1樓：帳號已登出
判斷小甲魚的品質主要有以下幾點： 1.外觀：
鱗片要光滑，沒有破損或脫落，魚皮要有一定的彈性，有光澤。 2.氣味：
新鮮的小老喊槐甲魚有一種清香的味道，如果有異味或腥味，可能是不新鮮或滲喊處理不當。 3.口感：
煮熟後，小甲魚應該肉質細嫩，口感鮮美，不柴不膩。 4.產地：
優質小甲魚多來自清澈的高山水侍友域，產自自然生態環境好的地方，因此產地也是乙個重要的參考因素。 綜上所述，購買小甲魚時可仔細觀察其外觀，嘗試聞一下氣味，買回家後再煮熟品嚐，結合產地等因素綜合判斷，選購優質小甲魚。
2樓：唐堂食療
如果你想要購買高質量的熟小甲魚，在購買前需要注意以下幾點：
觀察外觀：好的熟小甲魚咐粗外觀呈現出深棕色，表面乾燥，有光澤，沒有變形或破損。
嗅聞氣味：好的熟小甲魚應該沒有異味或腥味。
檢查質量標誌散簡告：購買前需要檢查包裝上的質量標誌，如生產日期，保質期等。
選擇正規商家：建議在有信譽的商家購買，以確保衝明購買到高質量的熟小甲魚。
記住這些要點，你就可以買到高質量的熟小甲魚啦！
3樓：笨笨
一、看爪子溫室甲魚由於活動空間受限，不愛運動，爪子短小，顏色發白；活水鱉經常划動，爪子較尖瞎銷顏色發黃磨老遊，純野生甲魚的爪子最為尖銳，划動頻繁。
二、看裙邊 溫室甲魚含稿的裙邊較薄，易垂；活水鱉則較厚，質硬不易垂落；純野生的膠質最多，最為平坦。
三、看油色 越是好的甲魚，吃的多為鮮活蝦類，所以燒出的油越顯黃色，野生甲魚的油是蠟黃色，而溫室甲魚的油是白色的。還有把甲魚翻過來看看底板，花紋越清楚的就是好甲魚。 四、看趾甲 趾爪長、尖、鋒利，差的甲魚趾爪短而圓、粗而鈍 。
五、看背殼 野生甲魚的背殼較薄，顏色發青黃色，光潔度好，沒有疙瘩，肚皮上有花斑，顏色為自然的黃白色，甲魚背上的背疣已基本磨平，看不見。溫室甲魚背殼粗糙厚重，甲魚背上背疣多又突出，有明顯豎紋，凹凸不平。
小甲魚跟大甲魚有什麼區別嗎？
4樓：竹報平安
小甲魚跟大甲魚，功效是一樣的，並沒有區別。
甲魚不僅肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，被視為名貴的滋補品，而且全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱等功效。
甲魚食譜。清燉甲魚湯。
民間有「鯉魚吃肉，世拿王八。
喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒。
10克，搜橡精鹽3克，味精。
2克，花生油。
30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
烏雞燉甲魚。
所需材料。甲魚 500克 烏骨雞。
1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉。
2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程。
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起。
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地搜漏搭軟透。
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制。
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可。
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整。
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
5樓：呼芷荷
大甲魚隱衡和小甲輪槐魚是有區別的，但是區別不大，他們大小就不一灶桐做樣，營養價值也是不一樣的，大甲魚肉質鮮美比較好吃一點。
6樓：廣州遊戲人生
如果判輪是用來吃的話，小個的味道比較腥。口感細膩。大甲魚有嚼勁，有明顯的肉香掘沒信味察早，裙邊也大，膠原蛋白豐富。
7樓：網友
大甲魚體型較大，小甲魚體型較小，這就是它們的區別。但它們的營養成分和價值是一樣的。
8樓：夏日炎炎
小甲魚和大甲魚是有區別的，首先大小就不一樣，其次營養價值也是不一樣的，大甲魚更有營養。
怎樣辨別甲魚的年齡
9樓：
親親您好喲，怎樣辨別甲魚的年齡：1、看同心圓紋（生長年輪）怎麼看野生甲魚的年齡，一般可以通過甲魚背甲上的生長年輪、生長速度和肩胛骨的同心圓紋來判斷，乙個同心圓紋代表一年，最後加上出生的一年，即為甲魚的實際年齡。野生甲魚在生長過程中，從野外獲取到的食物大手拍有限，每年的生長速度很快，進入冬季後會冬眠，所以野生甲魚的背甲上生長的痕跡，可以作為甲魚的生長年輪，一輪就是一年。
2、體重增長法人工養殖的甲魚年齡，一般是根據體重增長法來估算。體長與體重的總公式：lgw=，生長方程式：
lt=，wt=。3、甲魚的生長速度甲魚的生長速度比較慢，雌甲魚生長速度為：一齡甲魚體重多在15克左右，二齡甲魚50克，三齡甲魚100克，四齡甲魚200克，薯圓五齡甲魚250～300克，六齡甲魚400克左右。
雄甲魚比雌甲魚生長速度更慢，性成熟最大個體一般在滾羨250克以下。
怎麼分辨野生甲魚
10樓：藕夾
看甲魚的體型。野生的甲魚頭比較小，頸部有黃綠色的縱向條紋，個體一般都較瘦長，裙邊寬厚而且略微向上翹。
看甲魚的背殼，野生甲魚的背殼較薄，顏色發黑，光潔度非常好，沒有疙瘩，裙邊寬厚且大。
觀察甲魚的肚皮。野生甲魚的肚皮上一般都有長花斑，顏色發白。野生甲魚的爪子一般偏黃色或偏黑色，爪子較尖銳，非常靈活。
看甲魚體內油的顏色。殺甲魚時，甲魚體內冒出的油是黃色的話，就表示這個甲魚品質較好，是野生甲魚的可能性較大。
看甲魚的行為特徵，是野生甲魚的話，行動較為敏捷，翻轉時四肢互相配合，非常靈活。
擴充套件資料。甲魚的功效作用。
1、提高免疫力。
甲魚中含有非常豐富的動物膠、角蛋白，維生素d等營養成分，這些營養成分可以幫助人們增強身體的抗病能力，也就是可以提高人們的免疫力。
2、祛壓降脂。
甲魚除了我們已經知道的作用之外還有很好的淨血作用，尤其是對於那些患有常食者可降低高膽固醇的人們來說，而且還對高血壓、冠心病等病症有很好的作用。
3、養陰補虛。
甲魚分幾種?怎樣鑑別***壞?
11樓：匿名使用者
甲魚到底是野生的、溫室養的還是外塘養的，業內人士教你這樣來分辨。
一看爪子。溫室養甲魚的爪子短小，不經常划動；外塘養甲魚的爪子較尖，經常划動；野生甲魚的爪子最為尖銳，划動頻繁。
二看裙邊。溫室養甲魚的裙邊較薄，易垂落；外塘養甲魚的裙邊較厚，不易垂落；野生甲魚的裙邊膠質最多，也更為平坦。此外，野生甲魚的背殼較薄，顏色發黑，光潔度好，沒有疙瘩，肚皮上有花斑，顏色為自然的黃白色。
三看趾甲。野生甲魚的趾甲略帶黃色，不過現在也有商販用酒精塗抹人工養殖甲魚的趾甲進行偽裝，購買時消費者要注意看它的黃色是否正常，以免上當受騙。
四看舌頭。野生甲魚的舌頭呈血紅色，牙齒為黃色。
五看油色。殺甲魚時，如果從甲魚身體裡挖出的油呈金黃色，表示甲魚質量不錯。
選購甲魚要根據捕獲方法、損傷程度、體形大小、健壯與否來判斷優劣。***的標準是用拿法捕獲，無損傷，體重在500g以上，體質肥壯、活潑，爬行快；一般用的是「鉤」法捕獲，僅傷及殼邊，傷不到內臟部位，體形居中，在400g左右，比較活潑；質量差的是用「鉤」法或「叉」法捕獲，傷重、損傷內臟，腹部有許多紫色傷班，體形較小，半死半活。
野生甲魚怎麼辨別
12樓：農人紅星哥
1: 野生甲魚的爪子很鋒李尖（這是最基本的特徵），爪根部黑偏灰色，爪尖部偏黃色，也有偏灰黑色的。
養殖的爪子是鈍的，因為它周圍的水泥牆把它磨鈍了。
2: 野生甲魚的底板顏色和小孩臉部的**一樣，白裡透紅，血管清晰，脈絡分明。而假的底板就有些蒼白。血管和脈絡沒野生甲魚那樣清晰。
3: 野生甲魚的背部一般有黑色的花斑(溫室銀豎遲甲魚背部整個都黑),背面尾部的裙邊的皺紋細而清晰，假的粗而模糊，並且河裡的野生甲魚背部顏色稍微偏黃色，而湖水裡面由於水不怎麼流動，淤泥多些，所以顏色有些偏黑色。 4:
宰殺後野生甲魚的脂肪是黃色的，而假的顏色一般為灰白色，但有些吃小魚小蝦的放養甲魚脂肪也是黃色的。
還可通過以下方法一一鑑別：
1、背面。野生鱉背面光滑，顏色呈黃綠色或橄欖綠色；養殖鱉背面粗糙，顏色呈灰白色。
2、裙邊。野生鱉裙邊厚實，養殖鱉裙邊很薄。
3、爪子。野生鱉四肢蹬力大，爪子硬、尖、黃；養殖鱉四肢蹬力弱，爪子不硬不尖發白。
4、軀幹。野生鱉軀幹薄而瘦，養殖鱉厚而肥。
5、底板。野生鱉底板發黑，花紋清楚顏色發暗；養殖鱉底板呈紅白色。
6、肋下。野生鱉肋下乾淨，養殖鱉有汙物。
7、牙齒。野生鱉牙齒髮黃牙垢多而堅固，養殖鱉牙垢少易脫落。
8、口感。野生鱉食用時感到黏性很強，養殖鱉黏性很差，燉時最明顯。
頭較小，吻鈍，頭、頸處具黃綠相鑲的縱條紋，眼後有1對紅色斑塊。
背甲扁平，每塊盾片上具有圓環狀綠紋 。
從**上看，野生甲魚每500克的**在百元左右，而散養甲魚和室養甲纖告魚的**僅在四五十元和十幾元。
另外，野生甲魚外形完整，無傷無病，背部腹甲有光澤，摸起來相當光滑，底板白裡透紅有血絲，個體較長瘦，裙邊寬厚向上翹，行動敏捷，翻轉時四肢配合，相當靈活；而散養甲魚上述各方面均較野生甲魚遜色；最次的是室養甲魚，背部光澤最差，並常有傷疤。
此外，因飽食終日，個體肥壯，爪子較鈍，翻轉時行動笨拙。
一是觀察甲魚背殼，野生甲魚的背殼較薄，顏色黑，光潔度好，沒有疙瘩，裙邊大；
二是看甲魚肚皮，野生甲魚的肚皮上有花斑，顏色白，養殖甲魚則不具備這一特徵；
三是瞧趾甲，野生甲魚的趾甲帶黃色，比較特別；
四是看油的顏色，殺甲魚時，從甲魚體內冒出的油如果呈黃色，表示甲魚品質較好，多半是野生甲魚。
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