1樓：匿名使用者
切絲，放鹽殺。
必須脆的苤藍。
才能成品脆。
下一步關鍵了，放在籠布里壓水，並壓重物一夜，五六個小時也行。這樣就超級脆了，但是沒味道，也太乾。下面重點又來了。
其實四五個小時壓制最佳，太久了會柴難回軟）
第一步不壓水就不會太乾，不會太乾就無法第二步的吸調料入味。
加入長細薑絲，好的黃豆北醬油，熟芝麻，醃製一天中間要攪拌。
這就是簡單做法，基本神似六必居。
的。脆！進階，的這就麻煩了，我也不是太清楚，關鍵是沒有好的醬料。所以很難趕上六必居。說兩個做法。
a法，只用少量察返生抽，額外的需要真正的醬油，醬製品表面潛伏一種輕質油。
很難買到！還是作罷。
b，苤藍切薄片放鹽，壓制一夜。區別於前面直接切絲。然後裝入布袋投入醬裡醃製一天或幾天，然後拿出來切絲加熟芝麻即可。
普通人肯定沒有醬，其實不難模仿。
買幹黃醬和東北大敗世飢醬一比一，兌涼白開。
稀釋成稀糊即可，壓制後苤藍裝入小布袋投入醬裡醃製半天到幾天，然後取出切絲加入薑絲芝麻即可。這醬並不浪費，取出鹹菜後可以做炸醬麵了。
第二種基本接近六必居秘法，出來味你放心肯定比六必返清居差不了多少，包你滿意。
2樓：匿名使用者
用料 中等苤藍 乙個。
鹽 適量 香油 少許。
白芝麻 一把。
辣椒油 少許。
五香粉 一小勺。
麻仁金絲的做法。
中等苤藍(p乙個，洗淨，去皮切絲兒，用鹽、醬油等調料醃透，擠去水份，控水時間長激世攔一點兒比較好。返攔。
拌入放了五香粉、辣椒油。麻明胡油等等作料的醬汁兒裡，擱在小罐子裡繼續醃。
北京醬菜麻仁金絲的做法
3樓：完滿且美好的小牛
本人推薦你買點酥糖，茯苓餅，栗子羹，**便宜味道好還不愛壞，注意要買有包裝的那種，味道可能沒有散裝的好，可是散裝的上車一擠就全成點心渣了（另一種稻香村賣的北京特色食品）。有器皿還可以買點糖桂花，老人吃不錯。 果脯、茯苓餅這些北京人都不吃的東西就不要帶了。
北京烤鴨：最出名了，只是帶回去就不容易保留原味了。買一些也可以，讓親人們嚐嚐一定買全聚德的，市面上假的太多，到他的飯店（和平門店、前門店、王府井店去買真空包裝的，連他的荷葉餅也是真空包裝的，還有他專門的烤鴨醬，回家把鴨子放微波爐裡燒烤一下，荷葉餅上鍋蒸一下，自己切一些蔥絲，沾上烤鴨醬，捲上餅吃。
良鄉板栗：不錯，超市裡就有袋裝的、禮盒裝的，方便攜帶和儲存。北京的醬菜：
超市裡有袋裝和瓶裝的，種類也很多。以六必居和天源醬園最為著名，本人認為天源的更勝一籌，天源的麻仁金絲棒極了，甜醬甘露也不錯。北京炸醬麵：
會炸醬嗎，會的話多買幾代幹黃醬回去，給家裡人嚐嚐北京炸醬麵。也是六必居和天源醬園最著名，味最正的是北京桂馨齋的，現在被六必居吞了，但是還做自己的幹黃醬，商標是六必居的，名字還是桂馨齋，和六必居的醬是兩個味，真正的老北京都愛吃他的醬，一般超市裡不太容易見得到。糖葫蘆：
超市裡有小袋裝的。以上東西除了烤鴨，找個大超市都能買到，且**便宜。去轉轉看吧。
不用活面怎麼做雞蛋餅
4樓：海景天林
不用和麵的雞蛋灌餅的做法。
烤箱擰到210°，我沒預熱直接放入烤腸，10分鐘，然後開始準備別的東西。
雞蛋1個，打散，打均勻。
加入少量牛奶，提味。
加兩小捏的鹽，撒一點肉桂粉，攪拌均勻。
香菇切厚片，大約5mm寬度，我喜歡吃肉頭點的，所以切厚一點。
生菜切絲，寬度也差不多5mm左右。
平底鍋倒少許油，油溫稍熱放入香菇片炒熟，撒入黑胡椒碎，在翻炒一下，其實我更覺得有點像鐵板，總之就是把香菇弄熟。
我個人覺得一片生菜葉有點多，就放了一半跟香菇炒軟了，然後香菇生菜出鍋備用。
再倒入一點油，把混合的蛋液均勻的倒入平底鍋裡。
均勻撒入炒好的香菇生菜，像披薩一樣，等蛋液熟了就可以關火了，注意小火，不然雞蛋餅就糊了，然後把攤好的雞蛋餅盛出。
放上烤好的腸，撒上生的生菜，撒上少許麻仁金絲。
卷擾櫻拍起來，開吃頌森！我第一次琢磨著做，所以火還是有點大了，樓主我可是不會做飯緩羨的人…但是味道炒雞棒！你也可以根據自己的喜好加別的東西，要是覺得不夠味可以最後淋上番茄醬。
不過我覺得蛋液加了鹽，又加了黑胡椒，還有麻仁金絲，味道已經足夠了！
捲起來捲起來！要是東西放太多會捲不起來呦~
北京有什麼特產適合老人吃的？
5樓：網友
三禾稻香村糕點，切記，必須是三禾商標的。
2，真空包裝的或月盛齋醬牛肉。
3，御茶膳房的麵點。
4，吳裕泰的高階茉莉花茶。
有些東西就算了，比如真空包裝的烤鴨和果脯。春季的苜蓿不錯，採一些嫩芽，擇洗乾淨，用開水煮熟，煮得爛一些，不然像草一樣。撈出放在涼水中，再用手撈出擠幹水分待用。
土豆切開蒸熟，用勺子壓成泥。炒鍋放油比一般炒菜稍多一點，放入蔥花，蒜片，幹辣椒絲炒香。放入剛才的苜蓿翻炒，放入花椒粉，鹽，生抽，再把土豆泥倒入翻炒均勻，要根據自己的喜好加一些水，要不然菜會很乾，水太多了也不好吃，再看缺什麼調料再加，就做好了。
很適合老人和孩子的一款菜，少放鹽就可以直接吃，多放一點鹽就可以拌公尺飯。苜蓿是清涼性的蔬菜，能消除內火，尤其在燥烈季節食用功效顯著。 土豆泥可潤腸通便，很適合老年人。
其實用這樣做苜蓿的方法，還可以做其他蔬菜：比如小白菜，苦菜都很好吃。
6樓：見過三葉蟲
京式糕點：稻香村，御食園的（京八件，棗花酥，驢打滾等），茯苓餅，北京酥糖。六必居醬菜。
7樓：塔浩波
北京適合老人的特產是非常多的，比如。北京炸醬麵。北京的烤鴨。
8樓：職場導師cindy老師
您好，去北京可以選擇的特產是北京烤鴨，還有茯苓膏等。
9樓：鹿鹿曌
我覺得像豌豆黃，茯苓餅，艾窩窩這些都是適合老人吃的。
10樓：網友
必買特產一：稻香村糕點萊垍頭條。
稻香村的點心很有名，很多人都知道，買京八件最划算，從酥皮兒的牛舌餅到糖火燒，到餅乾蛋糕，不同型別的老北京糕點都有，帶回家給老人吃很適合。萊垍頭條。
必買特產二：北京酥糖萊垍頭條。
北京酥糖是我國三大糖之一，其間尤以紅蝦酥糖為上乘佳品，吃起來香脆可口，甜而不膩，小孩子的最愛。萊垍頭條。
必買特產三：六必居醬菜萊垍頭條。
沒吃過老北京醬菜就沒去過北京，醬菜以六必居最有名，這裡有甜醬黃瓜，八寶菜，麻仁金絲，甜麵醬等，做京醬肉絲，醬爆雞丁都用這個甜麵醬，而且醬菜是按斤直接稱，很實在。萊垍頭條。
芥疙瘩絲怎樣炒好吃
11樓：苦苦的掙扎
芥菜疙瘩怎麼炒。
關於芥菜疙瘩這種稱呼的話有的地方有不同的叫法，有的會直接將其稱之為芥菜，也有人會將其稱之為疙瘩頭，稱呼這種還是根據區域的叫法習慣不同也就有所不同，但是這並不影響對芥菜的正常食用。
醃製芥菜疙瘩。
1、將準備好的新鮮芥菜至於清水中清洗乾淨之後瀝乾淨水分備用。
2、將處理好的芥菜瀝乾淨水分之後將其用刀切製成長條狀，儘量腰粗一點，等切好之後可以將芥菜至於盆中，加入適量的鹽分，將芥菜醃製一段時間之後在拿出來進行烹製，醃製用的鹽的量根據芥菜的數量和自己的個人口味而定，醃製時間要長達乙個小時左右的時間，這樣可以保證每乙個芥菜頭都能醃製入味。醃製之後的芥菜的話一般都是在三天左右的時間即可進行食用，這個時候食用的芥菜口感上也有一些變化，但是最好將醃製的時間加長一點，大致醃製到乙個月左右的時間之後再去食用會更好一點。
3、將醃製好的芥菜拿出一點置於盆中，將芥菜上多餘的鹽分去除乾淨之後，準備蒜和辣椒之類的調味品切成末之後和芥菜一起進行攪拌，等攪拌均勻之後再將芥菜醃製一段時間。
4、等芥菜醃製的時間已經到達乙個小時左右的時候要記得將芥菜中多餘的水分去除乾淨，因為芥菜中的水分如果過多的話會導致之後食用的芥菜口感會比較偏鹹一點。
5、再將醃製好的芥菜根據自己的口味加入適量的作料攪拌均勻之後晾制一段時間在會後即可食用。
小貼士1. 芥菜為何建議在醃製乙個月左右的時間在進行食用，是因為芥菜這種食材醃製的時間越是長久，味道就越是濃郁，食用的口感也就越好。
2. 醃製之後的芥菜不要用塑膠袋進行儲存，因為塑膠袋也是屬於一種含有有害物質的用品，如果用來存放芥菜的話會導致醃製之後的芥菜出現發苦的現象，所以不建議用塑膠袋去存放芥菜。
3. 芥菜醃製之後儲存的地方的話可以直接置於冰箱中儲存也可以將其置於陰涼的地方儲存，儲存的額時候一定要記得將芥菜進行密封儲存，以免導致芥菜的存放時間縮短。
12樓：網友
芥菜不僅上面的青色部分可以食用，甚至長在土裡的白色根莖部位也是可以食用的。而芥菜白色根莖部位也被人們叫做芥菜疙瘩，由於芥菜疙瘩是一種非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面對芥菜疙瘩的時候都會一頭霧水，不知道應該如何製作。以下就為大家準備了芥菜疙瘩的相關炒制方法。
準備材料：芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉。
做法：1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味；
2、將瘦豬肉切成絲，準備好薑絲和蔥花；
3、在鍋中燒油，放入薑絲爆香，加入切好的肉絲翻炒；
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒；
6、最後加入雞精調味即可。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲。
材料鹹菜疙瘩半個，火腿幹，紅辣椒3個，蔥白一段，香菜一棵，調料：玉公尺油，料酒，生抽，糖，味精做法1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反覆搓洗，直至水清撈出備用；
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用；
3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味；
4、下入火腿絲大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒；
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油；
7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜。
材料大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙。
做法(1)將大芥菜心洗淨去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為公分薄片備用。
2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，醃漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓幹備用。
3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中醃漬2∼3小時入味即可食用，冷藏約可儲存10天。
城市裡在家可以自制哪些好吃下飯並可以長期儲存的鹹菜？
13樓：ycm土豆老師
可以做醬黃瓜！
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬。
700克。做法：1.將黃瓜瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。
2.醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
怎麼做麻葉
先在炒鍋內加熱豆油並爆香蒜頭，然後將大部分熱好的豆油蒜頭盛出，留下一點油鍋底，再將洗淨的麻葉下鍋加鹽爆炒，會有少量水滲出。用鍋鏟將麻葉撥到鍋邊擠幹，將水瀝出，然後再將原先盛出的豆油蒜瓣倒入鍋內，並加入普寧豆醬翻炒，苦澀但回味無窮越吃越愛吃的麻葉很快便可以出鍋啦 麻葉面的煮法 這種做法是福建省福州市臺...
紅糖麻餈怎麼做如何做好吃紅糖麻餈的正宗做法，紅糖麻餈怎樣做才好吃的做法步驟
步驟紅糖麻餈的做法步驟11.麵粉加水揉好 紅糖麻餈的做法步驟22.將揉好的麵粉用保鮮膜包起來 用料糯米粉 400g 水 150g 紅糖 100g 芝麻 20g 古法紅糖麻餈的做法 把糯米粉加水和成這樣狀態就可以 上鍋蒸10分鐘後出鍋揉成團，揉的時候手上抹色拉油這樣不會粘手把糰子擀平後，下油鍋煎至兩面...
老麻抄手的辣油是怎麼做的，老麻抄手的調料是怎麼配的
這裡我和大家分享一下我做紅油的方法，在實際操作中可能你需要一兩次試驗才能掌握好分寸，做出色香味俱全的紅油來。以下材料份量做為比例參考，根據自己的需要做適當調整 材料 紅辣椒粉 海椒面 200克 選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。碎辣椒50克 碎辣椒可以幫助成品的味道。花椒粒20克 熟白芝麻50克 增...