1樓：無雅詩
美味排骨的做法
番茄醬炒排骨。
材料：肋骨、番茄、番茄醬、冰糖、蒜、姜。料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、芝麻。
做法：1、番茄打十字刀，下沸水燙1分鐘，撈起去皮切塊，生薑切絲。
2、排骨加生薑下沸水，焯5分鐘撈起，洗淨瀝乾，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃10分鐘。
3、鍋中倒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均勻，放入番茄和生薑絲，蒜片翻炒2分鐘。
4、加水沒過食材，2大勺番茄醬，小火燉至湯汁粘稠，加鹽調味，少許芝麻，翻炒均勻，大火收汁即可。
排骨營型鍵養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，畢租手還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
西紅柿營養價值：
所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良手嫌好的輔助**作用。
2樓：戴蒙栽毯
糖醋排骨原料：
排骨500克。
輔料：
蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2、撈出排骨，瀝乾水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6、纖旅加入排骨悉豎扒湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。睜昌。
8、出鍋，撒上白芝麻。
如何做出好吃的排骨？
3樓：食尚小公尺
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。
4樓：秋狸
排骨焯水備用，起鍋燒油，熬製冰糖，熬好關火晾涼，起鍋燒油，下入配料和排骨翻炒，加入糖水，大火煮開，好吃的排骨就做好了，具體步驟如下：
食材：排骨，大蔥，生薑，冰糖，桂皮，香葉。
1、排骨洗淨剁碎，鍋內加入涼水，倒入排骨。
2、排骨大火燒開，並且將浮沫撈出。
3、排骨放入篩子，控出水分。
4、大蔥切碎，生薑切片，大蒜切片，留下幾個蔥段。
5、鍋內倒入少許油，涼油放入冰糖，小火熬製。
6、飄起黃色大泡泡，倒入提前準備的水。
7、勺子攪拌均勻，關火裝碗，放涼備用（這種糖水不會糊，不會變苦）8、鍋內加少許油，撒上花椒，加入蔥末，薑末，蒜末，翻炒爆香。
9、倒入控水排骨，小火翻炒，至微微焦黃。
10、倒入糖色，翻炒上色，將水分熬幹。
11、排骨上色以後，加入半勺生抽，在加入老抽，是生抽的一半。
12、繼續翻炒上色，倒入開水（記住：不要倒入涼水，不易入味，口感不好）
13、加入2-3克鹽，放入香葉，桂皮，八角，蔥段，大火燒開。
14、小火先煮40分鐘，留少許湯汁，再小火燜15分鐘。
15、大火收汁，不停翻炒，撈出紅燒排骨。
16、撒上少許芝麻，端盤上桌即可。
1、調味料根據個人喜好適量增減。
2、不要倒入涼水，不易入味，口感不好。
5樓：網友
任你豬肉價比**，我不吃總可以了吧。
6樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
7樓：王者多多
這才是排骨最好吃的做法、鮮嫩又多汁、乙個電飯煲就搞定。
8樓：檸檬兒肥肥
排骨清洗乾淨，浸泡出血水，加入料酒，醬油，食鹽，姜蔥蒜醃製。裹上澱粉，放入油鍋中炸至金黃色，撒上椒鹽就可以了。
如何製作排骨
9樓：網友
1、紅燒排骨。
原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精（或者使用王守義十三香）、澱粉水勾芡。
2、香酥排骨。
原料：豬排骨一斤、蔥三棵、老薑一塊、醬油一大匙、五香粉三分之一匙 、熟芝麻一大匙、香油一小匙、鹽、味精適量、湯或水一湯匙。
做法：1、排骨斬段，過沸水去血撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
3、士多啤梨醬排骨。
原料：豬排骨半斤、士多啤梨醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一匙、鹽、雞精適量。
做法：1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入士多啤梨醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
4、糖醋排骨。
用料：豬排骨一斤、白糖三大匙、醋四大匙、醬油兩大匙、蔥四棵、老薑一小塊、蒜一瓣。
泡辣椒六個、水澱粉半碗、鹽適量。
做法：1、排骨斬段，蔥和泡辣椒切段，老薑和蒜切片。
2、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。
4、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。
5、至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
10樓：愛美食愛創意
排骨可以這樣做吃乙份不夠在來乙份。
11樓：小格洋樓
這個最簡單的方法；把排骨斬斷，洗乾淨，放上鹽和姜大公尺麵還有醬油。五香粉、味精，再加少量的水。把這些都攪拌均勻，然後用蒸鍋蒸熟就可以了。
12樓：淡然真誠面對
準備食材】
主料： 豬肋排 700克。
輔料： 醋 1大勺 白糖 1大勺。
生薑 3-5片 蒜片 3-5片。
蔥末 適量 料酒 1小勺。
生抽 2 小勺 食鹽 2/3小勺。
1.排骨剁成合適大小，用清水洗淨。放入加了水的鍋中，再放入薑片，蔥，兩片蒜，煮到半熟，焯到有浮沫，把排骨撈出洗淨，控幹水分備用。
2.煮排骨的時候可以先把料汁調好。食鹽，料酒，生抽，醋，白糖倒入碗中混合均勻，再添小半碗清水拌勻。
3.鍋中加少許油，蔥薑蒜爆香，放入排骨，翻炒至兩面泛金黃，倒入糖醋汁。再倒入沒過排骨的清水，中火燒開，再轉中小火燉20分鐘左右。
4.到時間後，轉大火收汁，出鍋後，撒上些熟芝麻即可。
竅門：1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。
顏色呈糖色。
13樓：網友
樓主你好，可以將排骨製作成排骨湯，首先排骨過水，涼水下鍋進行煮，去腥，可以適當放兩瓣大蒜，薑片等，去腥效果會更好。將切好的玉公尺、藕片、花椒和大料一起放到高壓鍋裡面，水要淹沒菜，放鹽，放姜。高壓鍋壓30分鐘，等氣放完，加香菜、蔥絲、味道如果太淡可再放鹽、味素等調料。
稍微煮三到五分鐘之後就可以裝盤出鍋了。
14樓：尼古拉斯凱
土豆燒排骨最好吃，土豆軟糯不澀口，排骨鮮香不油膩，滋補身體和**兩不誤！
排骨是人們餐桌上最普通的食材之一。烹飪方法多種多樣，燒排骨、煎排骨、烤排骨等等，以其鮮香而不油膩深受大家的喜愛。
我女兒也是各種排骨的忠實粉絲，只要是排骨，沒有她不愛的，夏天也不列外。不過夏天天熱容易上火，所以煎排骨和烤排骨相對做的較少了，現在一般就做燒排骨。排骨燒苦瓜、排骨燒鵪鶉蛋、排骨燒冬瓜、排骨燒土豆等是夏天隔三差五就會做的。
今天分享的是土豆燒排骨。
土豆營養豐富，富含豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、、優質澱粉等營養元素。經常吃土豆有益身體健康、能延緩衰老，有保養容顏的功效。排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
它含有豐富的蛋白質和維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供大量的鈣質，老人和小孩可以多食用。
土豆燒排骨，我女兒兩天不吃就吵著要吃，每次做一盤都不夠吃，一口一塊排骨，一口一塊土豆，香到舔盤子！
首先準備食材：排骨400克，土豆2-3個，香蔥1把，生薑、幹辣椒若干（不吃辣可以不放）。
開始做：1、排骨用清水浸泡30分鐘左右，去除血水瀝乾備用。鍋中加適量清水，倒入排骨、加生薑片、料酒煮沸排骨除血末備用。土豆切塊用鹽水浸泡10分鐘左右。
2、鍋燒五成熱倒入適量食用油，加入冰糖或白糖快速炒出糖色。
3、糖色炒好後，倒入排骨翻炒，使排骨裹上糖色。加入生薑片和幹辣椒煎出香味。
4、待排骨煎香裹上糖色後，加入適量開水，大火煮開轉小火慢煮30分鐘左右。
5、排骨微熟快收汁時下土豆塊，加少許老抽上色，大火煮開，繼續轉小火燜煮10分鐘即可。
6、加入適量鹽、生抽調味，燜煮分鐘，排骨、土豆都入味後即可起鍋裝盤，撒上蔥花享用。
一盤軟糯不澀口、鮮美不油膩的土豆燒排骨做好。有沒有想吃的？這菜我家「小吃貨」是百吃不厭的，土豆和排骨都是她的最愛！
小貼士：1、排骨等肉類焯水的時候要冷水下鍋，這樣既能焯淨排骨裡的血水，又能使排骨均勻受熱而肉質不柴。
2、排骨最好炒制焦黃後再加水燉煮，這樣燉煮的排骨比較香。
3、燉煮肉類最好在出鍋前再加鹽調味。避免鹽久煮產生亞硝酸等對人體有害的物質。
15樓：狂人橫刀向天笑
排骨怎麼做好吃。
糖醋排骨。用料豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫公升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫公升容量的勺)、公尺醋3湯勺(1湯勺為15毫公升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫公升容量的勺)。
做法1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦4、此時就可以放入**比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺公尺醋最後四湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲)
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