1樓：匿名使用者
公尺酒的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品。
公尺酒的製作材料：主料：糯公尺，酒麴 教您公尺酒怎麼做，如何做公尺酒銀耐穗才好吃１．取糯公尺1磅，洗淨，洗過的糯公尺加1磅水，做成略軟的糯公尺飯。
然後用飯鏟將蒸熟的糯公尺飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用 ２．將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。３．另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。我用了乙個沙鍋當做公尺酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴，再用飯鏟鋪上一層糯公尺飯，再在公尺飯上均勻地撒一層酒麴……最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯公尺飯），４然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。
因為鋪糯公尺飯的過程中，飯已經變涼，為了使公尺飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）５2小時後，轉動一次公尺酒盆。６．次日清晨，再轉動一次公尺酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。
並轉動公尺酒盆。７．第三日，開啟公尺酒盆，已經是酒香四溢了。如果公尺酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒麴放的略多或者是畝御溫度稍高（正常現象）用勺去掉，公尺酒還是可以吃的８．往公尺酒里加些涼開水（目的是給公尺酒降溫，終止發酵，稀釋公尺酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏．（如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了）注意：
1、公尺酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯公尺飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯公尺飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。2、做公尺酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油鋒卜和生水，否則公尺酒會生綠毛或黑毛。
2樓：匿名使用者
公尺酒，味甜可口，營養豐富。製作方法如下：
原料：糯公尺5000克，甜酒藥1000克。
製作方法：將糯公尺用冷水畝坦高沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半。
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯公尺中拌均勻，盛入缸裡，將。
缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四。
周圍上棉絮保溫亦可。
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫迅尺度下，細菌把澱信兄粉分解成糖。三天。
左右公尺飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的公尺飯就。
是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
3樓：匿名使用者
做法：1、準備材料：1000g糯公尺，15g甜酒麴---2、糯公尺洗下，泡水12小時---3、蒸熟公尺飯，攤開，涼到不燙手，38度左右---4、均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒---5、壓實毀餘磨公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm---6、密封好，放在溫暖的地方~ 空調或暖氣旁小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒~~=8、兩天後，糯公尺飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡毀族的酒香9、三、四天後，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的進冰箱貯存，慢慢纖鬥吃。
4樓：佳萌說娛樂
公尺租枝酒這穗型伏樣猜攜做出來的才好喝。
如何自釀公尺酒
5樓：夢火之
自釀公尺酒的做法如下：
1、將用來釀製公尺酒的純棗糯公尺進行清洗，並瀝淨其中的雜質和水分。
2、將清洗瀝淨的糯公尺放入冷開水進行浸泡，一直浸泡到公尺粒能夠使用手指碾碎即可。
3、將浸泡好的糯公尺瀝乾水分，放入鍋內蒸熟。
4、使用冷開水將蒸熟後的糯公尺攤開亮褲進行沖洗降溫至三十度左右。
5、在降溫之後的糯公尺中放入酒麴，並且攪拌均勻敬褲簡。
6、將攪拌均勻之後的糯公尺進行密封，放入恆溫三十度的麵包機內進行發酵，三十分鐘之後即可完成公尺酒的製作。
自釀公尺酒的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
1、糯公尺洗淨，清水浸泡過夜。將糯公尺浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的公尺充分沖洗乾淨。
2、用電飯煲煮飯模式，將糯公尺煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。
3、酒麴倒入涼開水中，混合。
4、煮好的糯公尺晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒麴發酵。
5、將糯公尺裝入無水無油的容器中，一層糯公尺，撒一層酒麴水，用乾淨的勺子輕輕壓實，再放一層糯公尺，再撒一層酒麴壓實，一直重複這個動作。
6、最後所有的糯公尺都裝入容器中，最上一層，把餘下的酒麴水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中，如果是冬天做，而且室內沒暖氣，記得給它保暖，保溫發酵哦。發酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。
自釀公尺酒的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
把糯公尺瀝乾水分，蒸熟後放入大碗。
具體步驟：1、先把糯公尺清洗2-3遍，然後浸泡水中，大概10-12個小時吧。夏天浸泡的時間稍短，冬天浸泡的時間稍長。浸泡至用手能輕輕地捏碎糯公尺公尺粒即可。
2、把糯公尺瀝乾水分。蒸格中鋪上溼紗布，把糯公尺倒入紗布上，攤開攤平。用筷子在糯公尺堆中扎孔，目的是讓糯公尺更容易蒸高派熟。
做出來的公尺酒不會有夾心。蓋上蓋子，大火蒸30分鐘左右。蒸熟後不要立即起鍋，關火燜5分戚此賀鍾再起鍋。
3、蒸熟後的糯公尺出鍋，平鋪至通風地方降溫，溫度需要降至33-38度之間，和人體溫度差不多吧。大家可扒櫻以用風扇對著吹，這樣降溫會比較快。
4、準備乙個碗，250克涼開水中加入3克甜酒麴。留下1克備用。攪拌均勻。糯公尺和水的比例是1斤糯公尺配250克水。然後倒入降溫後的糯公尺中，攪拌均勻。
5、準備乙個大碗（罈子，玻璃罐），清洗乾淨，瀝乾水。碗底撒一點酒麴粉，放入糯公尺壓緊，撒上酒麴粉，中間掏乙個洞，目的是方便我們觀察出酒情況。蓋上蓋子。
6、放在溫暖的地方。冬天需要在外層裹上厚棉布。大概發酵5-7天即可。冬天發酵的時間稍長。
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