1樓：北海數碼站
可以，和姜酒雞差不多。姜酒雞又叫超級酒，是廣東普遍的地區特色美食，歸屬於粵特色菜。是孕婦月內必食的營養成分滋補品，孕婦從孕婦分娩後的第一租讓餐剛開始，至小孩滿月的三十天內，務必以姜酒雞做為正餐。
超級酒用雄（閹）雞炒姜，配上檽公尺公尺酒共煮，營養豐富，有去風、活血化瘀之作用。
姜的功效與作用：
味辛、性微溫，歸肺、脾、肝膽經。出汗補虛，溫中斷嘔，溫肺止咳化痰，解魚蟹毒，解毒藥毒，非常針對魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有祛毒功效。適用風寒、頭痛、痰濁、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭到風雪、水液、嚴寒侵蝕後，急以薑糖水飲之，可提高血液迴圈，驅走溼邪。
忌諱群體：久服積熱，損陰傷目；陽虛、內有實熱、患痔瘡者穗正禁吃；高血壓患者慎食。
雞肉禁忌：1、食時不可飲湯棄肉。
2、忌諱服用多齡雞頭。
3、忌諱服用雞臀尖。
4、不適合與兔子肉另外服用。
姜酒雞做法。
1）柴雞清洗，切塊狀；生薑清洗，用花刀拍扁。
2）倒進鍋中燒開，放進生薑以文火爆鍋至發黃，新增黑椒雞塊收攏，再新增調味品以文火燒煮20-30分鐘，就可以盛出。
溫馨提醒：此菜是傳猜型悔統式的客家文化滋補品，滋補養生性強，爆鍋生薑時，要用文火漸漸地炒至雙面發黃，散寒實際效果更為顯著。
2樓：網友
鴨姜酒湯主要食材以及做法：材料老鴨500克，粉葛150克，鹽，姜酒，紅棗桂圓適量（根據自身需要新增）
做法。1、老鴨斬件，用開水焯去血水。
2、入湯煲中加三碗水，倒少許姜酒、幾顆紅棗、桂圓，大火煮開轉小火煲半個小時。
3、加入切成小塊的粉葛，煲半個小時，放鹽即可。
粉葛又名葛根、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，異黃酮類化合物、澱粉和膳食纖維是葛根中所含的三種主要成分。
異黃酮類化合物在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發性耳聾、中老年骨質疏鬆症等有特殊功效，並有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。
粉葛解酒：酒前服用後可在胃部形成一層保護膜，防止酒精傷害，並可排毒。粉葛保健：
可增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對悶陸冠心病、心絞痛、突發性耳聾、中老年骨質疏鬆症等有特殊功效，並有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。巨集散。
粉葛美容**：葛根是中國衛生部公佈的藥食兩用品，又是世界醫學界公認無***的含豐富天然雌性激素的聖品，適合女性在家庭應用，對女性美容、健蔽罩氏身及生理保養有重要的「以食療疾」的作用。
3樓：鄭厚
1. 鴨肉剁成塊，均勻大小即可，備用。
2. 薑片其實可以不加，但是出於做菜的習慣所以還是用小火煎炸了少許的薑片。把薑片撈出，油燒至六七分，接著把準備好的鴨肉投入翻炒一下。再連同麻油一起轉移到砂鍋中加入姜酒備用。
3. 將藥材清洗好，一些調味的藥材和香料要用紗布包好備用，食用的諸如薏仁 芡實 蓮心等要稍襲凱掘稍浸泡一下。
4. 此時在砂鍋中注入公尺酒，藥材和香料，小火慢燉至鴨肉軟而不爛，一般需兩個小時，乙個小時左右可取出放有甘草等藥材的香料包。再孫滲繼續燉。
5. 用的砂鍋製作好的薑母鴨湯汁非常濃稠，建議每次取兩湯勺，兌10倍水進行日常湯的烹調，更好入口，鮮甜好味。如果希望有顯著地暖身效果，就用原湯，喝一湯勺，拍核大約30-40ml一次就夠了。
薑母鴨有酒嗎
4樓：小小青檸檬的萌
薑母鴨有酒。
薑母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對人體有很好的滋補作用。薑母鴨在製作的時候會新增一些白酒或料酒。
去腥。<>
姜液衡高母鴨的做法
1、準備好新鮮的鴨子、當歸、黨參、八角、香葉、桂皮。
川穹、參地、老薑、料酒。
2、將鴨肉洗淨處理乾淨後，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開後，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝乾。
鴨子若是為家養的話，則更好。老薑洗淨鬧尺切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入薑片，將薑片煸香，等到薑片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋幹為止。這時攔雹候，往鍋中加入紅酒或者是廣東公尺酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、炒到鴨肉中的酒快要乾的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗淨、瀝乾。當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中再倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉乙個半小時左右。出鍋之前的十幾分鍾可以加入洗淨的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這裡的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。
薑母鴨的功效和作用
1、補血補氣。薑母鴨的主要材料是鴨子和生薑，其中鴨子中含有大量的鈣、鐵等成分物質，其中鐵元素。
是人體紅細胞補血不可缺少的物質，適量食用可以幫助人體補血，具有一定補血補氣的作用。
2、發汗解表。薑母鴨中生薑味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。
其中含有一定的薑辣素等成分物質，適量食用具有一定發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的作用，適用於外感風寒、頭痛。
痰飲、咳嗽。
等人群進行食用。
3、增強免疫力。薑母鴨中鴨肉中含有大量的蛋白質、維生素。
脂肪、氨基酸。
以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用可以為人體補充充足的營養，補充虛勞體質者所需的能量和元氣，可以在一定程度上增強人體的免疫力。
燉鴨湯要不要放生薑
5樓：抹茶派派香
1、要放生薑。
2、鴨湯是一種比較滋補的食物，因此很多人都宴知沒會時不時的燉一些鴨湯喝，在燉鴨湯的時候大家會加入一些調料進行調味，在這些調料中生薑就是其中一種。
3、燉鴨湯的時候如果加入生薑的話可以起到增鮮和去腥的作用，而且有一道非常有名的美食就是薑母鴨，這道美猛型食主要加入的調料就是生薑，因此大家燉鴨湯的時候一定不要晌納忘了加入生薑哦。
鴨子加老薑頓可以嗎？
6樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
7樓：網友
鴨子加老薑燉當然可以了，加入老薑可以增鮮去腥。有一道菜叫薑母鴨，就是用老薑做的！
8樓：晁熙
薑片是去腥味的，燉鴨子加老薑的話是肯定可以的。
9樓：採購人生
完全可以呀！蔥薑蒜你都可以加上，另外再加點啤酒。
10樓：扶笑柳
可以的，鴨子有腥味，可以用老薑去味。
11樓：黃姸姍
我覺得不應該加太多，加幾片就可以了。這樣可以去腥味。
12樓：春風十里阡陌
可以的，姜去腥味。姜少量，別放太多哦。廣西不是有一道很出名的紫薑炒鴨嗎？一般不是很老的鴨不建議用姜多吧。
13樓：網友
燉鴨子本來就應該要放些薑片去腥。
14樓：乾臻
可以呀，加姜可以去腥，燉肉或者雞鴨魚都要放。
15樓：網友
可以啊。還可以放啤酒。
16樓：藍色的海風中
可以的，沒有什麼問題。
水鴨能和姜白酒一起煲湯嗎
17樓：中華好文章
水鴨能和姜白酒一起煲湯具有補身補氣的功效。
健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
香菜：健胃、透疹、增強免疫力。
水鴨有除蟲、消腫，**熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種**病的功能。
介紹個鴨湯的做法。
鴨湯。<>
食材用料：鴨子半個 姜幾片。
花椒幾個 料酒適量。
枸杞適量 香菜適量 鹽適量。
1.鴨買回來泡一下血水。
2.鍋中放入適量水燒開放入鴨子放一點料酒掉下水，然後撈出。
3.準備一些香菜，姜，枸杞，花椒。
4.鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉。
5.燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉。
6.燉個兩小時左右放入枸杞和鹽。
7.出鍋前撒點香菜。
8.盛入碗中就可以享用啦。
菜譜小貼士：
鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上都稱老鴨。
18樓：抹去臉上的淚
可以是可以，不過味道可能不是很好。
燉鴨沒生薑可用什麼代替
19樓：網友
1.中和去腥。
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2.酒類去腥。
有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發效能，將魚、肉類加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3.香料去腥。
我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
4.加熱去腥。
沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
老虎姜可以泡酒嗎，老虎姜的根鬚可以泡酒嗎？
回答好的 中國加油 老虎姜根莖肥大，成不規則的結節塊狀，形似生薑，莖痕明顯，呈圓盤狀。老虎姜與生薑相似，但吃法與生薑不同。第一，把老虎姜切薄片，放到光照強烈且通風的地方晒乾，然後用工具 擀麵杖或者專門的研磨器 淹沒成粉末狀，用水送服。因為粉末狀的物體容易受潮，所以最好盛放在密封性比較好的容器內，防止...
黑糖薑茶可以天天喝嗎，薑茶可以天天喝嗎
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