1樓：舌尖的創想
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」黑椒牛肉意麵，在很多西餐廳中都可以看到，大多被稱為主打菜餚，其中黑椒汁更是每家西餐廳的招牌醬汁，都有著自己獨特的配方，以及製作流程，其中我知道的黑椒汁做法就有十幾種之多，成本更是相差甚大。
醬汁的存在經過漫長的演變，讓食物有了無限延伸的可能，也讓眾口不再難調，讓食客有了更多的選擇空間。今天就和大家一起分享一款經典黑椒汁演變過來的——精品黑椒汁，甜味在前辣味在後，回味無窮。
詳細的配方世含改有：蒜子25克，胡蘿蔔20克，西紅柿200克，西芹20克，青椒15克，紅椒10克，番茄醬65克，清水3000克，味精25克，白糖80克，雞精30克，黑椒碎15克，黃油25克，沙茶醬20克，桂林辣醬40克，金寶牛尾湯120克。【製作工藝】（1）首先將胡蘿蔔，西紅柿，西芹，青椒，紅椒放入烤箱中，上下火210度，烤制十五分鐘，在熱力的炙烤下，收縮緊緻中催生出豐富而獨特的味道，所有食材的鮮味也得以釋放。
將烤制好的食材取出切成塊狀，備用。（2）鍋中注入清水，倒入烤制好的時蔬，大火燒開，轉小火煮制一小時，將水分減少至二分之一，食材軟爛，味道完全滲透進湯汁中。隨後，撈出殘渣留下湯底。
3）鍋中燒乾水汽，開小火，倒入黑椒碎慢慢煸炒，把黑胡椒的味道，炒制更加香濃，但不可炒制過頭，這一步很關鍵，又要炒出味又不能炒糊。
4）鍋洗淨，低溫下入黃油，推攪至融化，隨後，加入蒜末煸炒出蒜香味，下入黑椒碎，沙茶醬，柱候醬，排骨醬，桂林辣醬，牛尾湯，番茄醬，推攪均勻，讓其味道相互融合轉化。（5）趁熱衝入時蔬搜判汁，文火煮制沸騰，轉小火慢慢熬煮，使各種滋味融合緊密。推攪十分鐘後，調入白糖，味精，雞精調味，即可關火。
自然靜置兩小時。這款醬汁需要儲存起來時，不可以用生粉勾芡，在使用前需要用適老凳量水澱粉勾芡。（6）這款醬汁放入冰箱中恆溫冷藏可存放十天，冷凍可存放三個月，這款醬汁是我前幾年在一家生意火爆的私人會所，學到的，用了兩年時間，洗了無數雙師傅的襪子才願意教我。
配方難得。可用來製作各種黑椒味型的菜餚：黑椒牛柳，黑椒牛排，黑椒魚塊，黑椒鱈魚，黑椒意麵等等。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運複製。
2樓：情感達人柚子
多加一些黑胡椒，少放水，適當的加一些配棗賀番茄醬和生抽，還可以加一些甜面巖判醬，打乙個雞蛋清，這樣做出來的醬汁更為濃郁，比其他的做法更加簡單，做出來的美食也會更香培派。
3樓：半步春暖一花開
放在鍋裡面多加水塌指蒸20分鐘左右。隨後加入，蔥薑蒜，放入生蠔虧帆，調料。取出備用。炒銷衫雹好洋蔥。方柱面，一起攪拌。
4樓：阿公尺巴
醬汁想要做的更濃郁，首先應該要把醬汁調得更加入味，而且還有加入足夠的香料。
黑椒汁牛肉餅的做法，黑椒汁牛肉餅怎麼做好吃，黑椒汁
主料普通麵粉 120g 瘦肉100g 玉米粒30g 馬蘇裡拉芝士 80g披薩醬 30g青椒 20g紅椒 20g洋蔥 20g輔料鹽2g 酵母2g 白砂糖適量 色拉油適量 步驟1.青紅椒和洋蔥炒一下去除一些水分。2.將酵母放在小碗中用溫水融化，攪拌均勻。3.將麵粉放在一個大盆中，放一點食鹽在麵粉中，放一...
紅酒黑椒開背蝦怎麼做，紅酒黑椒肉扒怎麼做
用料蝦 若干只 紅酒 少許 生薑 少許 檸檬 少許 食鹽 適量 黑胡椒 適量 蝦去蝦線，開蝦背，放入適量的紅酒，薑絲，擠少許檸檬汁醃製20分鐘左右鍋中倒少許油，燒熱，放進醃好的蝦，煎2 3分鐘，放少許鹽，撒上黑胡椒即可。用料蝦 若干只 紅酒 少許 生薑 少許 檸檬 少許 食鹽 適量 黑胡椒 適量 蝦...
線椒炒牛肉怎麼做好吃，線椒小炒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
主料牛肉250g 柿子椒2個 紅椒2個 調料花生油適量 食鹽適量 雞粉適量 蔥適量姜2片 蒜2瓣料酒適量 生抽適量 蠔油適量 生粉適量 辣椒炒牛肉的做法 1.牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。2.青紅椒洗淨滾刀切塊。3.大蔥，姜，蒜分別切片備用。4...