耗油的用法，耗油怎樣使用

1樓：匿名使用者

蠔油素有春則「海底牛奶」之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

冷熱食用皆適宜。

蠔油用途廣泛，適合烹製多種菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和混合有講究。

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。擾缺因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味。

蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡。

使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

醃製食材的好調料。

蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製扒李棚後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增菜餚的濃香，令味道更鮮味美。

耗油怎樣使用

2樓：桃子生活手冊

蠔油使用方法如下：材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油。

1、生菜擇去老葉，清洗山悶乾淨。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速激唯嫌撈出控水裝盤。

4、把鍋裡的水分蒸發乾淨，然後放入少量的油。

5、油冒煙了之後放入蒜末爆香，明手加入白糖，醬油，蠔油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

耗油怎麼用呢？

3樓：乾萊資訊諮詢

耗油：是一種用牡蠣加工出來的調味品，無論涼拌，清蒸，紅燒，油炸，素炒都可飢鎮態以，可能有些人聽耗油，以為是油，其實不是，而是而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯。

此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味料。耗油怎麼吃呢？

耗油的食用方法是在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油調味，更加鮮美可口。由於它爛源的蛋白質中含有人體必需旅野的多種氨基酸，營養價值也高。