1樓：巫木
黑蒜蹄筋燒鰻魚的做法如下：
所需材料：乎悔。
鰻魚一條（約500克）
蹄筋適量。黑蒜頭5-6個。
薑末適量。料酒適量。
生抽適量。老抽適量。
白糖適量。鹽適量。
雞精適量。蔥花適量。
做法步驟：鰻魚清洗乾淨，去頭去骨，斜切成2-3釐公尺寬的段。蹄筋也洗淨備用。
將黑蒜頭切碎，加入適量薑末和料酒攪拌均勻，醃製15分鐘。
鍋中加水燒開，放入鰻魚段和蹄筋焯水，撈出備用。
鍋中倒入適量油，加入黑蒜薑末煸炒，加入鰻魚和蹄筋，加入適量生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。
加入適量熱水，燒開後轉小火燜煮5-8分鐘，加入鹽和雞精調味，撒上蔥花即可食用。
黑蒜頭的蒜味比較溫和答老，能夠起到增強味道的作用，如果沒有黑蒜頭可以使用普通蒜頭清頃公升代替。
鰻魚的骨頭比較多，切的時候要小心，建議去市場或者超市買現成的鰻魚段，便於處理。
蹄筋需要提前用清水泡軟，去除表面雜質和血水。
2樓：網友
黑蒜蹄筋燒鰻魚是一道美食佳餚，製作起來並不複雜。以下是具體的步驟：
所需材亮知埋料：新鮮鰻魚1條，黑蒜3頭，蹄筋適量，青椒、紅椒各1個，鹽、味精、醬油、料酒、生薑、蒜、蔥、香菜適量。
1、鰻魚處理乾淨，切成約2-3cm厚的塊狀備用。
2、蒜去皮，切成蒜泥；蹄筋煮爛，切成短段備用。
3、取鍋倒油，加入青蔥、薑片爆香，加入鰻魚煎至雙面金黃，放入黑蒜蒜泥，加入黃敬螞酒、糖、醬油、味精、水，轉小火燜煮10分鐘，加入蹄筋燉15分鐘至汁濃。
4、青椒、紅椒切絲備用，在烤盤上鋪上調好味的鰻魚和蹄筋，放入青椒、紅椒絲，入烤箱中烤15分鐘左右。
5、出爐後撒上香菜碎即可享用。
這道菜烤出來鰻魚肉質細膩，回味無窮，蹄筋酥爛入味，口感豐富，搭配猛森食材十分合理。
3樓：網友
配料表。主料：鰻魚斤1條。
輔料：黑蒜5顆。
調料：信凳悔薑片15克、香蔥20克、蔥花5克、豬油80克、古越龍山黃酒100克、冰糖30克、鹽2克、雞精2克、白胡椒粗配粉克、老抽20克、生抽10克、海鮮醬40克、耗油15克1、熱鍋放豬油，下入蔥姜煸炒出香味；2、下入鰻魚，放入耗油滑正、海鮮醬、生抽、老抽、黃酒、冰糖和鹽，加入清水末過魚，加蓋中火燒15分鐘；3、開鍋加黑蒜，大火收汁，撒雞精、白胡椒粉翻炒出鍋，裝盤撒上蔥花即可。
蒜燒海鰻的做法有哪些？
4樓：施奧陶水蓉
前言。巧手待客菜。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；
鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
海鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
胖子的這道蒜燒海鰻，鰻魚肉中帶著淡淡的蒜香，非常美味。
材料。主料：海鰻500g、大蒜50g；
輔料：蔥10g、姜10g、豆瓣醬10g、醬油5ml、白砂糖10g、水200ml、白酒5ml、花生油20ml、料酒10ml蒜燒海鰻。
海鰻洗淨，切段，加少許料酒醃製一下。
蔥姜切段。鍋下油，先放入大蒜小火炒香。
轉中火放入鰻魚段，翻炒至變色。
加入蔥姜，糖，豆瓣醬，醬油，白酒，水，炒勻。
燒開轉小火蓋蓋燜10分鐘，出鍋前收下汁，關火。
盛盤，一盤美味的蒜燒海鰻就做好了。
小貼士。1，鰻魚與醋相剋，炒至是不能放醋。
大蒜燜鰻魚怎麼做好吃
5樓：天天一樣是我
食材主料。
鰻魚400克輔料蔥。
適量大蒜適量姜。
適量鹽適量料酒。
適量醬油。適量胡椒粉。
適量白糖。適量味精。
適量步驟。1.鰻魚段下溫油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黃色。
3.下蔥姜炒出香味。
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。ok
小貼士鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻的肝臟含有豐富的維生素a,是夜盲人的優良食品。
6樓：苦苦的掙扎
材料鰻魚，鹽，雞精，醬油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜頭，老薑做法1、將鰻魚兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒醃製入味。
2、將鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下鰻魚，以免粘鍋）
3、將整個的蒜頭和薑末下油鍋煸香，放鰻魚，然後放料酒、生抽提鮮。
4、放老抽上色。
5、放鹽、雞精、白糖少許，加水大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋。
6、待湯汁抽乾，淋少許明油出鍋，灑點蔥花，完成。
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