍋蒸。米酒一定要用新鮮的市售的，超市的不好用。一塊錢的米酒夠一個能蒸十六七個饅頭。多了饅頭就笑...
如何做發麵饅頭，怎樣發麵蒸饅頭，最簡單的方法
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放...