1樓：彤寶老師
你好，我認為蛋撻皮需要解凍的，我們每次都是從冰箱裡拿出來解凍了，以後再把蛋撻液放進去，進行烤制。
蛋撻（dàn tà【第四聲】）（egg tart），是一種以培迅蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋衡中啟，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。
制咐如作方法。
1．將淡忌廉、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；
2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；
3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；
4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。
方法二：1．將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解；
2．冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了；
3．將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位；
4．放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
2樓：小洛答疑
不需要。其實，冷凍蛋撻皮可以直接加入蛋撻液烤制。優勢是我們可以不用等，冷凍蛋撻皮本來就是為了節約時間。
不過口感則會稍遜。想味道更好些可以放在外面先梁攔虛解凍十幾分鍾，然後烤箱預熱衡歲七八分鐘後再放進去烤，這樣效果更好些。
把撻皮放在冷藏5-8小時後，擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發乾，那麼就可以往裡面倒蛋撻水了，再烤熟。只有這樣子撻皮烤出來才是酥鬆的，不然撻皮會像麵餅一樣。
冷凍蛋撻皮怎麼烤制。
冷凍蛋撻皮在解凍十幾分鍾後(為了至佳的口感，所以是建議解凍的。)，我們可以觀察到冷凍蛋撻皮表面開始發乾，這時我們就開始製作蛋撻水，然後就可以開始烤製冷凍蛋撻皮了。
步驟：1、鮮奶、淡忌廉、白砂糖混合。
2、小火邊加熱邊攪拌，至砂糖溶解後關火。
3、將雞蛋打散在碗中，用洗乾淨的手將蛋黃撈出。
4、將蛋黃乙個乙個加入奶液中，邊加入邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結塊。
5、將拌好的撻水過篩一次。
6、在蛋撻皮裡放入適量自己喜歡的水果。
7、倒入撻水8分滿。
8、入預熱好的烤箱中層烤制。
冷凍蛋撻皮烤制的步驟：
1、烤箱上火200至220。下火180至200，預熱15分鐘。待溫度上公升到指定溫度即可放蛋撻烤制。
2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以開啟烤箱燈或開啟烤箱看蛋撻起層酥沒有。如起酥，蛋撻水成型可適當調整托盤方位，以達到每個蛋撻成色均勻。
3、等蛋撻烤制上色即可關閉電源，在調整托盤，關閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達到酥、嫩、滑、香的最好橡燃狀態。
3樓：汽車之路
不需要解凍。
製作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋撻液。其中蛋撻皮是現成的，使用過程中，將蛋撻皮從冰箱拿出來即可，不需要解凍。
因為蛋撻慶高皮在解凍的過程中蛋撻皮會變軟，加入蛋撻液以後導致整個蛋撻會變得很軟，影響蛋撻的形態，同時，蛋撻也會吸附到蛋撻皮之中。所以蛋撻皮是不需要解凍的。
蛋撻的種類。
1、牛油類。
牛油蛋撻撻散或皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
2、酥皮類。
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮，但因使用譽掘尺豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
3、葡式類。
葡萄牙式忌廉撻，又稱葡式蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。
烹飪蛋撻皮需要解凍嗎?
4樓：塵塵塵塵塵囂
都可以。解凍過後的蛋撻皮會變黏，容易粘連，烤出來的蛋撻發硬不酥脆。因為蛋撻皮在倒入蛋撻液時候會慢慢溼潤蛋撻皮會慢慢變軟，加上在烤迅譽慎箱高溫情況下也會慢慢變軟，也不會出現冷凍的蛋撻皮烤不熟的情況，把冷凍的蛋虛譁撻皮直接烤，會更加酥脆。
製作蛋撻注意事項：1、將雞蛋打入鍋中，鍋中倒入牛奶並加熱，加入糖、淡奶。
2、將雞蛋液加入牛奶中攪拌均勻後加三花、煉乳。
攪拌均勻。3、倒入準備好的模具中，放進烤箱，設定上210度，下220度，烘烤22分鐘，取出即可。
4、做蛋撻皮的時候，儘量的捏得薄一點，才會有酥脆的口感。
5、製作蛋撻水的時候，畝敬過兩遍篩，做出的蛋撻才會細膩、美觀。
6、做蛋撻的時候可以根據需要隨意的放些水果、紅豆沙。
就可以做出各式水果蛋撻和紅豆蛋撻。
蛋撻皮要解凍後再烤嗎?
5樓：愛玩遊戲的小飛俠
蛋撻皮可以解凍也可以不解凍。
冷凍蛋撻皮可以直接加入蛋撻液烤制，不解凍的話烤制時間會比較短，可以節省製作時間，但是這樣做出來的蛋撻口感稍微差一些，蛋撻皮會比較緊實，如果想要味道更好一些，可以解凍十幾分鍾後，再放入烤箱，這樣烤出來的蛋撻外皮酥鬆好吃。
把蛋撻皮放在冷藏5-8小時後，擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到蛋撻皮表面發乾，那麼就可以往裡面倒蛋撻水了，再烤熟。只有這樣子蛋撻梁畢皮烤出來才是酥鬆的，不然撻皮會像麵餅一樣。
蛋撻皮的材質。
蛋撻皮是一種由低筋麵粉。
襲高筋麵粉。
酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔。
賀渣臘撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋禪滑漿為餡料的＂tart」。
做蛋撻蛋撻皮要提前解凍嗎
6樓：俏儂烘焙
建議常溫解凍後放烤箱烘烤會更佳，一般解凍10分鐘旁邊就可以啦~延伸拓展】做蛋撻的方法：
將蛋撻皮、蛋撻液提前從冰箱冷凍室拿出純螞來做野埋常溫解凍。
將烤箱上火調至220度，下火調至210度，預熱幾分鐘，同時將蛋撻液倒入蛋撻皮中約8-9分滿。
將盛有蛋撻液的蛋撻皮放進烤箱，烤18-25分鐘，直到表面出現不規則焦糖色為佳脊鎮。
趁熱吃更美味，但要小心燙嘴啊！
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7樓：欣寶左寶
冷凍蛋撻皮可以直接加入蛋撻液烤制，不需要解凍。
冷凍蛋撻皮多由低筋吵迅麵粉、高筋麵粉15g、黃畝絕油、細砂糖、鹽等材料製作而成公升耐此，這些材料都是具有一定營養成分。冷凍蛋撻皮富含脂肪，具有維持體溫和保護內臟的作用，其還能提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
蛋撻皮要解凍後再烤嗎
8樓：站在太陽下
不需要。蛋撻皮解凍以後就會變得軟榻，不好定型。把調好的蛋撻液倒進冷凍的蛋撻皮內，直接放入烤箱烤制就可以了。
如果蛋撻皮在冷凍過程中黏在了一起，用手也難以掰開，這種情況下可以讓蛋撻皮稍微解凍一會。
蛋撻皮在冰箱冷凍室大概可以儲存乙個月左右。新鮮的蛋撻皮烤出來會歷行更酥脆，所以最好趁著蛋撻皮還新鮮的時候就使用完畢。
製作蛋撻時，蛋撻皮尺鎮應該需要用多少陵爛粗就從冰箱取多少。因為冷凍的蛋撻皮在室溫下會沾染水蒸氣，導致蛋撻皮互相粘連。
蛋撻皮要解凍嗎
9樓：2020瑩彬
蛋撻皮是不需要解凍的，可以直接加入蛋撻液放入烤箱烘烤。不過如果大家想要味道好點，可以先在常溫下放置十幾分鍾，然後在烤箱預熱後再放進去烤就可以了。
蛋撻皮怎麼做。
1、首先準備好110克低筋麵粉、15克高筋麵粉、110克黃油、克細砂糖、1克鹽、60克的水；
2、拿出20克黃油室溫軟化，然後跟低筋麵粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽、水混合在一起，揉成光滑的麵糰。接著把麵糰放到保鮮袋，擀成片狀，冷藏20分鐘；
3、然後把90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀冷藏20分鐘；
4、把冷藏的麵糰拿出來，擀成長方形片狀；
5、抹上黃油捲起；
6、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時然後取出；
7、將麵糰切成一釐公尺的小劑子；
8、將小劑子放入模具內，用力按壓，中間可以薄一點，外緣比模具高就行，這樣美味的蛋撻皮就做好了。
10樓：夏格格麻麻
蛋撻皮是需要解凍後再來做蛋撻的，這樣就可以把握做蛋撻的時間。
冷凍蛋撻皮一般需解凍多久，如何讓蛋撻皮快速解凍
蛋撻皮一般情況下不需要解凍，直接烤就可以了，如果想解凍的話，一般情況下十分鐘左右就可以解凍了 聖誕塔皮一般需結凍，大概是一個小時之久，在這樣的狀態下還是相當可以的，完全不錯的。冷凍的蛋撻皮一般解凍需七八分鐘左右再加入蛋撻液，然後進烤箱就可以了。一般在屋子裡正常室溫零上的情況下，需要解凍2至4個小時，...
蛋撻皮做法，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！做法1 黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。2 把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖...
如何做蛋撻皮自制蛋撻皮的方法
自制蛋撻皮的方法如下 主料 低筋麵粉250g 高筋麵粉30g 1 稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。2 再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水，將面揉成表面光...