1樓：匿名使用者
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
教您泡椒雞爪怎麼做，如何做泡椒雞爪才好吃。
1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，卜察冷卻。
4、取老壇泡菜水(約叢租與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混型鄭茄合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
2樓：匿名使用者
雞爪洗乾淨，控幹水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋裡留少量油，燒熱後，加蔥白，生薑，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最後大火收首弊幹多餘的湯汁。 成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮啊。試試看，保證不會失望。
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，氏謹蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
製作方法： 1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。者核族 2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了。
3樓：匿名使用者
選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，巖敗還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜薯州，蒜，香葉粗手顫，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
4樓：匿名使用者
泡椒雞爪塵念拿（2斤） 原料：雞爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺 器具：醃泡樂方盒 製作方法：
1） 洗淨剁開，高氏過一下開水去除血腥味 （2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒雞爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。 （3） 醃泡盒中先派搭放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽 （4） 將涼開水盒中雞爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。
一般一次滷汁可用2次。
自制泡椒雞爪如何快速入味
5樓：熱愛冰美式
自制泡陵前者椒雞爪可以採用將雞爪砍成小塊以加速入味；
做法如下：原料：雞爪2000克；
配料：蔥、姜、料酒、鹽、泡椒水均適量；
1、浸泡，清水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2至3個小時備用，將浸泡好的雞爪剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨；
2、氽水，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫衝淨；
3、水煮，另起鍋，清水中加入料酒、生薑、蔥結，將雞爪放入，大火煮開後轉小火約10分鐘熄火；
4、沖泡，煮好的雞爪撈出後快速冷卻，用流動水邊衝邊泡，將冷卻後的雞爪斬件，乙隻爪拆分成三段，拆分後的鳳爪，繼續用流動水邊衝邊泡約半個小時即可；
5、尺薯醃製，將鳳爪過一次涼白開水後，瀝乾水放入調製好的泡椒水悔旁中，冰箱冷藏醃製過夜，即可開蓋食用。
在家怎樣自制美味鮮香的泡椒雞爪？
6樓：網友
泡椒雞爪。用料。
雞爪 600g
尖椒 8-10個。
小公尺椒 5-10個。
醋 70g左右。
生抽 70g左右。
檸檬 4片 去籽。
鹽 2勺 生薑 4片。
大蒜 8瓣。
白糖 少許。
料酒 4勺。
八角 1個。
花椒 一小撮。
蠔油 2勺。
老抽 1勺。
檸檬
野山椒鳳爪為什麼是白的，泡椒雞爪為什麼會那麼白？
如果浸泡了雙氧水的泡椒雞爪就會變得又白又胖。商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對一些過於發白 發胖的鳳爪，應謹慎購買 食用。辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招 1 看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。2 掰開看，正常雞爪骨關節煮熟後是深褐色，...
做紅燒魚有什麼方法可以更鮮嫩更多汁呢
魚類食材具有極高的蛋白質含量，同時脂肪含量又特別的低，維生素種類則更是齊全，對人們的大腦 視網膜都有著益處，是一種極為優質的食物。在烹飪魚類的時候，大多數家庭都喜歡清蒸的法子，這樣做出來的魚相對而言會更加的鮮嫩一些，能夠最大程度的保證魚類的原味。但是現在都入了冬了，大家的胃口都明顯是變差了，大家也該...
做微商的好推廣方法，做微商有什麼好的方法方式推廣？
推廣方法方式，有很多，像qq，貼吧，微博等等很多，看自己怎麼去用 學習教程，保證有效果 能走什麼辦法，無非就是刷朋友圈 做微商有什麼好的方法方式推廣？微商推廣這塊嗎？看很多人在聊錦隨推，那邊的負責人是我朋友，你們也可以參考下。845480066，微商推廣很多人是不會的，包括我自己也是，我是找他推的，...