1樓：溫暖說情感
排骨是很多人都愛吃的食物，可以說用排骨做的任何美食都好吃。排骨的做法非常多，像椒鹽排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨以及紅燒排骨等，每一種排骨的吃法都好吃得不得了。但是最親民的排骨做法還是紅燒排骨，大家之所以都喜歡做紅燒排骨，是因為紅燒排骨的做法最為簡單，並且口味也適合大眾的口味，適合一家老小一起吃。
那麼，紅燒排骨在製作的過程中，都需要哪些步驟呢？下面我們就來具體聊一下紅燒排骨的做法，大家學會之後在家就能做著吃，既健康又美味。
一、排骨斬斷焯水備用首先要將買來的排骨斬成小塊，清洗乾淨後涼水下鍋，加入料酒和蔥姜去腥，水開之後將鍋內煮出的浮沫撈乾淨，然後將排骨撈出再洗一下，洗乾淨控幹水分備用即可。排骨要焯水一定要涼水下鍋，因為開水下鍋就會讓排骨之內的髒東西排不出來。
二、下鍋加調味料炒排骨鍋內倒入適量的食用油，油熱之後加入八角、桂皮以及蔥和姜爆香，然後加入焯過水的排骨，炒幹水分後加入老抽上色，等排骨上均勻的裹上色之後加入生抽提鮮。隨後翻炒幾下加入開水就好。注意在給排骨加水燉煮的時候，一定要加開水，這樣不僅能夠讓排骨更容易成熟，也有利於保證排骨的口感。
三、加水慢燉乙個多小時即可加入開水沒過排骨，然後用小火慢燉乙個多小時左右。鍋內的水被吸收的差不多之後加入適量的鹽調味，然後大火將排骨收汁之後即可盛出，一盤香嫩美味的紅燒排骨就做好啦。
2樓：aaa不吃香菜
第一步就準備好新鮮的排骨，將排骨焯水，就是加入生薑料酒第二步就是將超吊水的排骨放入鍋中炒一下，然後再把它撈出。第三步就是加好調味料，然後將排骨放入鍋中，讓他煮。第四步就是在燒好的排骨當中加入一碗水，就是澱粉水，讓排骨看起來更加濃稠一點，最後早上一把蔥花就可以了。
3樓：俊俊
排骨焯水，然後準備起鍋燒油，放入白糖炒製糖色，匯入排骨翻炒上色，匯入清水，醬油，大火收汁。
4樓：情感諮詢阿博老師
1.紅燒排骨的製作過程並不複雜。
2.先把排骨清洗一下。
3.然後放在鍋裡爆炒。
4.最後燉一下排骨。
5.時間控制在30分鐘。
6.然後就可以直接出鍋了。
5樓：美倪倪影視娛樂
1排骨洗乾淨，冷水下鍋焯水，倒入1勺料酒，少許薑片，煮出血沫後撈出，冷水浸泡後瀝乾水份。
2熱鍋放少許油，放入冰糖翻炒出糖色。
3倒入排骨翻炒至上色。
4倒入熱水蓋過排骨，放入蔥薑蒜、花椒、八角、香葉，2勺生抽，1勺老抽，少許鹽，小火燉40分鐘左右，最後大火收汁即可。
紅燒排骨製作方法是怎樣的？製作的時候，需要掌握哪些小竅門？
6樓：葉美美呵呵
紅姿納燒排骨在製作之前，需要先焯水一局冊巨集遍，然後將排骨醃製半小時。在製作的時候，可以桐冊加一些糖一起炒，色香味會俱佳。
7樓：明皇太愛
排骨要買配州慧新鮮的肋排，買回來要焯跡察一下水去除血沫，鍋中倒油，放入排骨翻炒上色，放生抽，蠔油，老抽，料酒，醋，糖，豆瓣醬，加水沒過排骨，燉煮半小時培答放鹽，雞精調味即可。
8樓：七寒銳
排骨用料酒，排幹水分，拍源鍋裡放起鍋燒油，放冰糖，排骨放進去翻炒，然後放物祥入生抽，大料，八角，香襲螞態葉，桂皮煮就行了，記住加水的時候加熱水。
新手在家自制紅燒排骨需要準備哪些原料？紅燒排骨的製作方法是什麼？
9樓：李洋氣
紅燒排骨需要的配料：肋排500g，香菇8至9朵，油3湯匙，糖1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，八角兩個。
紅燒排骨的做法：1.香菇洗淨切塊；
2、排骨殲虧過水焯一下，沖洗乾淨；
3、熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香；
4、倒入排骨翻炒至糖色均慎困勻附在排骨上，加入香菇繼續翻炒；
5、倒入老抽和生抽，加入開水，放入八角，大火燒10分鐘寬改唸後轉小火40分鐘以上，最後收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。
10樓：每日話題心說
需要準備生薑，排骨，桂皮，八角，香葉。紅燒排骨的方法很簡單，先將排骨兄做焯水，伍李然後油炸至金黃，加入生抽和老抽，再加入香料和水，腔塵遲小火慢燉半個小時。
11樓：f但是
準備排骨500克，香菇8朵，油三湯匙，糖一湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽兩湯匙，鹽一茶匙蠢運大，八角兩個；首先香菇洗淨切塊，排骨過水焯一下衝洗乾淨，熱鍋涼油加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發火的時候，加入蔥姜爆香，倒入排骨，悄凱翻炒至糖色均勻覆在排骨上，加入香菇繼續翻炒，倒入生抽和老抽，加入開水放入八角大火燒10分鐘後轉小火4分鐘以上，最後帶豎收汁出鍋。
在做紅燒排骨的過程中，需要注意哪些方面的問題？
12樓：喜歡與人分享
在製作紅燒排骨的過程當中，大家一定要注意排骨燉的時間。如果說燉的時間不足夠的話，排骨就不會入味，那麼後來也就會影響到整個菜的味道。
首先，我們需要去購買新鮮的排骨，在製作排骨的過程當中，一定要全程注意火候再購買出來。新鮮的排骨之後，我們就把排骨放在清水當中浸泡15分鐘，這樣的主要目的就是把排骨當中的血水泡出來，接下來再此鍋燒水，把排骨放進去，加入一些蔥姜和料酒。等到排骨煮出血沫之後，再把排骨撈出來清洗，然後再起鍋燒油，當油熱之後，把冰糖放進去翻炒，等到冰糖炒出棗糖色之後，就可以選擇把排骨也放進去翻炒了。
等到排骨的肥肉部分已經被炒得非常的焦香酥脆了之後，就可以加入適量的水水燒開之後，放入桂皮，八角香葉還有花椒煮。在這裡我們就可以加入生抽，老抽鹽，還有雞精了，因為會更加的入味一些，等煮半個小時左右就可以出鍋了。
我們在製作紅燒排骨的時候，也是有很多的注意事項，首先，大家在進行製作的時候，一定要購買新鮮的排骨，否則的話，做出來的紅燒排骨味道並不是特別的好。除此之外，我們在製作紅燒排骨的時候，也是需要煮的過程。我們在煮的時候，最好是煮半個小時左右，這樣的話會會更加的好一些，紅燒排骨比較好吃的也受到了很多朋友的喜歡，所以也是建議大家可以選擇去製作。
每次家裡面再來客人的時候，都會去製作紅燒排骨，因為味道特別的不錯，而且這個做法也是比較簡單的，非常的好上手。
紅燒排骨的製作方法是什麼？
13樓：情感小柒柒
製作方法就是，油熱之後炒糖色，然後放入排骨，炒制一會之後加入蔥薑蒜，然後加入老抽生抽上色，再加上花椒八角大料，還要加入一些鹽和調味品，這樣就可以製作出來很美味的紅燒排骨。
14樓：王祿
把排骨洗乾淨，然後切成段兒，在鍋裡放油，放入蔥薑蒜爆香之後，把排骨放進去炒香，然後加上老抽，豆瓣醬，味精，食鹽，再加上水煮熟就可以了。
15樓：小娜娜嗨
先將排骨準備好，然後清洗乾淨，泡入料酒中，然後將蔥，姜，辣椒切片。起鍋燒油，放入八角，花椒，再放入姜，蔥。然後加入一些生抽老抽，加入一些甜麵醬，再加入排骨，倒入一些水，再放入一些料酒，味精，鹽，燉一段時間就可以了。
做紅燒排骨的步驟有哪些？
16樓：溫暖說情感
有一種美食，幾乎是所有人都愛吃的美食，那就是排骨，因為排骨無論怎麼做都很好吃。並且排骨的做法也有很多，諸如糖醋排骨、粉蒸排骨、紅燒排骨以及排骨燉湯等等。今天我要重點說的就是紅燒排骨，因為這道菜是一道老少皆宜的菜，它的味道符合我們絕大多數中國人的口味，那麼，做紅燒排骨的步驟有哪些呢？
接下來我就通過以下幾個步驟給大家分享一下紅燒排骨的做法。
一、選新鮮排骨洗淨並焯水做紅燒排骨一定要選擇新鮮的肋排，這樣做出來的排骨才會更加的鮮香味美。選擇新鮮的排骨剁成小段，我一般是買排骨時讓賣排骨的剁好。然後用清水洗淨，隨後下涼水鍋焯水，可以加些料酒和花椒去腥。
水開後把浮沫撇乾淨。排骨沒有血沫後撈出並用清水再洗幾遍。
二、過好水的排骨加料炒制鍋內倒入適量的食用油，油熱之後下入一點冰糖，小火炒製冰糖融化，然後下入過好水並沖洗乾淨的排骨，排骨上裹上均勻的糖色之後加入八角、花椒、香葉、蔥姜等調料，然後加入老抽、生抽給排骨上色，炒制排骨均勻著色後可以倒入水慢燉了。
三、排骨慢燉最後大火收汁排骨一般用小火慢燉，這樣燉出的排骨才會軟糯可口。一般來說排骨多的話就多燉一會，加的水要沒過排骨。等燉的差不多了之後轉大火收汁，收汁之後撒入一些白芝麻即可出鍋。
這樣燉出來的排骨香氣撲鼻，別提有多好吃了。值得一提的是，如果是愛吃辣的朋友，可以在第二步炒制的過程中加入辣子醬炒或者加入幹辣椒炒。
17樓：網友
首先排骨清洗乾淨，冷水鍋中放入蔥姜料酒，煮出血沫去腥，然後鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，把排骨煸炒到金黃色，依次放入，冰糖，料酒、鹽和醬油，加入適量開水。接著大火將其煮至沸騰，接著小火慢燉軟爛後，大火收汁撒上蔥花就可以出鍋了。
18樓：夏星星學姐
用料中排 1000克（兩斤）土豆 4蔥 一根姜 適量蒜 2小塊八角 乙個桂皮 一小塊香葉 兩片小公尺椒 三個（適量新增）生抽 一勺醬油 半勺鹽 適量料酒 一勺冰糖 適量做法步驟1、排骨冷水下鍋2、一勺料酒3、鍋開撇去浮沫煮兩分鐘，撈出備用4、倒入適量食用油，加適量冰糖，中小火炒化5、火不要太大6、冰糖融化，微黃就可以了7、放入蔥，姜，八角乙個，香葉兩片，桂皮一小塊，炒至排骨微黃8一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是這種湯勺）翻炒一下，加入沒過排骨的開水9、加入半勺料酒調色，鍋開，蓋鍋蓋，小火燉乙個小時10、我加喜歡吃燉的超級軟爛的土豆，因此小火燉半個小時後，加入切成滾刀塊的土豆，繼續小火燉半個小時11、半個小時之後，大火收汁，這個時候放適量食鹽調味（小的調料勺一勺）。 在這時想吃川粉的可以放一包川粉，等汁收好，川粉就熟了。12、出鍋前放了點小公尺辣，可以不放，味道槓槓小貼士1、冰糖微黃就可以了 2、加水的時候加熱水 3、土豆根據自己家喜歡什麼程度的自己掌握時間放 4、不用勾芡放了土豆的，湯汁會很濃稠，不放的，自然收汁比勾芡更好吃。
19樓：魚與魚塘
焯水，加水等。把排骨焯水，之後放入鍋裡面炒，再加水，再加調料。
20樓：家博寶貝啊
首先需要把排骨清洗乾淨，焯水，起鍋燒油，放入冰糖，把排骨翻炒均勻，倒入生抽老抽翻炒均勻加入水，再放入紅燒滷料包燉制半個小時就可以了。
紅燒排骨在做之前，都有哪些材料需要準備好？
21樓：分格愛養生
食材：排骨（500克）、料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、碎冰糖（15克）、鹽（適量）、薑片（適量）、幹辣椒段（適量）、花椒粒（適量）、八角（適量）、植物油（適量）
1. 排骨洗淨。
2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。
3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。
4. 油熱後，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黃後，盛出備用。
6. 炒鍋留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。
8. 放入八角、薑片、幹辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開後轉小火慢燉。
9. 汁快收干時，嚐嚐味道，調入適量鹽。
10. 收好汁後，盛入盤中。完成。
食材：排骨700克，土豆400克，蔥適量，姜一塊，花椒10顆，麻椒適量，大茴適量，豆瓣醬一大勺，料酒適量，海鮮醬適量，白糖適量，老抽一茶匙。
1、排骨洗乾淨備用，姜切成片，蔥切成段備用。
2、鍋中放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入白糖炒化，將蔥段和薑片下入一起翻炒，排骨下入翻炒同時加入料酒、老抽翻炒均勻。
3、加入海鮮醬，加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。
4、土豆去皮洗淨備用，為防止煮散土豆，切的時候，儘量切打塊。將切好的土豆塊放入電壓力鍋內，選程式排骨，啟動程式煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。
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