1樓：剛學會上網
酥魚之鄉是邯鄲，酥魚之祖是聖旨骨酥魚，聖旨骨酥魚是中國的骨酥魚之祖 ！！
蘇式酥魚的做法的來歷
2樓：
摘要。您好，很高興為您服務。
酥魚是一道漢族傳統名菜，屬於河北菜，或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。
蘇式酥魚的做法的來歷。
您好，很高興為您服猜碧吵務。酥魚是一道漢族傳統名菜，屬於河北菜，或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，慧兆北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。
謝謝。我以為與蘇軾有關。
酥魚的正宗做法是什麼？
3樓：黑旋風不黑
準備用料：草魚塊500g、油適量、鹽適量、麵粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量。
1、魚處理乾淨，切成塊。
2、加入薑末裡面，接著加點生抽裡面。
3、放點鹽和雞精裡面拌勻。
4、撒些乾麵粉裡面。
5、拌勻後備用。
6、油燒熱後將魚塊放進去炸。
7、中火炸到表面呈金黃色。
8、撈起來控幹多餘的油即可！
4樓：生活達人小空
食材準備：鯽魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、白糖、生抽、料酒、老抽、鹽、食用油具體步驟：1、買回來的野生小鯽魚宰殺，去掉魚鱗並去除內臟，清洗乾淨後瀝乾水分再鯽魚兩面劃上幾刀。
小鯽魚處理好後最好用廚房紙巾吸去鯽魚表面多餘的水分，這樣炸起來才不會把油濺得到處都是。所有食材清洗乾淨，小蔥切段，生薑切片，大蒜用刀拍一下去掉外皮後切片，裝盤備用；2、熱鍋，倒入足量的食用油，油溫5成熱即鍋邊周圍開始冒青煙的時候，依次下入處理好的鯽魚，開中小火慢炸，注意剛下鍋油炸的鯽魚不要著急去翻動，否則魚肉容易碎，待一面炸至金黃後再輕輕翻動鯽魚的另一面繼續炸制，直到鯽魚兩面均炸至金黃酥脆，充分炸透之後控油撈出備用，整個炸制過程大概需要20分鐘左右；3、炸魚剩下的熱油倒入乙個乾淨的容易中，可以留著下次炒菜用，鍋內留少量底油，油熱下入切好的蔥白、薑片、蒜片，充分翻炒爆香，炒出香味後下入幹辣。
小貼士：1、在炸魚的時候，油溫不要過熱，保持中小火就可以，如果油溫太高就很容易將魚炸糊，而魚肉內部卻沒有熟，這樣炸製出來的魚骨不酥脆。魚刺經過炸制會變得酥脆，所以這個步驟不可省略。
2、做家常酥魚也可以用鯉魚、鯧魚、羅非魚、草魚等等，最好是比較小隻一點的。
昨天電視中**的那個酥魚叫什麼酥魚，我想加盟？
5樓：網友
酥魚歷史】：酥魚，也稱骨酥魚，起源於骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤（河北人）版旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。 聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、是中國的酥魚之源，代表著中國最正宗的酥魚原味技術。
做人，做人上人；吃魚，吃聖旨骨酥魚，體現的就是聖旨骨酥魚作為「骨酥魚祖」的尊崇地位。
酥魚的正宗做法】：
冀菜在傳統名菜中，不屬於八大名菜，但起源於河北邯鄲趙家的酥魚，卻是奇食，源於民間，卻能高居廟堂，1000多年，歷經不衰，讓八大名菜羨慕之極，儘管後來模仿的人挺多，但始終做不出正宗的色、型、味，而且以訛傳訛，網上誤傳更多，以至於都混淆了酥魚的正宗做法，筆者今天獻出酥魚的正宗做法，以滿足美食愛好者。
主料：鮮鯉魚10千克（鰱魚草魚鯽魚等均可）知盯。
輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一鍵猛薯個、莘苡少許、肉蔻聖旨核心料1袋。
器具：磁州窯砂鍋。
製作稿者：鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火「料窨」，這是魚好吃不好吃的關鍵，然後加入優質小公尺水，水要超過最上層魚。
鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。
特點：骨酥刺爛，魚形完整，營養滋補，老少皆宜。根據此基本做法，結合各地風味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。
酥魚的介紹
6樓：揮刀
酥魚是一道漢族傳統名菜，屬於河北歷慧菜，或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民渣啟間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱聖旨骨肢梁答酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。
香酥魚的介紹
7樓：理爰寧
香酥魚，一是香，二是酥，吃起來不用吐魚刺，魚肉的口感也非普普通通的「鮮」而是變得「香」。香酥魚的源頭是聖旨骨酥魚。聖旨骨酥魚是香酥魚祖、技術源頭。
烹製好的香酥魚，具有魚體完整、肉質鬆軟、骨爛如泥、香而不膩等特點。成品魚呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳。香酥魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素，經常食用可增強鈣的吸收，促進身體強壯，該產品具有衛生方便等特點，是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。
香酥魚的製作，非常講究器具（磁州窯砂鍋）、料窨工藝、秘製料，三者合一，目前市場上的香酥魚，由於做法有誤，大家吃魚的的時候感覺不好吃，是因為製作時不規範、不正宗。
燜酥魚怎麼做，如何燜酥魚 燜酥魚怎麼做
原料 小鯽魚 鮮 150克 食 鹽 適量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 實耗50克 蔥 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克醬 油 5克 製法 1.小鯽魚去腮 內臟，洗淨。2.鍋上火，鍋熱後倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控幹油。3.鍋留底油少許，放入白糖 食醋 蔥 ...
酥魚怎麼製作，請問酥魚怎麼做
炸酥魚的做法 1.將青魚宰殺治淨，片取其肉剁成6.5 釐米長 1.5 釐米寬 1.5 釐米厚的長條，洗淨瀝乾，盛盤內 2.魚肉內加精鹽 黃酒醃漬5 分鐘 3.雞蛋磕入碗內，加麵粉 澱粉 攪拌成全蛋糊 4.將醃漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿 5.黑木耳去雜質洗淨 6.玉蘭片用水泡發，洗淨切片 7.炒鍋...
怎麼做酥魚，酥魚怎麼做？
酥魚。材料。鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。做法。1 殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。2 炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。3 將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片 蒜頭 大料 雞精，再加入鹽 生抽 老抽 料酒 一...