1樓：寧靜o致遠
我好朋友的備友兆爸爸是專門做各種點心的，他做的蛋撻是我吃過最好吃最正宗的了。
1、材料：a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這仿租樣容易告畝把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間。
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
圖樣在參考資料裡。
參考資料。
2樓：匿名使用者
最好的方法是 ： 去買唄。
蛋撻皮怎樣做的好吃呢？
3樓：網友
你是不是很想吃水果酥呢？不去自己動手做乙個吧！！
用料 蛋撻皮 （你隨意）
香蕉肉 適量。
雞蛋黃 1個。
黑芝麻 適量。
香蕉酥/芒果酥/榴蓮酥/蛋撻皮製作的做法。
1.先將香蕉用叉子壓成泥，就像上圖一樣。
將香蕉泥放入蛋撻皮中，切記不要放太多！
將蛋撻皮兩邊對著，如果是剛從冰箱裡拿出來的，一定要放軟了再捏緊。
將捏好的蛋撻皮上刷上雞蛋液，也可以再撒上點黑芝麻，接著烤箱提前預熱，180度烤20分鐘左右即可。
噹噹鐺鐺，我們的香蕉酥就烤好了，想那些芒果酥，榴蓮酥，只要把餡料換成那些水果就行，其他步驟都一樣。
蛋撻皮可以怎做
4樓：魏小嬰
<>《黑莓可頌。食材】
蛋撻皮6個。
淡忌廉200g
糖20g奧利奧碎20g
黑莓一盒。做法】
1、烤箱提前預熱、蛋撻皮解凍放入烤箱、185度烤20分鐘、取出晾涼。
2、淡忌廉+糖打發至有紋路、加入奧利奧碎、打發至硬挺、裝入裱花袋。
3、將奧利奧忌廉擠在蛋撻皮表面、再放上黑莓裝飾即可。
不用蛋撻皮怎麼做蛋撻
5樓：網友
可以使用吐司麵包代替蛋撻皮，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 1個、牛奶 適量、白糖 適量、吐司麵包 適量、淡忌廉 適量、黃油 適量。
1、第一步碗中放入準備好的雞蛋和牛奶。
2、然後加入適量的淡忌廉，白糖，用筷子拌勻，過濾好。
3、吐司使用水果刀切片。
4、把切好的吐司擀平。
5、把吐司放入模具裡，倒入適量的蛋液。
6、倒好後放入烤箱，溫度200度，烤20分鐘。
7、然後烤好後拿出，這樣就完成了。
6樓：網友
自制蛋撻皮就可以了。
主料低筋麵粉130克。
高筋麵粉20克。
黃油20克。
綿白糖4克。
鹽1克水70克。
輔料黃油（裹入用）
80克自制蛋撻皮的做法。
1.主料放入麵包機、啟動揉麵程式10分鐘，也可用手揉成光滑麵糰。然後分成兩塊麵糰，195g和50g。用保鮮袋包裹放入冷藏20分鐘。
2.接下來將輔料中的80g黃油用保鮮膜裹起來擀成薄餅狀。放入冷藏20分鐘。
3.案板上撒些乾麵粉，把大面團擀成薄面皮，是黃油的三倍大即可。
4.把黃油外的保鮮膜撕掉，放到麵皮上。
5.將兩端分別折過來。輕輕壓一下、將空氣排出。
6.然後在把兩邊折過來。用擀麵杖擀平。
7.將兩端折過來。
8.然後再對摺。
9.放入保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏20分鐘。然後拿出來重複步驟7-8三次。室溫20度以下的話可以不必放入冰箱冷場直接操作步驟7-8三次。
10.把小麵糰拿出來擀成長方形麵皮。
11.把四折的麵餅放在麵皮上面包裹起來。然後擀成厚的餅，最後從一端輕輕捲起來。放入冰箱冷藏20分鐘。（忘記拍照了）
12.拿出冷藏好的面柱、切成小劑子。然後放入蛋塔託用拇指輕輕的壓成蛋撻皮的形狀。記住底部儘量薄一些、這樣烤的時候才會酥脆。
烹飪技巧。總共可以做16-18個蛋撻皮。
7樓：西雅圖的土豆
蛋撻皮：黃油110克，低筋麵粉（或者中筋麵粉）200克，糖粉70克；蛋撻液：雞蛋3個，純牛奶250毫公升，糖粉30克，檸檬汁少量。
蛋撻皮做法，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！做法1 黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。2 把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖...
怎麼做蛋撻，自己怎麼做蛋撻
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。最簡單的蛋撻做法 熱騰騰的酥到掉渣 隔壁小孩又被我饞 蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。材料蛋撻皮 麵粉 150g，黃油20g 95g，牛奶...
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 步驟
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。水果蛋撻，雞蛋無論如何都不能少 一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻 蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然...