客家酒孃的製作方法
1樓：美亭
客家酒娘是一種糯公尺酒，製作過程如下：
1、首先要將糯公尺用水泡透，然後瀝乾水 ；
2、然後將瀝乾水的糯公尺放入大鍋裡，再放進適量的清水。然後蒸成飯，用客家話說就是「娘飯」，「娘飯」金**黃的，粘粘的，聞起來特香。
3、把蒸好的「娘飯」弄出鍋，等「娘飯」晾到一定溫度時，把事先買好的酒餅（主要起發酵作用）、紅曲（主要起調色作用）按一定的比例放入，然後把「娘飯」放入酒缸裡發酵，一般還要加些白酒進去，上面蓋上蓋。再在蓋上放些稻草（現在一般用棉被，具體要視氣溫而定）等保溫材料。
4、數天之後，「娘飯」便發酵到一定程度，這時一般釀製者可以嚐嚐味道怎樣。如果認為發酵已經恰如其分時，便可用「酒篩」把酒弄進「酒甕」裡。把「酒甕」用草皮封好，再在「酒甕」周身塗上稀泥（起保護酒甕的作用），然後放入火堆中（闇火）煮，一般是要把酒煮沸幾次（要事先備些冷酒，防止煮沸酒漏出來）。
有些人還加些補藥進去煮，當然這個屬於個人喜好了。取出來後四鄰五舍都可以聞其香。剛做好的酒要端給親戚、鄰居嘗新的，恰巧碰到路人，也要請他喝的。
5、最後一道工序就是等「酒甕」冷卻之後放在鋪好的紅磚上面，弄些稻草灰在甕腳處。客家娘酒就釀製而成了。
酒娘酒做法
2樓：江南一豔花
1、糯公尺洗淨後，加入漫過糯公尺半釐公尺的清水煮熟，煮熟後的糯公尺飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯公尺飯中。
3、拌好的糯公尺飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯公尺飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5天后，糯公尺飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
做甜酒娘怎麼做
3樓：修公尺麼麼噠
主料糯公尺。
500g輔料酒麴。
3g步驟。1.糯公尺洗淨，用水泡2小時。
2.泡好的公尺控出水分。
3.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裡，晾涼。
7.酒麴放入小碗裡。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
10.把糯公尺飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在溫暖的地方36-48小時即可。
14.盛到碗裡就可以吃了。
酒孃的基本資訊
4樓：生肝甜
是醪糟（láo，zāo）的別稱·古代酒漿稱呼。
酒娘不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，對婦女豐乳的效果很好。
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