1樓：珺珺觀劇
魚類食材具有極高的蛋白質含量，同時脂肪含量又特別的低，維生素種類則更是齊全，對人們的大腦、視網膜都有著益處，是一種極為優質的食物。
在烹飪魚類的時候，大多數家庭都喜歡清蒸的法子，這樣做出來的魚相對而言會更加的鮮嫩一些，能夠最大程度的保證魚類的原味。但是現在都入了冬了，大家的胃口都明顯是變差了，大家也該是換換口味了，不如試試口味極其濃郁的紅燒魚吧，味道真的是特別的好。
今天就教給大家一種紅燒魚的做法，大家要注意，做紅燒魚，您千萬別加水，按我這樣做，魚一點都不腥，而且菜品會更加的鮮嫩多汁。
【準備食材】
主料：魚一條（大於一斤左右，太大了不適合小鍋紅燒）
輔料：小蔥一根、蒜三瓣、生薑一塊
調味品：豆瓣醬一勺、啤酒一瓶（大概是500ml）、生抽兩勺、醬油兩勺、米醋一勺、澱粉一勺、白糖半勺
【製作步驟】
1、將魚改成花刀，然後清洗一遍，將水分去除，用薑片擦拭魚身，這樣不僅是可以去腥入味，還有著一定的防粘鍋效果。
2、起鍋熱油，油可以稍微的多一些，用不完可以再倒出來，確保魚身上沒有過多的水分，將魚下鍋，然後煎炸至一面定型後，在翻到另一面進行煎炸炸好之後將魚盛出來。
3、鍋裡面留上適量的油，然後放蔥薑蒜進行爆香處理，再加一勺的豆瓣醬炒紅，之後將一整瓶的啤酒都倒進去，注意一點水都不用加，這樣做不僅是去腥，而且菜品還會更加的鮮嫩，更加的多汁。
4、等鍋裡煮沸之後，加生抽、醬油、米醋、白糖下鍋，調味提鮮，然後將魚重新下鍋，將湯汁淋在魚身上慢慢煮，最後調上一碗水澱粉，菜品完成。
2樓：撿心事的兔子
鍋中放較多的油，先將魚下鍋煎炸至酥脆；隨後留底油炒香蒜片和薑絲，倒入少許開水，放入洋蔥和胡蘿蔔燜煮二十分鐘，接著加鹽即可出鍋。
3樓：小百里
做紅燒魚如果想要讓魚肉更加的鮮嫩更多汁的話，首先我們可以將紅燒魚先用澱粉醃製一下，然後加入一些醬料攪拌均勻，放入鍋中紅燒。
4樓：嘴炮大
第一魚本身要新鮮現殺，口感肉質才能鮮香，第二是不要放很多水烹飪太長時間，不然魚肉就煮老了，怎麼吃都不會嫩。
紅燒魚是怎樣可以不把魚燒爛啊，紅燒魚怎樣做？
取一斤左右的新鮮鯉魚 其它魚亦可，活的最好 去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥 姜 糖 料酒 蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。附記 千滾豆腐萬滾魚 紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去...
紅燒魚怎麼做用什麼調料，紅燒魚用什麼調料做，要準備哪些佐料
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