1樓：乜念雲邊齊
植脂忌廉。原因：
1.**低廉。
2.打發效果好。
3.效能穩定。
4.保質期長。
區別兩種忌廉的方法：
沉水法：把忌廉倒入20℃的清水裡，很快沉到水底的是植物忌廉，漂浮在水面上的則是乳脂忌廉。相同的實驗在℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，乳脂忌廉開始融化，但依然漂浮於水面上。
觀察法：使用純乳脂忌廉的蛋糕，呈自然的乳白色，略有發黃；而植物忌廉由於是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動物忌廉相比顏色更白。
加熱法：將忌廉置於pp透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘。此時，植物忌廉呈泡沫狀，體積迅速變大，而乳脂忌廉卻變成了液態。
手搓法：將忌廉塗於掌心揉搓。乳脂忌廉很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物忌廉揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物忌廉甚至會在掌心成形。
2樓：禽宜春魯書
糕點店中所有忌廉蛋糕都是使用的植脂忌廉，因為植脂忌廉**低廉、打發效果好、效能穩定、保質期長。
3樓：崔新潔帖莘
這是必須的，首先乳脂忌廉比較健康，且營養成分很高，乳脂忌廉蛋糕都不是特別甜。很喜歡吃壹蛋糕的，乳脂的口感就是不錯。
怎樣辨別做蛋糕的忌廉是植脂忌廉還是乳脂忌廉？
4樓：我是你濤大爺
植脂忌廉：顏色是很白的 甜度很甜，在製作過程容易操作，口感油脂偏濃，**偏低。
乳脂忌廉：顏色偏微黃，甜度較適中，在製作過程中不易操作，口感細膩入口即化，**偏高。
蛋糕店用的是什麼忌廉啊？是植脂忌廉還是淡忌廉？
5樓：玖月彗星
一般都是淡忌廉的，你可以去附近蛋糕店問問，我這邊都是用的淡忌廉。
蛋糕裡面的植脂忌廉和乳脂忌廉有什麼區別
6樓：養美媛肥子
植物忌廉是從植物中提取的，當然沒有乳脂的好。
有的蛋糕說使用的是天然純乳脂忌廉，和普通的有區別嗎？
7樓：網友
有區別的，普通的是植物性的忌廉，天然淡忌廉就是從奶製品中提取的，口感好，不易發胖，吃著比較好。我經常買的迷思蛋糕就是用天然忌廉，並不是所有蛋糕店都用天然的。
乳脂忌廉蛋糕要比植脂忌廉蛋糕好吃嗎？
8樓：敖玉蘭騎辛
這個主要是健康方面的，天然乳脂忌廉的比一般的要好，現在很多蛋糕品牌，如：誰的蛋糕「打出的定位就是100%使用天然乳脂忌廉蛋糕。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
比植物忌廉更健康一點，口感也不錯。
新發現了一家叫「壹蛋糕」的蛋糕店，乳脂忌廉和植脂忌廉區別大嗎？
10樓：vita曾
乳脂忌廉又名動物忌廉是從新鮮牛奶中提取出來的，天然營春廳養，植脂奶旅早油是人造忌廉，含反式脂肪酸，易引發疾病。乳脂忌廉蛋糕是很受人們歡迎的，因為乳脂忌廉比植脂忌廉成本要高拆森雀很多，所以乳脂忌廉的蛋糕的**也不低。
怎麼用洛貝阿迪鍋做蛋糕，用阿迪鍋做蛋糕怎麼做？
一 工具 1 電飯煲一個 2 手用的攪拌器一個 電動的更好 3 大碗兩個 二 材料 1 雞蛋4個 2 麵粉100克 其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好 3 糖100克 4 葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷 三 製作 把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中 這種方法能...
怎麼用蒸鍋做蛋糕，用蒸鍋做蛋糕的方法？
準備雞蛋，麵粉，酸奶，食用油，備用 蛋清和蛋黃分離，在蛋清中加鹽，然後放在冰箱中冷凍至蛋清邊緣結霜蛋白，打發，加糖，反覆3次 蛋黃加酸奶，食用油，白糖，攪拌，再加麵粉攪拌成無顆粒的蛋液把打發的蛋白分三次加入，攪拌均勻 把攪拌好的蛋糊倒入模具 給模具包上保鮮膜，防止水汽進入，放入蒸鍋20分鐘出鍋請新增...
奶牛紙杯蛋糕的做法，怎麼用黃油做紙杯蛋糕
原料 4個量 黃油100克 最好用奶油 白砂糖100克 全蛋2個 鹽一點點 低粉140克 牛奶80克。製作方法 1.將黃油或奶油軟化，和糖一起打發，黃油或奶油軟化和糖一起打發 2.將打好的蛋液分3次加如打好的奶油裡，繼續打均勻 將打好的蛋液加入奶油裡 3.再加入140克過篩的低粉，繼續打發 加入篩過...