1樓：匿名使用者
用料 高筋粉（金像) 250克。
糖 50克。
酵母 3克（冬天用4克)
奶粉 14克。
鹽 2克 雞蛋 30克。
黃油 25克。
牛奶 135克。
港式吐司的做法。
除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。
麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
取乙個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從下往上捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。
取乙個鬆弛好態隱銀的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數圈為宜。全部卷好之後，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫攜轎暖溼潤處，進行最後的發酵。發至模具的9分滿。
200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。
普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。
出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好。
姜棗膏：手腳冰冷大致有兩個原因。
一：先天體質虛弱，如脾陽虛。
二：是後天生活方式不當，如帆宴吃寒涼食物。吹空調過度，穿衣服少受寒等。其實大多數人都會有手腳冰冷的問題，但女性中佔據更多。
手腳冰涼這問題困擾很多人。
究竟有什麼辦法來緩解這種症狀呢？
泳歌建議。1:大家多運動運動緩解手腳冰冷。
2:服用泳歌精心熬製的姜棗膏由內而外調理身體。
姜棗膏。<>
小貼士。麵糰的液體，可以根據自己麵粉吸水和當地氣候潮溼程度適當的增減。
麵糰一定要揉出膜，還有發酵要到位，這樣麵包的口感才會鬆軟。
烤箱品牌不同，溫差也稍有不同，根據自加烤箱溫度來適當調節。
一發最佳發酵環境為28-29度，溼度為75%
二發最佳發酵環境溫度為36－38度，溼度為85%
2樓：夏雨寒
注意事項：烘焙不象中菜可以隨意增減，必須嚴格按照配方製作，這樣成功的機率才會高。看了很多相關的資料，結合自身的實踐，總結出新手用麵包機做土司必須注意的問題：
1溫度：夏季溫度較高，麵糰在機器裡攪拌因摩擦生熱溫度會公升高，從而影響麵糰質量。用冰水（冰牛奶）就可以調整面團的溫度。
如果沒用冰水（冰牛奶），在攪拌中途發現麵糰溫度高了，可以拿出來立即在大理石案板上攤成大片可令麵糰迅速降溫）。 2水量：環境（溫度、溼度）及高筋麵粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根據麵糰的吸水性適量增減。
如果麵糰始終不能裹在麵包刀上攪拌，說明水量不夠，過硬的麵糰不易攪拌出薄膜，要適當逐漸的加入水量。 3麵粉：做麵包要用高筋麵粉，推薦使用「金像麵包粉」、「叢州耐紅牡丹特高筋粉」，比較容易出筋，拉出薄膜。
4烘烤跡並：麵包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麵包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。在烤麵包前，可在麵包機的四周裹上了一層錫紙。
這樣烤了來的麵包色澤金黃，四周和底部也不會顏色過深，表皮也不會過厚。 5儲存：剛出爐的麵包不要吃，因為麵糰發酵的過程中，內部會產生一定量的乳酸菌與醋酸菌，容滲春易造成胃酸過多而胃病。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
q1:為什麼麵糰溫度高會發生粘手的宴褲現象？
麵糰溫晌磨簡度高，內含的蛋白質和砂糖容易變性，影響了面遊豎團的狀態。
q2:為什麼吐司裡面有大氣泡產生？
1）最終發酵溫度溫度過高。
2）整形時排氣不均勻。
吐司麵包製作方法？
4樓：賺錢養風風
我覺得這個問題可以上網搜一下，我前段時間就是在網上搜了下，做出來的食物就差不多。
吐司麵包有什麼製作方法？
5樓：匿名使用者
1.吐司布丁。
原料：吐司兩片，雞蛋兩個，牛奶150克，砂糖依個人口味新增，葡萄乾適量。
做法：1.將吐司切成小丁；2.
雞蛋打散，加入牛奶、砂糖混合均勻，過篩1至2次；3.在烘焙盛器中鋪上一層吐司丁，再撒上一層葡萄乾，如此填滿；4.倒入布丁液，將吐司輕輕壓實，烤箱預熱200攝氏度，中火烤20-30分鐘即可。
2.冰淇淋吐司盒。
原料：厚片吐司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙。
做法：1.將厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤約4分鐘至兩面呈金黃色；2.取出吐司後用刀在吐司表面劃出交叉十字狀，放上冰淇淋後，再淋上蜂蜜即可。
3.花樣吐司。
吐司、雞蛋、胡椒粉、乳酪、青紅椒。
2. 放進裝飯的碗裡，稍微摺疊一下。
3. 打入雞蛋（雞蛋可以用筷子輕輕攪破，便於更快烤熟，吐司才不會烤太久失了水分變得乾乾的）培根、青椒紅椒等等一起放進去，入烤箱中層，160度10分鐘左右。
還有一種方式更簡單沒有烤箱也可以，送進微波爐大概2分鐘就夠了。
4.荷包蛋吐司。
雞蛋、吐司、黑胡椒、鹽。
1.吐司按個人喜好中間壓出乙個孔，形狀上沒有規定。
2.鍋子中倒入一點點油，油溫熱時把土司放入。把雞蛋打入中間的圓孔中，撒上少許鹽和黑胡椒碎，小火煎到底部蛋白凝固。
3. 把壓出來的圓形麵包片蓋上。然後翻面，繼續小火煎至荷包蛋成熟，並撒上少許鹽和黑胡椒碎即可享用。
5. 吐司培根小批薩。
培根，吐司，西藍花，馬蘇裡拉乳酪，西紅柿，口蘑，洋蔥，披薩醬。
1. 西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇裡拉乳酪切小片，洋蔥切絲。
2. 將吐司片上均勻塗上一層批薩醬或番茄醬，加一層馬蘇裡拉乳酪片。
3. 再依次鋪上處理好的蔬菜，加蓋培根，再蓋一層蘇里拉乳酪片。
4. 放入預熱好200度的烤箱中烤8-10分鐘至吐司表面金黃，乳酪融化即可。
6樓：靳春桂
作為烘培十級愛好者，做麵包對我來說太簡單了，今天就給大家分享一下基礎吐司麵包的做法吧。
首先你需要準備好這些材料：高筋粉250g、糖20g、鹽2-3g、黃油15g、1個雞蛋+牛奶或水170g、酵母。
特別說明一下，做麵包麵粉是很關鍵的，一定要選擇高筋粉，千萬不能用家裡的普通麵粉，否則出不來效果。我自己比較習慣使用金像麵包粉，無論是吸水率還是出膜速度都是比較不錯的，其他的品牌如日清、王后等也用過，但是**更貴一些，土豪隨意。
步驟：1.除黃油以外的全部食材放入和麵機，也可以加一點植物油，揉至擴充套件麵糰，即用手撐開出現比較厚的手套膜；
2.然後將黃油切小塊放入和麵機，繼續揉，揉至完全擴充套件的手套膜，即用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，注意！這一步很重要，因為不出膜的吐司拉絲就不會長，所以一定要揉到位！
3.活好的麵糰放入乾淨的大碗中，蓋保鮮膜進行發酵，注意發麵的溫度不宜過高也不宜過低，不然會影響二次發酵的。如果是冬天的話，可以放烤箱不**，底下放一大碗熱水進行發酵；
4.發酵好的麵糰用手指沾粉戳洞不回縮、不塌陷，能夠直接倒扣出來，不要用力去拉，然後用刮刀分成三等份，稍微滾圓收口朝上；
5.將分好的麵糰直接擀成長橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
6.將鬆弛好的麵糰再次擀開成牛舌狀，寬窄儘量跟吐司盒寬度差不多，底部擀薄，捲起2到3個圈，捏緊收口，收口向下放入吐司盒；
7.等待二次發酵，發至八分滿就可以；
8.烤箱提前180度預熱，放進下層上下管175度烘烤40分鐘；
9.出爐震一下脫模，放在烤網上晾涼即可食用。
7樓：韋小寶
做法：1.所有面包材料按照牛奶，雞蛋，白糖，鹽，油，麵粉，發酵粉順序，依次放入麵包機用揉麵功能，揉至完全階段！
2.在麵包機內發酵倍大！
3.發酵好的麵糰分三份蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘！
4.擀成長條放入蜜豆！
5.捲成卷！
6.三個卷好放入土司盒，放入烤箱三十度進行二次發酵，烤箱裡面放一碗開水，中途要再換一碗開水！
7.發酵到模具七八分滿！
8.表面刷雞蛋液，撒些芝麻，烤箱提前預熱，170度烤40分鐘，表面上色後加蓋錫紙！
吐司麵包可以怎麼做，怎樣做吐司麵包
怎樣做吐司麵包 雞蛋打散拌勻，將雞蛋液 牛奶 細砂糖 鹽 酵母混合拌勻，放高筋麵粉揉麵，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，把麵糰分成三塊排氣，擀成長條形，在面上放蜜豆捲成長條，放吐司盒繼續等待發酵，發酵完就可以取出放進烤箱烘烤啦，180 烤箱預熱5分鐘後，吐司烘烤40分鐘，烤好之後晾涼即可。用料。高筋麵粉30...
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