1樓：乾萊資訊諮詢
醃蒜變綠的方法如下：
1.直接用鹽醃製。大蒜可以直接醃製：
新鮮的大蒜上市時，可以買一些新鮮的大蒜，去掉蒜皮，留下最裡面的兩層。另外，把蒜苗和蒜根全部剪掉，用清水浸泡兩天，然後取出來加食用鹽直接醃製。十五天後神歷，大蒜可以醃製後取出直接食用。
2.直接用公尺醋醃製。剝紫色的大蒜。
將大蒜打碎成小花瓣。洗手，把每個蒜瓣的皮剝掉(不要洗)。將去皮的蒜瓣放入可密封的容器中，加入一勺白糖(可選，薯行味道更好)。
倒入公尺醋。公尺醋的量和蒜瓣差不多。關閉密遊手搜封蓋。
放在冰箱或者家裡冷的地方。所有的大蒜浸泡兩週以上都會變綠，味道更好。
2樓：網友
1.先取500克的大蒜剝皮，洗淨，瀝乾水分備用。
2.準備乙個乾淨的容器，放入適量的食鹽，伏仿攪拌均勻（使每個蒜瓣都均勻的沾上食鹽）。
3.最後在容器中倒入醋（倒入的醋剛好沒過蒜瓣即可），放到陰涼處，三天左右蒜瓣就會變綠。這皮廳源時候就可以燃態放入其他的食材，如胡蘿蔔、白菜、大蔥 。放置四五天後就可以食用了。
還有呢就是。
材料：蒜適量、鹽10克、紅糖20克、公尺醋80毫公升。
1、將蒜表皮拔下去。
2、倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中3、另取鍋加入紅糖20克，加入公尺醋80毫公升4、將蒜放入密封罐，將提前熬製好的湯汁倒入密封罐。
5、密封放置兩個月即可食用。
3樓：莫不可明
一、綠蒜的醃漬方式一。
作法以下：1、蒜頭削皮。用涼小水泡一天**。還記得正中間得換2次水)2、蔥切和大蒜瓣長度的段，預留。
3、紅蘿蔔，切和大蒜瓣尺寸的段，預留。
4、將醋加適當的鹽攪化。
5、大蒜瓣瀝乾水份，和蔥段、紅蘿蔔段一起倒入醋水中，翻拌。裝壇。(醋水一點要差桐哪吞沒醃漬原材料)罈子口不必密封性的很嚴，那樣有益於氣體進到，早一點將蒜醃綠。
實際為何，也說不清楚。只瞭解是老一輩醃漬綠蒜的工作經驗。呵呵呵，仿效就行！
七到十天後，大蒜瓣變色就可以服用了！
二、綠蒜的醃漬方式二。
1、將蒜頭削皮，清洗，備用。
2、提前準備乙個乾淨的器皿，*好玻璃鋼材質或是是瓷制的。
3、將削皮清洗的蒜頭放器皿裡，倒進公尺醋，留意儘可能不必留氣體在器皿內，醋能虛碼多輪陪倒一點是一點。
4、蓋上外蓋，侵泡七天，成翡翠色就可以服用。
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