1樓：霸氣溝壤
當歸羊肉湯。
原料： 羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味素、水各適量。
製法。1)將羊肉洗淨，切片；生薑洗淨，切片待用。
炒鍋上火，下油，油熱後，物碰蠢加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味素各適量即可。
特點。湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、罩陪活血祛寒。適風寒感冒患者食用。
羊肉蘿蔔湯。
配料： 羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點：湯鮮肉美，補而不燥。
湯的功效：1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
成都簡陽羊肉湯。
湯的配料：鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法：1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；
5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]
溫馨提示：1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條吵伏就可以了。
湯的特點：湯味道鮮美，羊肉也好吃。
酸菜羊肉湯。
原料： 酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，切碎的蔥花、鹽、味素、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：1、羊肉洗後切2釐公尺方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味素煨上。
二、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把切碎的蔥花先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後當即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
2樓：小潔潔
其實想要把羊肉湯做好的話，最關鍵的就是去腥，因為羊肉的話，它的心酸味很重，所以很多人都不能接受，所以燉羊肉湯首先就要把羊肉焯隱物水，加入適量的料酒，蔥姜。帥煮出裡面的血沫。然後再拿來姿滲燉湯的話，他的湯色是白色的，特別的好看。
前提是要少放一點點跡攜脊胡椒粉，這樣燉出來會更加的好看。而且它的味道也會特別的好。
怎麼樣才能做出最好的羊肉湯？
3樓：鄭芬多老師
很簡單，生羊肉洗淨，加桔子皮去羶提鮮，與冷水同煮至開，撇去浮沬，鄭慎笑焯好羊肉。然後燒開水至沸騰，再加入焯好的羊肉、綠豆、白蘿蔔同煮即可。
材料：羊裡脊（或羊腿肉）200克，蔥1棵，生雞蛋10克，食用鹽5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒幹2個，公尺酒5克，木薯澱粉8克，公尺酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油適當。
1）準備好全部食物，用一點生雞蛋提前準備給牛肉退漿。
2）刀和牛肉紋路成九十度角將紋路斷開，那樣口味是嫩的，豬裡脊肉下面有一條薄油，無需除掉，哪個才香。
3）切完肉放公尺酒、孝哪鹽抓一下，隨後加少量全蛋液抓勻，最終上一點木薯澱粉抓勻即使醃好啦。那樣解決後的牛肉較為嫩，還不沾鍋。
4）蒜切末，蔥切薄點的馬耳朵，用公尺酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白砂糖和木薯澱粉調成乙個碗汁預留，適度加一點點水。
5）鍋中加點油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2個將籽除掉的辣椒幹，炸至棗紅。
6）下牛肉和蒜泥炒開，到泛白表層完善。
7）上切好的蔥塊炒兩下，讓味兒互相滲入。
8）放大蜡燭汁攪拌倒進鍋中喊含，迅速炒動，上力就起鍋 。
4樓：青藤下的木椅
熟地羊肉湯。
營養價值：蛋白質、鐵、鋅、鈣、鎂、鈉、鉀、膽固醇、氨基酸、維生素a、維生素c、維生素e、b族維生素。
適宜人群：肝腎虛、腰膝痠軟、盜汗遺精、內熱消渴、心悸多夢、月經不調。
禁忌人群：脾胃氣滯，痰溼內阻的脘腹脹滿，食少便溏者忌服。
握圓備 所需材料。
熟地適量、羊肉175克、當歸8克、蔥50克、鹽5克、香菜3克。
做法。段毀1將羊肉洗淨、切片，圓蔥切塊備用。
2湯鍋上火倒入水，下入羊肉、熟地、當歸同煮。
3將熟時加入圓蔥、精鹽調味，熟後撒入腔灶香菜即可。
功效與作用。
熟地味甘微溫質潤，既補血滋陰，又能補精益髓，腎虛肢冷、腰膝乏力等症食之有療效。羊肉它既能御風寒，又可補身體，對多種虛狀均有**和補益效果。當歸具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸等作用。
此湯氣血雙補，固本養顏；用於氣血不足而致面色蒼白或萎黃，頭暈目眩、四肢倦怠等。熟地具有補虛的作用，還可以提高免疫力，對於補氣血來說效果不錯，同時也可以有養顏的效果，這樣的搭配方法不僅可以補氣血，還可以有提高體質的作用。
羊肉湯怎樣做才好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
[材料]材料：羊腿700克，胡蘿蔔150克。
輔料：鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
實踐]1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入薑片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
提示]1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除羶味。
2、最後放鹽。
6樓：好學者百科
羊肉湯好吃做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。
2、鍋中放入燙過的羊肉、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、公尺酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮乙個小時。
3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。
7樓：仁芷文
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先準備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。
接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。
準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。
然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。
然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。
8樓：顓孫恨陽
當歸羊肉湯。
材料：羊肉片200克 當歸5克 清水1000ml 醪糟4湯匙（60ml） 姜1塊。
調料：醬油1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖5克。
做法：1）姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。
2）將羊肉片倒入鍋中，水開後撇去浮沫。放入醪糟，薑絲，調入醬油，鹽和冰糖即可。
蘿蔔羊肉湯。
材料：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
小貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
栗子羊肉湯。
用料：羊肉250克，栗子肉100克，溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量。
做法：1、羊肉洗淨，切成1釐公尺見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、鍋內放水、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡即成。
9樓：陳其喜
羊肉湯。材料：羊肉、蔥、姜、花椒、大料、枸杞、紅辣椒黃芪鹽。
做法；1、羊肉洗淨切塊，鹽水浸泡1小時以上。
2、鍋中下水燒開，依次加入食鹽、花椒、蔥段、薑片、黃芪(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
羊肉要選肥的，就是那種羊腩肉。這樣的肉熬出來的湯才能味道鮮美。要是有羊骨頭更好。每年的冬天，我家都會買乙隻羊腿回來燉，加了骨頭的湯，要比單純的肉湯誘人的多。
羊肉湯怎麼做才更好喝？
10樓：匿名使用者
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製法 將羊肉洗淨切成長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。
可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
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