1樓：君子小聊
無骨雞爪作為一道網紅菜餚，可以說是老少皆宜，不管是下飯還是下酒，都是一道相當不錯的美味，特別是到了夏天，更是備受歡迎。而對於無骨雞爪的醬料應該如何製作，雖然每個人有每個人的製作秘籍，但是大致需要的材料和製作方式其實都是差不多的，以下就讓我們看看到底該如何製作。
需要的材料及準備工作首先，我們需要先準備無骨雞爪的材料，以及處理好材料，材料需要新鮮的雞爪（儘量購買新鮮的雞爪，因為冰凍的雞爪口感沒有新鮮的好）、新鮮檸檬（購買時注意挑選新鮮的，因為不僅水分多，清香的檸檬味也更佳，把檸檬切片）、小公尺椒（切圈段）、大蒜（切末）、香菜（切末）、百香果（挖出果肉）、生抽或者醬油、芝麻油、香醋。
製作醬料其實製作無骨雞爪的醬料，到底需要什麼材料，大部分都知道，都是廚房裡非常常見的配料，但是為什麼有的人製作出來好吃，有的人製作出來不好吃，這裡面的秘訣其實就是配料比例的問題。
這裡我們按500克左右的雞爪進行醬料製作，需要的配料是：四片檸檬片、一小把小公尺椒圈段（量根據自己的能不能吃辣掌握勺蒜末、一小把香菜末、乙個百香果的果肉、5勺生抽或者醬油、一勺芝麻油、5勺香醋，然後統一把這些配料放入碗中攪拌即可。
雞爪處理雖然無骨雞爪的關鍵在於醬料，但是雞爪的處理也非常重要，而且還是乙個大工程。首先要把雞爪浸泡半個小時，目的是為了泡出雞爪中的血水，泡好之後的雞爪和冷水一同入鍋，大概煮10分鐘去掉腥味，煮好清潔乾淨的雞爪放入冷水中浸泡半個小時，然後就可以進行去骨工作了，去完骨之後的雞爪淋上製作好的醬料，攪拌均勻後放入冰箱，冷藏3小時以上，一道美味爽口的無骨雞爪就完成了。
2樓：小百
食材：無骨雞爪2斤、鮮姜2兩、花椒半兩、食鹽少許、生抽適量、老抽適量、大蔥1棵、清水2000毫公升。22、無骨雞爪洗淨用開水焯一下後，下入鍋中。
33、鮮薑切片，大蔥切段備用。44、把蔥姜，花椒加入鍋中，加入適量食鹽，加入2000毫公升水。55、再加入適量生抽老抽和料酒，花椒。
66、大火燒開轉小火熬製40分鐘，停火後把湯倒出來。77、再把鍋中加入同量的水，再次熬開40分鐘左右，停火把兩次的湯摻在一起，冷後即可使用。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
3樓：行樂
應該是有一些蔥薑蒜辣椒小茴香和八角，將這些調料放在油鍋裡面進行乙個簡單的油炸，然後再放在無骨雞爪裡面進行攪拌，這樣製作出來味道非常的棒。
4樓：行樂先生
這個是需要根據自己口味調配的，檸檬無骨雞爪就是需要用檸檬進行製作，香辣的肯定是需要辣椒。
5樓：行樂樂樂行
首先就是需要準備百香果，然後也需要準備鹽，味精，雞精，醋，還有小公尺辣檸檬，蒜末，香菜段，還有就是香油，攪拌均勻就可以了。
無骨雞爪是怎樣去骨的如何完整去骨
用刀來去骨。工具 雞爪 菜刀。1 開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入。2 注意切不可將肉和筋切斷，如圖所示。3 同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入。4 還是不能將肉和筋切斷。5 用手將雞爪部位全部拉起來。6 將肉與骨內側撕開。7 刀口沿著皮面將骨頭剔開。8 然後開始把骨頭全部取出來。9 同樣的...
無骨雞爪竟是工人用嘴啃出來的，你會再買無骨雞爪嗎
老鐵，這個只是段子而已，你還真的信啦？自己去 搜尋一下無骨雞爪，你看看這是人能啃出來的形狀不？就是那個肯雞爪的牙齒一定很厲害，一天啃不出多少來的，長年累月牙齒不要了把 無骨雞腳凍的發源地是我老家，無骨雞腳的處理方式全是手工 支支取出，可想而知，這是多費工的工作，一大早，一群阿姨就忙著處理雞腳 看你自...
炸串醬料是怎樣製作的，炸串醬料怎麼做？
材料 醬油1 2碗 香油1小匙 蠔油1 2小匙 米酒3大匙 水1 2杯 五香粉1大匙 蒜末1大匙 紅色素少許 可以不加 蔥2 3支 姜數片 拍扁 芝麻少許。作法 將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。炸串用的辣醬 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，...