想要鹹菜的做法
1樓：來自秋浦河雅人深致 的小飛俠
芽鹹菜 所屬菜系】 浙菜。
特 點】 滋味鮮美。
原 料】 豆芽500克，鹹菜150克，豬瘦肉100克，植物油50克，白糖半匙，味精，精鹽各適量。
製作過程】1.將豆芽洗淨去豆莢，鹹菜洗淨後，切成1釐公尺的小早蔽段，豬瘦肉洗淨，切成絲。 2.
炒鍋放置火上，燒熱後放入油25克，待油熱後放肉絲炒至斷生，倒入鹹菜翻炒，加入少許水，炒至水分收幹離火盛出。 3.炒鍋燒熱，加油25克，熱後下豆芽煸炒一會兒，加少許鹽，白糖再炒，放鹹菜，肉絲，味精，翻炒均勻即可出鍋。
卜幹鹹菜 做法：
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬天；用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後差睜橋，抖散；加入食鹽和少許虛猛白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
泡蘿蔔的做法是：選用紅皮蘿蔔，削厚約5－10公釐的皮，清洗乾淨（不能上沾油汙），放入泡菜壇內加鹽適量，淹制3天時間，吃起來脆嫩可口，食用時如加入一點紅油味精則更香。另外，如果是臨時淹制也可用一小罈子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和涼開水一塊淹制，方法同上一樣。
辣鹹菜絲的製法是：選用白蘿蔔將其切成厚寬均為1釐公尺見方的長絲。用鹽適量，將蘿蔔絲拌均，然後將蘿蔔絲裝入可以滲透水的口袋內（如編織袋），再用重物壓砸，直到水份幹為止，取出涼幹後，加入辣椒麵、花椒麵即可（如果喜歡芝麻的也可放入炒過的芝麻）。
食用時如加入一點紅油味精則更香。
2樓：天幕網路
家常鹹菜襪行宴的帶螞做告銀法。
3樓：網友
湘菜。新鮮蘿蔔洗淨留皮切片，攜鋒厚薄均可，將片切成州隱前條或細絲，將新鮮冊清紅辣椒切碎，拌鹽。
將蘿蔔條或絲與辣椒拌勻，放如玻璃瓶中或容器中。置一段時間即可食用。一般5到7天。
我家都這麼弄的。
4樓：網友
拿個容器 放一層菜放一層鹽一直放滿 上面用重物壓住。
我看我外婆就是這麼做的。
烀鹹菜的家常做法是什麼？
5樓：小蕾蕾愛生活
主料：豇豆500克、尖椒500克、小土豆200克、花生100克。
輔料：醬油1袋。
做法：1、豇豆洗淨切小段。
2、辣椒洗淨切椴。
3、小土豆洗淨切塊。
4、花生公尺，洗淨，備用。
5、鍋了放油，開後放入，豇豆，辣椒，小土豆。翻炒一會。
6、加入醬油一袋。大火燒開，轉小火。
7、烀到幹湯。
8、完成。<>
鹹菜是什麼菜做的
6樓：大寶談生活
鹹菜主要是芥菜、大菜(桂菜)做的。
不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜」，有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔，有的地方也用其他菜來醃製，有的地方用梅乾菜。
不同地方的鹹菜介紹。
北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。「保定有三寶：鐵球、麵醬、春不老」。
蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿蔔醃製的，醃成後寸把長的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是這樣的。
醃雪裡蕻南北皆有。上海人愛吃鹹菜肉絲麵和雪筍湯。雲南曲靖的韭菜花風味絕佳。
曲靖韭菜花的主料其實是細切晾乾的蘿蔔絲，與北京作為吃涮羊肉的調料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子醃成。
四川鹹菜種類極多，據說必以自貢井的粗鹽醃製乃佳。行銷全國，遠至海外，堪稱鹹菜之王的，應數榨菜。朝鮮辣菜也可以算是鹹菜。
延邊的醃蕨菜北京偶有賣的，人多不識。福建的黃蘿蔔很有名，可惜未曾吃過。福建每到秋末冬初，多數人家都醃蘿蔔乾。
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