1樓：日照趕海找鐵哥
臘雞肉怎麼做？把準改棗汪備好的臘雞肉切塊，用冷水泡1到2個小時，鍋中加巖裂入菜籽油肉翻核仔炒後加入調料。
臘雞肉怎麼做好吃
2樓：牛一種態度
可以做香菇燉臘雞，需要準備香菇，臘雞，鹽，蒜，蔥，陳皮，生薑，雞精，胡椒粉，料酒，酸辣醬，花椒油，香菇先用溫水泡一下，然後鍋裡面加油燒熱，蔥蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陳皮，臘雞塊放進去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒，鹽炒香，加入適量的清水，大火煮開以後把浮沫撇掉，然後再改成中火燉煮20分鐘左右，加入適量的香菇再燉10分鐘，最後加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了。
還可以製作香燜農家臘雞，需要準備半隻臘雞，一些生薑，醃紅辣椒油，把生薑和辣椒切好，臘雞清洗乾淨以後剁成塊狀，然後再用水清洗一下水分瀝乾，鍋裡面加入適量的油，把油燒熱以後加入生薑絲爆香，臘雞塊放進去，翻炒到肉質變緊實，蠟雞皮裡面的油脂能夠更好的滲透出來，然後再加入一些水，撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以製作荷香蒸臘雞，需要準備一些芋頭，臘雞腿，生薑，生抽，香油，幹辣椒，蔥以及荷葉，蔥切段，生薑切片，幹荷葉先放到溫水裡面泡軟水分瀝乾，然後把臘雞放到流動的水裡面清洗乾淨雜質，然後再剁成大小適中的塊狀，芋頭的外皮削掉切成塊，然後把臘雞放進開水裡面燙一下撈出來，繼續沖洗乾淨，芋頭塊放到荷葉上面，再加一些生抽，把臘雞塊放到芋頭上面，再加幹辣椒以及生薑片，蔥段，荷葉打成包用大火燒開，再把荷葉包放進去蒸半個小時，出鍋之後淋上一些香油就可以吃了。
3樓：梓喵丶
食材準備。
臘雞1只，香蔥適量。
做法步驟。1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。
臘雞怎麼做好吃之香菇燉臘雞。
臘雞食材準備。
臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫公升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫公升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟。1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
烹飪技巧。1、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。
2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。
4樓：搖一搖
一般來說臘質的雞肉如果說直接吃口感會很硬，最好的做法是可以拿來煲湯也可以拿來燜著吃，個人覺得口感是非常好的也可以來做臘味煲仔飯。
臘雞肉怎麼做好吃 臘雞肉的做法
5樓：雙麗劍
1、主料：臘雞適量。
2、輔料：大蒜6棵、姜適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、老抽適量、雞精適量。
3、臘雞乙隻，去頭去尾切大塊，燒鍋開水，中火煮七八分鐘去掉鹹味。
4、過冷水沖洗乾淨，再改刀成小塊。
5、起鍋下油，放入姜蒜辣椒。
6、接著倒入臘雞塊翻炒。
7、加少許料酒。
8、適量老抽。
9、再倒一大碗水，沒過雞塊，蓋上蓋子中火煮。
10、煮至快乾時，加入切好的大蒜。
11、最後放少許雞精調味即可。
臘雞怎麼製作？
6樓：生活寶典
1、臘雞醃製一般時間為24-48小時，等鹽分滲透和充分脫水以後就可以晾曬了。
2、在某些農村地區，臘雞的製作不是烘製，而是曬制而成。在晴朗的天氣，將醃製好的整雞起滷，用牢固乾淨的細繩繫於雞腳或縛於雞頭上，將雞坯懸掛於陽光下。這樣曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。
當然多曬一兩日更好。
3、曬制好的臘雞，平常要掛於乾燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。
4、儲存方法：臘雞應存放在乾燥通風處。如空氣潮溼，應用文火細煙燻灸，這樣可儲存2～3個月不變。
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