1樓：帳號已登出
主要是一看二摸。首先是看顏色，新鮮的羊肉都是色澤紅潤、白裡透紅，沒有太多的血汙現象。然後再摸一摸，新鮮羊肉都是富有彈性的，用手將羊肉按壓下去的話立刻就會恢復原來的滲握樣子。
而稍微差一點的，按下去要空敬比較長的時間才會恢復過來。並且新鮮的羊肉會給人一種比較叢虧慶黏稠的感覺，而差一點的不是肉比較幹就是非常的溼潤，外表乾燥說明放的時間比較長了，而比較溼潤的話就說明可能是注水肉。
2樓：網友
買羊肉姿迅皮最好是選用羊排或者是跡差羊腿肉，這裡的肉質最為細膩嫩滑，燉羊肉的時候一定要將羊肉多炒幾道水，這樣可以去除腥味。昌盯。
3樓：清清夢澤
買羊肉一定要選擇新鮮的羊肉，這樣腥味比較輕。最好選擇羊腿肉或者是陽臺這裡的肉質比較嫩。
燉羊肉的時候應該要注意些什麼？
4樓：最美的炫富
一、提鮮類：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等。二、虧嫌增味類：
食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等。此外，有助於羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等。
燉羊肉要注意什麼。
注意去血水銷冊手。羊肉去血水可以用切小塊後浸泡在水中的方式，以半小時換水一次，換3-4次為宜。
羊肉本身含有較大的氣味，如果煮不好就會一直存在。因此，在煮制羊肉的過程中，調料的選擇尤其重要。
注意羊肉用涼水下鍋焯水，並放調料。用涼水下鍋焯水比熱水更能去除腥味，加入生薑、姿悉花椒、八角等調料，去味效果更佳。
羊肉要想做的好吃，需要注意哪些問題？
5樓：曉慧會拿圖
羊肉很清補，營養成分也很高，並且還能夠抵擋寒症，滋補養生人體的作用，尤其是針對手腳冰冷的群體是不能錯過了的養生食材，羊肉要想做的好吃，需要注意以下3種問題。
正宗的羊肉味兒很香，有一股羊肉的醇香氣，但你碰到的羊肉假如有一種很刺鼻的嗆鼻味，那麼就不必買了，自然我說的並不是那類羊肉的羊羶味，一切正常的羊肉羶味大夥兒全是能聞到的，而那類損壞的羊肉，或是是閒置時間一段時間的羊肉就會有一種十分嗆鼻的羊肉羶味，那樣的羊肉不可以買，買了也別吃，一定記牢。
買羊肉除開聞味道，第二步就得看它的顏色是不是正宗，新鮮的羊肉顏色很正宗，是一種鮮紅色或是淡粉色的，胖瘦肉遍佈也很勻稱，而那類不良的羊肉，顏色上一眼看見就不一樣，這類羊肉一般價錢也是很便宜的，很多人貪便宜就會買那樣的肉，卻不知道那樣的羊肉買不可，即使買了也不必吃，丟掉就可以。
觸感不太好的羊肉意味著的便是摸起來給人一種粘乎乎的覺得，這類羊肉不但豐腴不太好，我們在摁上來之後，還會繼續發覺會出現水滴出現，那樣的羊肉不必買，許多情況下全是被注焯水的羊肉，肉質地很不太好，並且淨重也會上公升，許多不明白就會買回家了，這類羊肉即使買了也別吃。
天氣越來越冷了，聽說北方已經下雪了，今年的冬天比往年更冷，冬天吃羊肉可以滋養身體，因為羊肉是暖性，吃後身體比較暖和，不會那麼怕冷。以上就是關於吃羊肉需要注意哪些問題的。
6樓：玩樂星
蔥爆羊肉是最常見的一種羊肉吃法，需要我們準備好食材，羊肉適量，需要準備好大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先要把準備好的羊肉清洗好，我們把羊肉上面存在的血漬全部都清除乾淨，然後再選擇用溫水，把羊肉反覆的清洗幾遍，確認羊肉全部都清洗乾淨，之後才可以撈出來。撈出來之後需要放到乙個袋子中，放到冰箱中，冷凍半個小時之後。
等冷凍到差不多硬的時候就可以了。這樣可以讓羊肉更容易切開。之後我們把羊肉取出，把羊肉切成大薄片之後就可以備用。
大蔥把根部去除掉之後。把剩下的蔥切成蔥段備用。需要我們把切好的羊肉，直接放到碗裡，碗中要加入適量的花椒粉，還需要少量的生抽，適量的澱粉攪拌好，醃製十分鐘左右的時間給羊肉去腥。
鍋中倒入適量的油，等到油燒到七八成熱的時候，我們把醃製好的羊肉直接放入油鍋中，翻炒片刻就轉成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出之後我們把羊肉中的油分全部都控掉，放到一邊。再在鍋中倒入適量的油，等油燒到八成熱的時候，在其中加入蒜碎以及大蔥段爆炒，等到炒出香味的時候，就可以把之前我們炒熟的羊肉片，一起放入到油鍋中，在鍋中繼續加入少量的白糖，還需要適量的料酒，少量的香醋以及適量的鹽調味，大火翻炒一分鐘就可以出鍋吃了。
7樓：樂樂在此呢
需要去除羊羶味，要用家常的方法制作，注意製作的細節，還要注意製作的方法，要注意調味品的搭配，保證羊肉的筋道。
8樓：阿斯達歲的說
需要注意烹調方法，做羊肉的時候要多放薑片和蔥段，能更好去除羶味 ，加點冰糖或者啤酒，羊肉會更美味更鮮嫩。
9樓：雙子小黑嘿
一定要提前去腥，要注意羊肉的製作流程，也要把握好火候，不要長時間的燉煮，否則會影響羊肉的口感。
燉羊肉時，調料是不是越多越好？需要用到什麼呢？
10樓：芝芝說天下
大夥兒在生活當中還會吃個羊肉，那我們自己在燉羊肉時，並不是新增的調味品愈多愈好。新增的調味品越大，反而會讓燉羊肉喪失新鮮的的口感，而且也會更改原先的香味。那我們自己在燉羊肉時，實際上只需去加幾類火鍋底料就行了，而且那樣的話也會使羊肉不腥。
大家在燉羊肉時，還可以去放一些大棗，由悉廳於眾所周知大棗被稱作百果之首。
能夠加上一些大棗滋補養生，對於這樣的一種食物而言，的確是能改變羊肉的高階的，並且還會讓羊肉裡邊的一些營養元素成份被有效激發出來，這能夠與羊肉在一起起到乙個滋補養生的功效。羊肉本身就是一種清補性的食材，並且大棗都是同樣作用，那州衝麼這樣的2個食物放在一起便會加上那樣的作用。而且對於許多體寒的人而言，在冬季吃紅棗燉羊肉的確是有利於自己的身體健康的，還可以幫助自已的血液流通的更加快速這是非常不錯的一種作法。
也能放上一些麻椒調料，大家也都知道，大棗之中都是含有了一些維生素d，那樣對於這樣的一些維生素類，其實就是身體必需的一種化學物質。而且還帶有一些碳水化合物和礦物，都是我們自己身體耗費需要去攝入的。大家如果要讓這樣的乙個冊陸殲羊肉變得更加的細嫩爽口得話，還可以去考慮到去放一些麻椒，那樣可以讓肉質地不會太腥。
大夥兒在家裡面做羊的情況下，假如充分考慮那樣的一些問題得話，確實可以幫助自己做菜更加的有提公升的範疇。並且能夠讓自己的烹飪技術更加精湛，終究對於每乙個人來說，在家裡面做羊肉都是希望自己能夠去品嚐到新鮮的又可填補營養的食物。
11樓：每日話題心說
不是越多越好，需要控制比例，需要用到料酒，生抽，老抽，八角和香葉。
12樓：蓉淼經驗之窗
並不是，其實羊肉如果調料過多反而會掩蓋本來的清香，需要用到孜然，還有五香粉就行了。
13樓：你好甜甜圈呀呀
並不是，需要用到鹽，雞精，香油，醬油，老乾媽，並不需要加一些陳皮枸杞。
燉羊肉時，要忌放哪些調料？對此你有哪些瞭解？
14樓：創作者
在燉羊肉的時候不要放八角，花椒，桂源空皮，香葉這些都是不可以放的，如果放了這些調料的話，羊肉旅搏就會特別的黑，而且口感也會非拆裂祥常的差。
15樓：愛仕達各色
不可以放辣椒，不可以放醋，不可以放料酒，不可以放八角，不可以放一些寒性的食物，這畝液樣會影響到羊肉的味道，影響到畢耐毀口感的，會導致羊肉出現手備問題的。
16樓：周**強強
我覺得需要忌放生抽，蠔油，雞精，味精，鹹鹽，胡椒粉和八角。
17樓：多事的喵星人
清燉羊如拍桐肉的時候不要放料酒，加料酒不僅不會給羊肉去腥，還會與羊肉發賀亂生化學反應，吃起來有點酸，還失去了鮮味，燉渣坦羊肉也不能放大料，湯色發黑為其次，重點會反味。
燉羊肉應該注意什麼？哪些料可以放哪些料不能放？
18樓：你不曾知道的故事
羊肉也是非常好的菜，很多人在家裡面也都會製作羊肉，其實羊肉的營養物質也是很高的。燉羊肉的時候應該注意什麼呢？哪些料可以放哪些料不能放呢？
其實燉羊肉的時候是可以放一些調料的，但是有一些調料其實是不能放的，羊肉本身羶味是比較大的。所以大家在燉羊肉的時候肯定是需要加入一些大料，這樣的話才可以讓羊肉燉出來更加的香，而且也並不會改變羊肉本來的顏色。所以有一些東西還是需要講究的，這樣的話才能夠做出來非常美味的菜，其實燉羊肉也是乙個非常有營養的菜。
但是有些人在燉羊肉的時候卻加入了一些不應該加的東西。
在網路上也搜尋了有關的資訊，其實大家在燉羊肉的時候是不能夠放大料的，這樣的話就會導致自己燉出來的羊肉顏色特別不好看，平時大家燉出來的羊肉可能會是白色的湯，但是如果大家加入了大料之後，就會發現自己燉出來的羊肉是黑色的，所以大家在燉羊肉的時候是不能夠放大料的，但是大家可以放八角，因為八角可以去除腥味，如果大家在羊肉湯裡面放了大料，就會發現羊肉的口感特別不好。
大家如果在家裡面燉羊肉的話，就可以在鍋裡面放入一些八角，而且八角的香味，可以充分地融入在羊肉裡面，就可以讓羊肉變得更香，與此同時大家也可以放一些花椒和辣椒，這樣的話也會讓肉變得更加的鮮美。以上就是給大家介紹的應該注意的一些問題，如果大家在家裡面燉羊肉的時候也遇到了這樣的問題的話，也應該注意一下。
19樓：巨集盛巨集盛
需要注意羊肉的烹飪手法，需要注意對羊肉進行去羶味的工作，也需要注意羊肉的烹飪時間，還需要注意羊肉的成熟度。不能放的調料就是，辣椒，香菜，大蔥，蒜末。
20樓：春季的風啊
要注意火候。花椒，大料，香葉，陳皮，八角，料酒，這些味道的調料都是不可以放的。
21樓：一零啞劇
對啊熱的時候可以放大蔥，姜，花椒，山楂，但就是不可以放八角。
怎樣做燉羊肉好吃，怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
魚頭燉羊肉，鮮香美味，營養豐富，準備 魚頭 大頭魚頭 羊肉，生薑，大祘，花椒，料酒，白胡椒粉，先將羊肉洗淨，用冷水浸泡30分鐘，去腥味和血水，然後用冷水下鍋，放入生薑，花椒，煮到七 八分熟，出鍋切片備用，羊湯去了生薑，花椒備用，油下鍋加至5層熱，將魚頭下鍋煎至兩面金黃，加入生薑，大蒜，料酒，加熱水煮...
燉羊肉怎麼做好吃竅門，怎樣做燉羊肉好吃竅門
首先，準備一斤新鮮的羊肉，當歸二錢，紅棗五到六顆，枸杞一小把，老薑，料酒，鹽，油。其次，將羊肉清洗乾淨之後，放入燒開水的鍋內，翻煮五六分鐘，然後撈起來，這是去掉表皮的油脂和其餘的骯髒物。然後，將瀝乾水分之後的羊肉放進盤子中，放入料酒，拍碎的老薑，鹽，攪拌均勻之後，放置一邊，等待十五分鐘左右。接著，將...
如何燉羊肉
燉羊肉湯 準備食材 羊肉 蔥 姜 當歸 川芎 小黃薑片 鹽 胡椒粉 香菜 醋 料酒。具體做法步驟如下 第一步 將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥羶味。浸泡15分鐘後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝乾水分備用。第二步 鍋內加適量的涼水，下入...