1樓：寒冰肅
牛排3分熟：the steak is 3 to medium；或是簡略說法medium rare
牛排5分熟 ：the steak is 3 to medium；或是簡略說法medium
牛排7分熟 ：the steak is 3 to medium；或是簡略說法medium well
全熟 ：well done。
完整對話情景：
what do you want ,mr or ms?
i'd like a steak well done, please.
2樓：澳尚
澳洲牛排等級分為9級，從m1到m9，m9級為最高階別；日本牛排分a1至a5的分類法（最高階為a5）。
澳舉梁洲牛排以肉色深淺和脂肪分佈來劃分成m1至m12級（主要為m4至m12級），越高階的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分佈更平均粗禪，m12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數；市面多數的澳洲和牛都屬m8至10級（相等於日本的a3級），脂肪比率約達30-35%。
日本的jmga (japanese meat grading association)管制的overall grade是世界上最高階最嚴格的分法。
overall grade 由兩部分組成：yield grade (由字母表示) 和quality grade (數字正凳運表示)。overall grade分為三個等級a（最高階）、b、c（最低階），「a」級表血統純正的神戶和牛，「b」混血的神戶和牛，「c」歐洲國家的牛種，如安格斯牛和荷斯坦牛。
美國農業部（usda）根據牛肉的成熟度（maturity）及大理石紋脂肪含量（marbling）來評為8級：prime(極佳)、choice(特選)、select(可選用)、standard(合格)、commercial(商用)、utiltiy(可用)、cutter(切塊)和canner(制罐)。
加拿大牛肉評級署（cbga）由加拿大食品檢驗署（cfia）授信，依照聯邦法律所定義的全國性標準，制定canada a、canada aa、canadaaaa及canada prime的牛肉等級。
國肉牛分為特級、s級、a級、b級。
牛排的等級劃分
3樓：苦苦的掙扎
牛排常見的種類有菲力、沙朗、肋眼、肋排、牛小排、紅屋等，日本根據成肉率將牛排分為a、b、c三個等級，而美國將牛排分為特優、特選、優選、標準、商用、可用、切碎、制罐八個級別。
菲力牛排也叫嫩牛柳或牛裡脊，肉質細嫩，油脂含量少，且每頭牛身上只有一小條，所以是牛排中的精品，**自然也高。在西餐廳點餐時一般選擇三分到七分熟；西冷牛排來自牛的腰脊部位，瘦肉多，脂肪含量少，比菲力牛排更有嚼勁，適合五到七分熟。
牛排（beefsteak），又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。 歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。
乾式熟成牛排。
乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恆溫室採用斜面設計，在風乾時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。製作牛排時都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。
常常是各國政客喜愛的饕餮美食，例如巴菲特鍾愛紐約一家餐館的乾式熟成牛排。他曾經在用餐時，玩笑的說了一句：「如果週五吃不到它，也許我就無法**未來經濟的方向。」
牛排的分類和等級
4樓：
摘要。親親您好，牛排的等級分為三種：1.
特級》：最高等級的牛排，表示肉質肥美、脂肪分佈均勻、色澤正常、多汁可口、嫩而不膩。2.
優級》：肉質有些許泡蠟狀，脂肪分佈不均勻，色澤略有變化，多汁可口，但耐煎程度較低。3.
一級》：肉質不太肥美，脂肪分佈欠佳，色澤較暗，多汁可口，但耐煎程度低。
親親您好，牛排的等猜碰級分為三種：1. 《特級》：
最高等級的牛排，表示肉質肥美、脂肪分佈均勻、色澤正常、多汁可口、嫩而不膩。2. 《優級》：
肉質有些許泡蠟狀，脂肪分佈不均勻信虧，色澤略有變化，多汁可口，但耐煎程度較低。3. 《一級》：
肉質不太肥美，脂肪分佈欠佳，穗坦談色澤較暗，多汁可口，但耐煎程度低。
牛排的分類通常分為以下幾類：1、常規牛排：它們大多是猛滲從肩部或胸部切割下來的，肉質堅韌且不柔軟。
大多數是美國用來**的，也有些是日本用來**的特別品種。2、肋眼牛排：它們是從牛肋骨邊緣切割下來的，具有酥軟口感耐巖。
它們常常是客人最喜歡的一種牛排之一，但也最容易乏味，因此必須要小枝畝脊心煮熟。3、頂部排骨牛排：它們是從牛肋骨頂部切割下來的，有較為堅韌的質地，結合有油韌的脂肪。
4、心臟牛排：它們是從牛的心臟切割下來的，常常有具有芝士般的鮮味。5、眼肉牛排：
它們是從牛腰部切割下來的，肉質細嫩，有淡淡的牛肉香味。6、穿骨牛排：它們是從牛的肩部切割下來的，附帶一根大骨，需要小心烹調才能保持肉質酥軟。
煎牛排的熟度等級英語怎麼說牛排3分熟，5分熟，7分熟，全熟，英語怎麼說
1 rare 3分熟 煎的時間不超過4分鐘，外表有燒烤過的痕跡，裡面的肉質呈現原來的紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但肉質極嫩，口感多汁。2 medium rare 4分熟 煎的時間6 8分鐘。外表有燒烤過的痕跡，但是裡面已將全面加熱，可以感受到相當的熱度，但是肉質還是呈現紅色，切開時還有少...
怎麼醃製臘牛排骨，牛排骨的做法 聽著 是牛排骨 跟豬排骨同種性質的那種
選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝晒，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的排骨要儘快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感。晾制好的臘排...
西餐的牛排怎麼醃製，西式牛排怎麼醃製
牛排的醃製 1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽 沒有海鹽，用粗鹽也可以 現磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒 我們都是在量飯店買最便宜的 高度大約在牛排厚度的三分之一。沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足 3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4.整個醃製約十來分鐘即...