1樓：心慕哥
低筋麵粉小好塵麥種植區域主要集中在南方地區，高筋麵粉友告禪小麥友團種植區域主要集中在北方地區，巨大的晝夜溫差造就了高筋度小麥的盛名。
2樓：愛施蔓碳素營養水溶肥
高筋麵粉是用硬質小襪賣中麥磨配逗製出來的，而低筋麵粉是用告山軟質小麥磨製出來的。我國的河套地區盛產硬質小麥，而軟質小麥則產于山東、河南等地。
小麥麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉？
3樓：愛玩遊戲的小飛俠
常見的小麥粉既不是高筋麵粉，也不是低筋麵粉，而是屬於中筋麵粉。
小麥粉分為全麥麵粉和普通麵粉，其中使用全麥麵粉製作出來的麵包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麵粉。
全麥麵粉是將麥子的胚芽以及麩皮等一起磨製而成的麵粉，使得全麥麵粉的筋度較低，因此也被叫做低筋全麥麵粉。全麥麵粉很少單獨在製作麵包時使用，需要按照一定的比例新增適量高筋麵粉才能使用。
在對全麥麵粉進行調配的的時候，需要將高筋麵粉和全麥麵粉按照1:9的比例進行調和，在製作麵包的時候，還需要新增適量的酵母和筋粉，以增加全麥麵包的鬆軟度和彈性。
麵粉是使用去除掉胚芽、麥麩後的小麥胚乳磨製的，屬於精緻麵粉，在對面粉進行等級分類的時候，會根據精緻麵粉中的蛋白質含量將其分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
多用途小麥粉是低筋還是高筋？
4樓：徐老師**
一般的小麥粉就包括了高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉
小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉。
營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等)。
按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
小麥粉的挑選方法
看。看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期。
質量等級等內容；看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有則為假冒產品。
聞。是從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香。若有異味或「黴味」，則可能儲藏不當、超過保質期或遭到外部環境汙染已變質。
選。要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如製作麵條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高的富強粉及專用粉；製作糕點、餅乾選用麵筋含量較低的小麥粉。
多用途小麥粉是低筋還是高筋？
5樓：教育自在人心
多用途小麥粉是中筋麵粉。小麥粉既不屬於高筋麵粉，也不屬於低筋麵粉。小麥粉可以分為兩種，一種是全麥麵粉，一種是普通麵粉，無論是哪一種麵粉都算是中筋麵粉。
小麥粉可以用來包餃子，烙餅，製作饅頭，發糕等，但製作蛋糕的時候是不能使用小麥粉的，需要選擇低筋麵粉。
小麥粉的食用方法1、包子、餃子、餛飩都是以小麥麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。
2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，公尺吃新」的說法；麵粉與大公尺搭配著吃最好。
多用途小麥粉是低筋還是高筋？
6樓：夜沉生
多用途小麥粉是中筋麵粉。小麥粉既不屬於高筋麵粉，也不屬於低筋麵粉。多用途小麥粉是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的一種麵粉，顏色呈乳白色，質地半鬆散，麥香濃郁。
多用途小麥粉能製作成包子、麵條、饅頭、餡餅、花捲等主食，還能製作成麵包、千層餅、吐司、餅乾等點心。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等，小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高。
小麥麵粉分類：
1）高筋麵粉高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%—15%，溼麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。
高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡芙點心等。
2）低筋麵粉低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%—9%，溼麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。
低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3）中筋麵粉中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%—11%，溼麵筋值為25%—35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。
中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。饅頭粉也是要發酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通麵粉好吃很多。
小麥麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉？
7樓：李一冰老師
小麥麵粉有低筋、中筋跟高筋三種。高筋粉：水分14%，粗蛋白質以上，蛋白質含量平均在 ，而通常蛋白質含量。
蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包、麵條等。
中筋粉：水分，粗蛋白質以上，通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等。
低筋粉：水分，粗蛋白質以下，通常用來蛋糕，、餅乾、小西餅點心等。
一般吃選中筋麵粉就可以，中筋麵粉用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，如果是做蛋糕餅乾可以少買點低筋麵粉，如果是炸油條做麵筋的話可以選擇高筋麵粉。
煎餅要用低筋麵粉還是高筋麵粉還是中筋麵粉
做煎餅一般用低筋麵粉和中筋麵粉來做。注意高筋麵粉不適合，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中筋麵粉，做蛋糕之類的，要有低筋麵粉做，麵包之類的要用高筋面。擴充套件資料 煎餅果子步驟 食材準備 綠豆麵80克 低筋麵粉40克 雞蛋2個輔料 小蔥1...
高筋粉和中筋粉的區別，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
麵粉根據蛋白質含量的不同分為三種 高筋麵粉的蛋白質含量最高，大概是13 左右，中筋麵粉次之，含有的蛋白質大概是11 左右，低筋麵粉含有的蛋白質是最低的，按照蛋白質含量從高到低的順序，它的筋性也是從強到弱，可見高筋麵粉的筋性最高，硬度最大，中筋麵粉次之，低筋麵粉的硬度最低。從顏色上來區分高筋麵粉的顏色...
低筋麵粉和普通麵粉的區別，低筋麵粉和普通麵粉的區別是什麼，做包子饅頭用哪一種？
1 蛋白質含量不同 低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8，粗蛋白質8.5以下的麵粉，普通粉，最普通的麵粉，蛋白質含量9.5 11.5，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。2 用途不同 低筋麵粉通常用來蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。普通粉用於做饅頭 包...