1樓：網友
不知道你是要賣 燒物碼山烤配方還是要問燒烤配方呢。
我就是乾燒烤店的 當初跟你一樣迷茫不知道怎麼做生氣才能好。
這麼說麼 開店主要是人氣 就算東西一般 只要**合理人在你店模明裡吃的舒服就想 記住一點一定要讓客人感覺到賓至如歸嗎明白麼 至於燒烤料你也不用相信什麼罩中配方那東西都是騙人的東西好不好吃你的自己嘗試 就算在好的配方在人的手裡做出來的效果也不一樣 所以你的一點點的嘗試配料 還有一點 你想做好燒烤必須去學習沒有人會把現成的秘方給你 給你兩個建議 一是去人氣比較旺的燒烤店打下工 也算偷師學藝把 哈哈二是聘請個燒烤師傅 當你把他的東西學差不多了 在自己幹 （有點虧心 哈哈） 加油把朋友祝你生意興隆。
2樓：匿名使用者
原料：臘鴨 蘿蔔 薑片 鹽 醬油 蒜葉。
做法：1.臘鴨早就收拾好了，從冰箱拿出來就好；
2.白蘿蔔切成和臘鴨差不多的塊，薑片，蒜葉切碎備用。
3.鍋內放油，下入薑片，倒入臘鴨塊，中小告拆火慢鎮兆慢的將臘鴨煸香，隨後倒入蘿蔔塊繼續翻炒2分鐘左右，最後加上開水，沒過鍋裡滴材料即可。
4.大火燒開後改小火燜襪旅棗至蘿蔔酥爛、湯汁剩下三分之一的時候加入醬油、鹽炒勻，繼續燜2分鐘，撒上蒜葉子即可。
蘿蔔可以換成香芋 土豆 南瓜等。
在家裡做燒烤，燒烤調料應該怎樣進行調配？
3樓：夏言楓
不知道有多少人喜歡吃燒烤，我個人是比較喜歡吃燒烤的。也有想過自己在家裡製作燒烤，但是因為油煙太大，再加上自己手藝不行，每次都會把燒烤烤糊，所以一般都是在外面吃燒烤。
而外面的燒烤，其實烤制的手法大致相似，唯一不同的就是燒烤的調料。可以說，好吃的燒烤店往往都有著屬於自己獨門的燒烤撒料。也正是這獨門的燒烤調料，也是我們製作燒烤，和店裡製作燒烤味道不一樣的地方。
燒烤師傅的燒烤手法，無法用文字去形容，但是燒烤的調料是有記載的。大部分的燒烤店採用的都是這種燒烤調料。
燒烤的調料主要是鹽，糖，味精，辣椒，千里香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，枳殼，孜然，甘草，果肉，山奈子，炒白果等中藥銷量還新增了一些新增劑，例如肉質改良劑，增香劑，增味劑，酵母提取物等。
上面這些東西，很多人家裡都沒有，所以說除了這些以外，我們可以製作一些家裡比較方便取材的燒烤調料。首先我們需要準備辣椒，花椒炒香後打成細末，然後放入少許味精，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒麵，辣椒麵，鹽，花生粉，芝麻粒，大豆粉，小茴香粉，如果家裡有桃酥的還可以放一些桃酥末。
以上是燒烤乾料的製作方法，除了乾料，還有溼料也就是燒烤醬。下來我就介紹兩款，一款是烤肉醬，一款是麻辣醬的製作方法。
烤肉醬的製作方法就是醬油兩勺，白糖，公尺酒，冰糖，柴魚精，幹海帶，姜粉。而麻辣醬的製作方法就是檸檬汁，番茄醬，辣椒醬，辣椒油，黑胡椒，耗油，辣椒末，黃酒，紅糖，蒜末。根據你吃辣的口味，以及燒烤料的多少，進行配比。
4樓：小九講詩詞
燒烤調料其實最重要的還是燒烤料，另外可以加一些辣椒之類的調料，很大程度上還是依靠自然和辣椒粉，這些如果夠了的話，就不會有很大的差別。
5樓：王祿
可以放一些生抽，老抽，胡椒粉，自然粉絲，麻油，小茴香，十三香，雞精，辣椒麵，花椒，白砂糖，花生粉，把它們混合到一起。
燒烤配方 急。 主要是燒烤中的過程，如何更香更入味， 還有需要什麼調料之類。 新手創業，謝謝多多支援。
6樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
7樓：手機使用者
請問老師。在那裡開店。本人曾經做過好多年。有一定的經驗。不妨交流一下。
8樓：擾龍元綠
超值配方組合資料。市面上有的燒烤幾乎都有詳細製作方法。實踐理論。
經驗總結。上手超快。超實用。
燒烤 烤肉 鐵板燒。海鮮 烤魚 禽類 蔬菜等系類均有詳細配方介紹以及超詳細的製作方法。98元。
9樓：網友
肉的醃製很重要 其次是刀工 串工 肉的醃製一般是鹽 味精 牛肉香精 嫩肉粉 香葉 茴香 蔥姜 雞蛋 色拉油 燒烤醬也是很重要的一條 不同的食物有不同的醬 魚類在烤時需要醋和醬油 魚類在烤至表面較干時刷醬油 和醋 再刷油 醋的調製：醋 香葉 蔥段 薑片 醬油的調製： 固體醬油 水 薑片 蔥段 大蒜 香葉 肉蔻 砂仁 燒烤醬一般用蒜蓉辣醬 或自己調製 有種簡單的 ：
蒜蓉辣醬 麻醬 水 海鮮醬 耗油 牛肉粉 紅曲粉 這種的適合於烤蔬菜 肉一般都是煨好的 不需要醬料。
10樓：網友
要想更香更入味只靠肉本身或一般常用的配料是不可能的。
11樓：網友
料再多不一定好吃 還增加成本 要是羊肉 裡面加上洋蔥末就行。
12樓：褚雄
呵呵 其實很簡單 離得近的話可以來我這嚐嚐。
13樓：a心口刺青
我烤過。我覺得第一步應該是醃製，大蔥和薑片少許的鹽還有料酒，如果燒烤的是蔬菜之類的那就要講究的是汁了，上面已經說的很詳細了，我主要是烤肉類，串的厚度要均勻，為的是成熟的時間一樣，比如切的時候大小，薄厚，和手法，需要的話可以拿手捏捏，烤制過程中手法很關鍵，手法的掌握是看火候的情況而定的，如果用豬肉考成羊肉的味道需要用羊尿浸泡一天，然後剩下的過程和上訴一樣，
怎麼做又簡單又快的燒烤調料？燒烤一般用什麼調料？
14樓：傻乎乎dê我
買瓶燒烤醬就好了。
15樓：何茂城
直接到超市買燒烤汁，直接。
16樓：匿名使用者
超市一般都有燒烤料。
做生意要怎麼起步呢，做生意要怎麼起步呢
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