1樓：疏影清曉
醃製綠蒜瓣加胡蘿蔔絲做法如下：
1、大蒜去皮。用涼水泡一天一夜。記得中間要換兩次水。
2、蔥切和蒜瓣長短的段，備用。
3、胡蘿蔔，切和蒜瓣大小的段，備用。
4、將醋加適量的鹽攪化。
5、蒜瓣控幹水分，和蔥段、胡 蘿蔔段一起倒進醋水裡，拌勻。裝壇。(醋水一點要淹沒醃製材料)罈子口不要密封的太嚴，這樣有利於空氣進入，早一點將蒜醃綠。
七到十天後，蒜瓣變綠就可以食用了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。
讓食鹽滲入食品組織內，降低它們的水分活度，提高它們的滲透壓，藉以有選擇地控制微生物的活動和發酵，抑制腐敗菌的生長，從而防止食品腐敗變質，保持它們的食用品質，或獲得更好的感官品質，並延長食品的保質期。使蔬果組織軟化，以儲存可溶性細胞內容物之風味。如鹽度在10%以上，更可防止腐敗菌之繁殖而達到儲存的目的。
2樓：網友
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。[1]
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
醃製綠蒜的正確方法
3樓：加二聊生活吖
醃製綠蒜的正確方法如下：原料：大蒜頭400克、香醋適量、白酒適量、冰糖末適量。
1、大蒜去皮。
2、蒜瓣放入乾淨玻璃瓶加入香醋漫過大蒜為好。
3、然後再加一勺冰糖末。
4、加入少許白酒。
5、瓶口蓋上保鮮膜密封。
6、把蒜瓶放入電飯鍋。
7、啟動保溫功能8-10個小時左右。
8、取出就可以看到大蒜瓣已經變綠了，就可以食用了。
4樓：生活暢談者
用料：蒜2斤、公尺醋斤左右、冰糖50克、生抽少許。
步驟：1、建議使用者將紫皮蒜二斤去掉浮皮。
2、裝到乙個塑料盒子裡，用力搖晃一會兒，一分鐘兩分鐘都行，看你的臂力。也可以用水浸泡兩個小時，不管用什麼方法都是方便去皮。
3、逐個剝皮，這個時候可以一邊追劇一邊剝，其實也挺快。
4、切掉兩頭，方便入味。（切掉的尾部不要扔掉，可以做蒜蓉）。
5、裝密封盒，撒少許鹽翻拌一下。
6、公尺醋＋冰糖加熱燒開。
7、加少許生抽調色。
8、燒開，冰糖全部融化。
9、趁熱澆到蒜瓣上。
10、兩盒密封好。
11、溫暖地方，沒暖氣放到烤箱，發酵箱都行。
12、兩個多小時以後，開始變綠。
13、晚上挪到涼快的地方，在北方直接放窗臺，你可以放冰箱。
14、成品。
以上內容參考 百科-臘八蒜。
怎麼醃製綠蒜
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：大蒜適量、陳醋500克。
輔料：糖10克。
1、大蒜去皮，清洗乾淨，用廚房用紙去除表面的水分。
2、再把大蒜頭的部分用刀切下來，當然不切也是可以的。
3、將大蒜裝入乙個乾淨的容器裡，倒入陳醋和白糖，攪拌密封，放置在陰涼乾燥的地方，三週後就可以拿出來品嚐了。
4、看，這漂亮的綠色，臘八的時候醃製好啦~<>
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜
教你糖醋蒜的詳細醃法 好吃不愛壞的 糖醋蒜 今天就來教大家怎樣自己在家做一盤美味又好吃的糖醋蒜！糖醋蒜的醃製方法，配方比例詳細，醃製簡單。工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料...
紅糖糖蒜的醃製方法，醃製糖醋蒜的正確方法 用冰糖
原料 鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。做法 1 將鮮蒜要切去，放在清水中泡5 天 每天換1次水 2 將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻1次缸，醃到第4天撈出晒乾 3 坐鍋，加入水3500克，紅糖 醋煮開，端離火口，涼透 將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，醃7天便可食用。美食特點 ...
夏季怎麼醃製糖醋蒜最好吃，糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
糖醋蒜的簡單做法3種 一 糖醋蒜的簡單做法原料配方 鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許製作方法 1.選用整齊 肥大 皮色潔白 新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的...