1樓：歲寒知鬆
米酒倒出杯子5一10分鐘，酒就開始發白，輕微混濁。
能夠解釋的是，米酒在倒出後5-10分鐘，並版不是酒精度揮發降權低導致發白現象，可能是米酒中的某些微量成分，在接觸氧氣後即會發生變化，氧化的速度較快，不知還有其他的解釋嗎？
如何辨別酒釀是否變質
2樓：匿名使用者
你開啟包裝之前包裝盒鼓起來了麼？鼓起來就是發酵了，變質了溫度很高會導致米酒裡的蛋白質等有機物發生變化，有可能會變質，主要是看會不會變味和異常的渾濁和沉澱。
加熱後的少許（只是少量，過多了那是變質）酸味應是正常的。
3樓：雲丁丁
沒有變質 我前幾天也買了一些散裝的 凍了10天拿出來 還不是吃了 只要沒變黃 煮的時候沒有泡泡 就可以吃
自己釀的米酒，存放一段時間表層和底部都有白色物體，酒裡面也有白色粒物體，是變質了，還是屬於正常？
4樓：奮鬥的蝸牛
自釀的米酒有沉澱物 這很正常。
因為 沒有誰會為了那點米酒去專門搞個過濾的機器。
5樓：匿名使用者
你聞一下，是否有異味，臭味，如果沒有，那麼你過濾後就可以喝；如果有異味，那麼就是變質了，就不能喝了。
6樓：海上明月照我心
嚐嚐看，發酸了就不行，不過看這樣子應該是正常的雜質
自己釀的米酒上面有一層白色的還能喝嗎
7樓：丁丁無心
現在溫度比較高,是不是放在太熱的地方了？發毛是對的，發毛後毛會逐漸萎縮成像膜一樣的東西，下面就是甜酒，先放到涼爽的地方吧，再看兩天，別動他，要是被弄髒了出了綠色的毛毛那就真的被弄壞了啊。
自釀米酒為什麼發黑，自己釀的米酒為什麼會變黑？
問題在哪，我不知道，畢竟我米釀過，我在網上又找了些釀地方法，希望能幫到你額 一 原料選擇 可選擇自產或市銷的葡萄，以含糖 含酸量較多，香味濃 色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。二 汁液製備與調整 1 破碎與去梗 破碎前對原料進行分選，除去黴爛果粒，在破碎前或破碎後的同時除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，...
自釀米酒有酒味但不甜該怎麼辦自制米酒酒味淡，不甜，酒多，怎麼補救
可能是以下幾個原因引起的 1 酒藥放的太多 2 環境溫度太高 3 時間太長了 這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊o o 至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的米都發完了都不會有那麼多水的。最後附酒釀做法啦 原料 糯米 藥酒。做法 1 圓糯米浸泡12...
燒米酒是不是發酵越久出酒越多，自釀米酒，是不是發酵越長越好，如半年以上
燒米酒要多出酒有 來很多自因素。酒麴要糖化力好，酵母菌活力好產酒率高，發酵溫度要適宜。固態發酵和液態發酵也不一樣。固態發酵要加不含澱粉的疏鬆物。液態發酵要加適當的水降低發酵液的糖度。發酵時間不易過長，產生的酒被醋酸菌變醋。白酒生產有很多理論找書看看。買蒸餾酒裝置諮詢一下制酒工藝。太久了也不好，影響口...