生雞爪好剔骨還是熟雞爪好剔骨？
1樓：網友
現在大家很喜歡吃雞爪，不僅美味而且營養豐富，最大的問題就是雞爪骨頭比肉多。如果先煮熟，再剔骨，這樣做的香辣雞爪香辣勁滑、口感十足，主要是方便孩子吃，不用擔心骨頭卡著嗓子。但是市面上又有生的無骨雞爪，那到底無骨雞爪剔骨生的好還是熟的好呢？
單獨來說是熟的無骨雞爪比生的好，原因有一下幾點：
1、煮熟的無骨雞爪買回去直接化凍就可以吃了，涼拌也行醃製也可以。
2、生的無骨雞爪回去還要煮多一道工序，其二會縮水分，縮的水分很大，雞爪會變小很多。
3、熟的雞爪想拆無骨的，必須要快速冷卻，才能保持口感。相對來說你買生的煮熟時間無法確定口感偏差。
4、色澤來說熟的比生的好看，更加的飽滿富有彈性。
總結出還是熟的比生的好。
給雞爪去骨的時候，最好先煮到七成熟再去骨，也就是煮到骨肉分離的程度，此時去骨是最容易的。
先把雞爪下鍋煮到大約七成熟，放至不燙手的時候再給雞爪做些伸展運動，把骨頭拉伸開來就更容易去骨啦，方法如下——
1、先將雞爪的掌心向上，用刀尖從趾甲處橫向下刀，將雞趾切開露出趾骨。
2、將刀尖縱向向上剖至雞爪的關節處，取出趾骨。
3、用刀尖由雞掌關節處橫向下刀，剖至雞小腿後端並露出小腿骨，取出小腿骨即可。
小經驗：去骨之前可以先給骨頭做一些伸展運動，拉伸開以後更容易去骨，大約4分鐘就可以完整去骨。
怎樣給雞爪剔骨呢？
2樓：水清霞明
大家很喜歡吃雞爪，不僅美慎模味而且營養豐富，最大的問題就是雞爪骨頭比肉多。如果先蒸熟，再剔骨，這樣做的香辣雞爪香辣勁滑、口感十足，主要是方便孩子吃，不用擔心骨頭卡著嗓子。
需要的食材：雞爪一斤，蔥、朝天椒、幹辣椒，豆瓣醬。
雞爪剔骨很麻煩，其實有妙招。
方法就是先蒸熟，然後快速冷卻，這樣起到熱脹冷縮的效果，雞骨和肉會容易分離，而且保留了雞爪的原汁原味。
蒸熟後，撈出再剔骨就很容易了，而且比較徹底。
蔥、朝者孝兄天椒、幹辣椒切成段，爆鍋，加入一勺豆瓣醬。
加入雞爪翻炒入味，因為雞爪已經蒸熟，去掉骨頭以後非常容易入味，原因很簡單，接觸面積變大了，建議中火爆炒，最後加入醬油上色，雞爪變色後翻炒1分鐘後加入鹽。
把炒好的雞爪出鍋，撒上芝麻和蔥花，直接就可以拿筷子夾著吃，不用再吐骨頭，而且非常適合孩子吃，再也不用擔心被骨頭卡著。而且，筆者感覺這樣做的香辣雞爪口首襲感十足，滿滿的肉味，而且非常進味。
雞爪去骨工具。
剔無骨雞爪工具。
15秒雞爪去骨。
雞爪怎麼剔骨**。
剔骨雞爪爪教程。
雞爪怎麼剔骨**
3樓：乾萊資訊諮詢
工具：雞爪、菜刀。
1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。
2、注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。
3、同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入，如下圖所示。
4、還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。
5、用手將雞爪部位全部拉起來，如下圖所示。
6、將肉與骨內側撕開，如下圖所示。
7、刀口沿著皮面將骨頭剔開，如下圖所示。
8、然後開始把骨頭全部取出來，如下圖所示。
9、同樣的方式去除別的骨頭，如下圖所示。
10、最後，可以看到已經全部去除的骨頭了，如下圖所示。
雞爪怎樣能快速剔骨
4樓：南雨娛生
1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲後下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，並且不要關火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛，雞爪充分煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，再轉小火燜煮15分鐘左右，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，這個步驟很重要，是通過熱脹冷縮的原理，使雞爪達到快速分離的過程，水一定要涼一點，放到冷水中冷卻之後的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。
3、把煮好的雞爪取下來，讓其掌心向下放在案板之上，用乙個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道，這一刀要劃得深點，一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀，操作更為簡單方便。
4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的，其實煮完了之後用涼水泡過的雞爪非常好取。
雞爪怎麼剔骨比較快
5樓：豔豔愛家鄉玩
去骨雞爪這樣做，好吃到吮手指！趕緊學起來吧。
你還在為雞爪去骨感到手足無措嗎？教你一招譁宴悔可以走遍天下。
1.煮雞爪：把焯好的雞爪冷水下鍋，根據需要加入調味料，大火燒開後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
2.衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
3.雞爪去骨的方法：把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種。
方法一。把雞爪掌心向下放在案板上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上祥扒一刀，就可以順利地拆下小腿骨了。接下來用同樣的亂正方法拆下趾骨即可。
方法二。把雞爪掌心向下放在案板上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，這樣就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
有了方法，自己就要多練習，熟能生巧！
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