1樓：陌上_卿名酒酒
主料。雞腿。
100克笑並。
花椒。20克。
輔料。精鹽。適量。蔥。
適量。料酒。
適量。香油。
適量。白糖。
適量。味精。
適量。色拉油。
適量。醬油。適量。姜。
適量。辣椒。
適量。步驟。
1.雞腿冷水下鍋煮熟。
2.用筷子一紮能輕鬆扎透，不冒血水，就好了，此時正嫩。
3.用筷子把雞腿劃開，不要弄掉骨頭。
4.劃好的雞腿放盤中備用。
5.花椒用冷水泡軟。
6.泡軟的花椒瀝乾水分，淋入香油。
7.把香油拌勻，加蓋子燜5分鐘。
8.辣椒也用水碰虛跡泡軟，泡軟後切碎。
9.花椒切公尺粒碎。
10.蔥姜切碎。
11.鍋中放油炒花椒碎。
12.炒出香味放入辣椒碎。
13.然後放譽源蔥姜碎。
14.炒香加適量水，不要太多。
15.然後加入白糖，鹽，味精，料酒。
16.再加如少許水炒開鍋。
17.出鍋前加入香油。
18.將椒麻汁淋在雞腿上。
2樓：網友
用料。主料。
雞腿1個。輔料。
青尖椒。1克。
鮮花椒。20克。
大蔥。1段。
鮮姜。1塊。鹽。適量。
料酒。適量。
味極鮮醬油。
適量。香油。
1勺。椒麻雞腿的做法。
準備雞腿乙個，洗淨。
配料洗乾淨。
蔥姜切滑亂片，尖椒切成辣椒圈。
雞腿加鹽，料酒放入鍋中煮5分鐘，燜3分鐘盯派撈出。
蒜臼子裡放入切好的蔥姜，鮮花椒和青椒砸碎。
砸完後是這個樣子。
雞腿切塊擺盤，再把調信則檔好的配料澆在雞腿上就好了。
<>烹飪技巧。夏天，家裡還直接砸青椒，或燒過的青紅椒做配菜，非常好吃，家鄉話就是非常下饅頭，哈哈。
黑椒烤雞腿怎樣做？
3樓：匿名使用者
用料。主料。
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雞腿4個。輔料。
蜂蜜。3茶匙。
黑椒粉。5克。
孜然粉。3克。
玉公尺澱粉。1茶匙。
生抽。3茶匙。
燒烤汁。2茶匙。
食鹽。少許。
辣椒粉。2克。
料酒。1茶匙。
黑椒烤雞腿的做法。
準備好食材。
請點選輸入**描述。
雞腿洗淨，放入黑椒粉、生抽、食鹽、玉公尺澱粉、料酒、辣椒粉、燒烤汁調味。
請點選輸入**描述。
把調味料攪拌均勻，醃製4小時。
請點選輸入**描述。
把醃製好的雞腿放在烤盤上。
請點選輸入**描述。
烤箱預熱5分鐘，預熱好烤箱後把雞腿放入烤箱中層，熱風、200度烤小時。
請點選輸入**描述。
待雞腿烤至20分鐘左右，取出，雞腿均勻塗上蜂蜜後，再放回烤箱至烤制剩餘時間。
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烤好的雞腿。
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烤好的雞腿撒上孜然粉即可。
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黑椒烤雞腿成品圖。
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烹飪技巧。1.雞腿有時間醃製的話，最好醃製1個晚上再烤。
4樓：帶檔滑行
法式黑椒烤雞腿。
這是前幾天做的，黑椒烤雞腿，微波爐版本，非常簡單。用這個方法還可以烤奧爾良、蒜香、蜜辣等口味。
原料：雞小腿、法式黑椒烤肉。
做法步驟：第1步、雞腿洗淨，用牙籤或叉子插出適量小孔，或者用刀在表面劃幾道便於入味，按照每500克肉用35-40克醃料的比例，充分拌勻。洗完雞腿之後會有殘留的水分，足夠化開醃料了。
慚愧，這一步忘記拍照了，只好用之前做奧爾良烤雞腿時的**代替，大家知道意思就行了o(∩_o））
第2步、雞腿入保鮮袋，入冰箱冷藏室醃漬12-24小時入味。
第3步、取出醃漬入味的雞腿放入微波爐，光波微波混合檔，8分鐘。（我的微波爐有光波微波混合功能，如果沒有光波的功能，用高火也可以烤制，但是要按照自己微波爐的功率來調整烤的時間。）
第4步、將雞腿翻面，再次光波微波混合檔，8分鐘。
5樓：塞子璇
1.雞腿裡放入醬油。白糖。胡椒粉。料酒。黑胡椒醬2.裝入保鮮袋醃製。
麻辣醬香的麻辣雞腿怎麼做
6樓：草東咖啡館
<>《食材：4cm圓勺，5只雞腿，2勺料酒，3片生薑，15根薑絲，一把蔥段，6個蒜瓣，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺糖，40顆花椒粒，1小碗清水，3根青線椒，5顆小公尺辣。
做法：只雞腿切塊州亮，冷水下鍋，加3片生薑+1勺料酒煮至較多血沫漂出就關火，撈出溫水洗乾淨。瀝乾水猜絕。
2、熱油爆香1把蔥段+15根薑絲+6個蒜瓣沫，倒入雞塊大火翻炒2分鐘。
3、加2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺糖+40顆花椒粒，翻炒均勻加一碗清水，大火煮開轉zui小火燜煮8分鐘，再開著鍋蓋大火煮至濃稠。
4、然後倒入3根青線椒段+5顆小公尺冊兆寬辣段，翻炒均勻出鍋。
麻椒烤雞的正宗做法？
7樓：禹州婚慶
一、食材：三黃雞乙隻、麻椒適量、花椒適量、辣椒粉適量、小茴香一點、鹽適量、生抽適量、老抽適量、烤肉醬適量、蠔油適量、黑胡椒粉適量、姜適量、小公尺椒適量。
二、做法與步驟：
1. 三黃雞剁去雞爪，清洗乾淨，控水備用。
2. 炮製花椒和青麻椒。
3. 花椒和麻椒，適量小茴香放攪拌機裡。
4. 攪拌好的花椒粉，適當帶些小顆粒，倒入適量辣椒粉。
5、適量鹽、適量醃雞料、拌勻備用，適量燒拷醬，蠔油，生抽，老抽，鹽。
6、薑片和小公尺椒圈調成醃雞料。
7、三黃雞放醃雞料裡。
8、把醬汁均勻塗抹雞全身，腹腔也塗一遍。
9、花椒麻椒混合調料用小勺盛入雞腹腔。
10、用牙籤縫上腹部刀口。
14. 剩下的一勺花椒調料撒雞身上，塗抹均勻。蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜。期間雞翻檔鎮帆兩次身，把醃料均勻塗抹全身以便醃得更入味。
11、醃了十四五個小時的雞取出，翅尖，腿部包上紙，防止上色不均勻，烤糊。影響賣相。
12、烤雞上刷一層食用油。烤行雹箱180度預熱5分鐘，中層，上下火180度，時間設成60分鐘。
13、烤到25分鐘時，我見雞上色較快，加蓋錫紙改為160度又烤了20分鐘。
14、去掉錫紙(雞腿翅尖上的錫紙也去掉，這樣上色比較均勻)又烤了10分鐘左右。
15、從烤箱小心取出，裝盤。刷上一層香油，讓烤雞顏色更油潤，光亮。香噴噴的麻辣烤雞香味四溢可以開吃了。
16、三黃雞經過十四五個小時醃製，除了雞胸那兒，腿翅腹部雞肉超級入味兒。肉質鮮旅困嫩多汁兒。
8樓：孫烸霃
麻椒烤全雞。
食材〗三黃雞乙隻，生抽，蠔油各兩跡陪勺。
五香粉，卜敬料酒 各一，生薑，蔥適量，鹽 半勺。
做法〗三黃雞用叉子在表面叉滿孔，便於醃製時更加入味！
2：碗裡生抽2勺蠔油2勺五香粉一勺料酒一勺鹽半勺攪拌均勻。
3：料汁把三黃雞裡裡外外都按摩一遍。
4：三黃雞裡面塞上生姿弊蠢薑片，蔥段，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏醃製一天一夜。
6：30分鐘烤好後撕去油紙，直接放入空氣炸鍋，表面蓋上一層錫紙，再繼續烤30分鐘，烤制期間根據實際情況需要翻面烤一下，最後撒上辣椒粉與芝麻再烤五分鐘即可享用！
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