1樓：呼阿優
醃製雞爪的做法：
主料：雞爪
輔料：鹽4克、香蒜3顆、生抽1湯勺、白糖1湯勺、冰糖5克、米椒適量、薑末適量、料酒適量。
1、雞爪剪去指甲，砍成兩半。
2、鍋里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分鐘。筷子能穿過雞爪就好。不要煮太久，肉太爛醃好沒嚼勁。
3、生抽，冰糖，蒜泥，薑末，小米椒，白醋，鹽，攪拌均勻。（汁調好，用嘴巴嘗，適合自己就可以了，配料表僅供參考）
4、煮好的雞爪，放涼水裡洗淨。泡入調好的酸汁中。時不時的去翻動一下，讓它醃製更均勻，入味。越久越入味了…
醃酸雞爪成品圖
2樓：那個閃電
主料：雞爪500g
輔料：鹽1.5茶匙、糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、辣椒粉適量、孜然粉適量、白芝麻適量、八角2個、桂皮少許、姜3片、老滷1份
步驟：1、雞爪子處理乾淨。
2、放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調味料。
3、加入適量清水，並下入八角，桂皮，薑片（注:鍋裡還加入了之前滷其他食材保留下來的老滷湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老滷的話，就需要把其他香料適量新增哦）
4、滷好後的雞爪子夾入烤盤中。
5、灑上孜然粉。
6、按自己喜好新增辣椒粉。
7、灑上白芝麻。
8、入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出後，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。
9、成品。
3樓：盡心的云云老師
泡椒雞爪
泡椒雞爪有可能是第一種套上真空包裝，走遍全國各地的鮮葷類零食。以前坐長途火車，泡麵、火腿腸、滷蛋，泡椒雞爪、話梅是標配，拿出雞爪的那一瞬間，能感覺到整個車廂沒有買泡椒雞爪的人都在後悔：我當時咋就沒買呢？
其實，現在想來，那種袋裝雞爪的味道實在有點可怕，以前還去喝那個袋子裡水，現在想想那種怪味，不寒而慄。不過這樣的回顧沒有影響吃泡椒雞爪的心情，因為可以自己做啊，好吃不打折！
自己做泡椒雞爪，非常簡單，雞爪煮熟放涼瀝乾水分，放進泡椒水裡，拌上花椒和芹菜，不出幾天就可以吃到酸辣可口的泡雞爪了，啃得完全停不下來。
除泡椒，用剁碎醃酸的酸辣子直接醃雞爪也好吃得緊，撈出來過油炒一下，簡直了！
這種做法所需時間稍微比泡椒雞爪長一些，在熟雞爪上糊上酸辣子，要半個月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，這種做法雖然好吃，但是容易失敗，容易把雞腿做壞做臭了。
4樓：匿名使用者
主料：鮮鳳爪500g（1斤左右）.（超市有處理好的）
配料：香菜少量。
調料：鹽、味精適量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清湯適量（白開水也行），蔥段，薑片個30g，胡蘿蔔塊30g，洋蔥片20g。
做法1.【焯水】鍋置火上，鮮鳳爪洗淨後，放入涼水中，加鹽、料酒焯水去腥，撈出。
2.【滷味】將焯水後的鳳爪放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、胡蘿蔔塊、洋蔥片、清湯、鹽，大火燉20分鐘，撈出鳳爪，燉制的剩湯不要倒掉，備用。
3.【熬汁】鍋置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入鳳爪，加入燉制剩下的湯（一點就夠了），翻炒，放入味精，最後撒上少許香菜即可。
5樓：大餓人料理
很多人檸檬雞爪做的難吃，苦不堪言。今天正派的檸檬雞爪
6樓：陳阿姨的每一天
雞爪怎麼做，雞爪怎麼醃製好吃，雞爪怎麼滷好吃，雞爪的做法，鳳爪怎麼做
7樓：
買雞腳的時候就讓賣家處理好了，回家洗乾淨。
加適量清水煮開。
洗掉血沫。
重新放入鍋中加適量清水和兩片薑片將雞腳煮熟。
把蒜頭，姜，辣椒，芹菜葉子全切末。
把煮熟的雞腳放入保鮮盒中。
把配料全加入，加1小勺白糖和適量醬油。
全部拌勻，醃製入味即可。
醃製後就可以吃了。
希望能夠幫到您，望採納。
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