1樓：glx新
冰酒的生產工藝非常複雜，大致可以按照如下步驟進行：是選用冰凍葡萄進行採摘、分選後，壓榨成為濃縮葡萄汁，進行澄清過濾，控溫發酵後成為葡萄原酒，接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，灌裝成為成品冰酒。
採摘分選：延緩葡萄採收期至嚴冬，讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的純衡過程。採摘分選冰葡萄必須在夜間進行，次日上午10點之前完成。選擇無生青、病腐果立即壓榨。
壓榨取汁：在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-8℃以下。同時，按80mg/l計算新增亞硫酸。
壓榨出做運做冰葡萄中的粘稠汁液需要施加較大壓力，榨出來的葡萄汁只相當於正常收穫葡萄的五分之一，卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分。濃縮葡萄汁含糖量為320g/l－360g/l（以葡萄糖計），總酸80g/l－120g/l（以酒石酸計）。
發酵控制：將濃縮汁公升溫至10℃左右，按20mg/l新增果膠酶澄清。澄清後，按接入酵母培養液進行控溫發酵。控制發酵溫度10℃－12℃，緩慢發酵數週。
後加工處理：發酵原酒經數月桶藏陳釀後，用皂土下膠清。澄清溫度不超過8℃，同時調整遊離so2至40mg/l－50mg/l。然後經冷凍、過濾除菌悄蘆、無菌灌裝，製得成品冰酒。
2樓：樂在酒中
冰酒即冰葡萄酒，是一種用經歷了自然冰凍過程的葡萄所釀製橡如的高檔甜型葡萄酒。確切地說，只梁如慶有當氣溫低於-8℃以下，使葡萄在樹枝上保持12小時的自然冰凍，在葡萄橡握被凍成固體狀時才被採摘並低溫壓榨，用此葡萄汁釀成的酒，才可稱之為冰酒。
百大佳釀】
冰酒釀製作方法 冰酒釀製作方法是什麼
3樓：生活小常識
1、先用水將糯公尺泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都歷告會影響酒麴發酵的）。
2、拌酒麴：
用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點肢段明點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3、儲存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一燃簡點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在公尺中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4、發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5、中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
冰酒釀是怎麼製作的 冰酒釀製作方法
4樓：戴蒙崗居
1、主料：酒釀200克、純淨水300克。輔料：白糖30克。
2、酒釀可以在超市也可以在菜市場買，然後準備兩個玻璃瓶。
3、在攪拌機裡面，放入酒釀謹旅以及酒釀一半量的水。
4、然後打成汁，弄成公尺糊的狀態。
5、祥改凳在裡面倒入和公尺糊差不多的清水，用中火煮開了，然後再用小火滾1分鐘，在裡殲稿面加入適量的糖。
6、接著就倒入茶壺，這樣可以更加方便的倒入玻璃瓶裡面。
7、等到不太熱的時候倒入玻璃瓶。
8、然後就是在冰箱裡面冷藏乙個小時，就可以飲用了。
冰的製作方法？
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
藍莓布丁棒冰。
所需的材料：牛奶500克，棉花糖120克，藍莓100克。
1.首先準備個奶鍋，把牛奶倒入鍋中，開中火煮沸（注意別溢位來）2.轉小火後，把棉花糖倒入牛奶液中，讓其融化成為布丁液，放一邊備用。
3.把藍莓洗淨放入榨汁機中，也可以選擇冷凍藍莓，各種水果都行。
4.再在藍莓中倒入少量的牛奶，也可以是酸奶，自行選擇，啟動攪打細膩。
5.準備好棒冰模具，先來一層藍莓液，再一層布丁液，依次加入。
6.最後把模具裡裝入即可，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍12小時以上。
這款棒冰有點夢幻色，淡淡紫色，藍莓的清香，牛奶的奶香，混合一起非常協調，咬一口，透心涼心飛揚，夏天就是這個感覺。
正宗的綿綿冰製作方法，綿綿冰製作方法
材料 deckli冰粉g，冰塊g，雀巢淡忌廉g，白砂糖g，熱水g，cc冰沙機 以w hz為例 冰桶，勺子，電子秤，操作 .用電子秤稱取克連續冰粉，將克白糖倒入連續冰桶中。.在冰桶中加入cc熱水，加入冰粉和糖，然後使用。舀起來。.稱取克冰塊放入冰沙機中，然後將攪拌好的冰粉和白糖混合。將混合物倒入加冰塊...
青稞酒的製作方法是什麼，青稞酒的製作方法？
青稞酒在我國西南 西北地區比較受歡迎，逢年過節 結婚生子的必備酒。青稞酒的釀製過程比白酒釀製要簡單多了，下面為大家簡單介紹一下青稞酒的釀造方法和過程。首先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60 左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過於旺盛，...
薑湯製作方法，薑湯的製作方法
紅糖薑湯適合於寒溼凝滯型痛經，經前或經期小腹冷痛，得熱症狀減輕，經期量少，色紫黑夾有血塊，四肢發冷，面色發白者適宜服用紅糖薑湯。工藝 煮。口味 甜味。配料 烹飪步驟 0.材料集合圖 1.大棗洗淨，備用。2.生薑洗淨，切絲。3.鍋中加適量水，放入大棗和紅糖。4.用勺子攪拌幾下，防止紅糖粘鍋。5.蓋上蓋...