1樓：匿名使用者
酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚彎逗橘餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，指歷加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，埋團攪拌均勻。做好次日即可食用。
2樓：匿名使用者
放上鹽、五香粉、辣椒粉、糖、醋，拌勻了。密封放三天，就能吃了。
3樓：匿名使用者
把紅糖和辣椒粉放鹽水中攪拌均勻，然後把蘿蔔切絲放進去。
4樓：匿名使用者
先把蘿蔔切條用鹽魘一下在辦辣椒麵。
5樓：匿名使用者
你說的是不是一整個蘿蔔切成連刀的樣子。
酸辣蘿蔔鹹菜怎麼做好吃
6樓：愛
做法一。材料準備。
主料： 大白蘿蔔1500克。
配料： 自制剁辣椒隨意。
輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量。
製作步驟。1. 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。
2. 把蘿神困卜切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。
3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。
4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
烹飪技巧。鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太鹹就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜橘閉就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味。
如果不著急吃，用鹽和醋醃製的那一步時間可以再加長，蘿蔔更入味，也不會辣口。
做法二。材料準備。
主料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、紅辣椒15個。
輔料：白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫公升、生薑5片。[1]
做法步驟。1.白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切粗條，放入鹽拌勻醃製20分鐘入味。
2.煮鍋中放水，加入白糖煮開，煮至圓瞎裂白糖融化。
3.關火後加入白醋，調成糖醋水，放涼備用。
4.紅辣椒清洗乾淨，在側面用刀切開一道口子，便於入味，生薑切片。
5.醃製後的蘿蔔出水，抓捏均勻，瀝乾水分。
6.將蘿蔔、胡蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中，加入生薑片、紅辣椒，倒入糖醋水沒過蘿蔔條。
7.蓋好盒蓋密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。[1]
烹飪技巧。1、根據蘿蔔的量調整糖醋用量，糖醋的比例1：2即可；
2、醃製食品不要使用鐵質容器；
3、蘿蔔條醃製兩天以內或者二十天以上，避免亞硝酸鹽中毒；
4、辣椒的用量根據個人的喜辣程度調整用量。[1]
辣蘿蔔鹹菜怎麼做好吃，甜辣蘿蔔鹹菜的家常做法
7樓：匿名使用者
蘿蔔小鹹菜的幾種醃製方法。
一、辣蘿蔔。
原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉15克、生薑末25克、白糖75克、食鹽100克。 ⑶製法：先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2-3釐公尺寬的小條，曬至四成幹，然後加入食鹽、辣椒粉、生薑末、白糖，反覆拌和揉搓，放入罈子內密封，15天后即可食用。
二、辣蘿蔔條。
原料：大蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉350克、糖精少許、鹽千克。⑶製法：將蘿蔔洗淨後，切成寬1釐公尺、長6釐公尺的條塊，放在鹽水中浸20小時，撈出曬至五六成幹，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸醃5-7天即成。
三、辣蘿蔔乾。
原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶製法：將蘿蔔切成5釐公尺厚的長條，曬2天后，拌鹽入缸醃製，15天后撈出洗淨，放入醬油，泡製3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
四、辣蘿蔔絲。
原料：鮮蘿蔔5千克。⑵調料：
辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶製法：將蘿蔔洗淨，曬至半乾，再切成細絲，用鹽揉搓後，入缸醃製1-2天，出缸後曬至七八成幹，然後將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反覆拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。
五、醬辣蘿蔔絲。
原料：蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶製法：將蘿蔔洗淨，切成絲，拌鹽入缸醃製出水後，加入醬油浸泡24小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。
六、麻辣蘿蔔絲。
原料：白蘿蔔5千克。⑵調料：
紅糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶製法：將蘿蔔切成絲，晾曬半乾後，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻後，入缸密封3-5天即可。
七、怪味胡蘿蔔絲。
原料：胡蘿蔔5千克。⑵調料：
食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶製法：將胡蘿蔔洗淨晾乾，切成絲。
將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿蔔絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。
求做蘿蔔鹹菜的方法
8樓：秋水千凝
最簡單的方法是把蘿蔔洗淨放入壇中碼一層撒一層粗鹽，最後壓一塊石頭。半個月以後就成了。
9樓：匿名使用者
唉，蘿蔔切條曬蔫然後洗淨再晾晾，再用鹽揉，入醞兩星期後吃，吃時可放自己喜歡的調料。
10樓：東北小廚來哥
蘿蔔鹹菜用蘿蔔乾泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。
這樣做辣椒蘿蔔又好吃又不鹹
11樓：戴蒙崗居
轉眼間還有乙個多月要過年了，滿街的臘肉臘魚飄香，年味越來越濃。但我還是想多寫一點關於蘿蔔的記事。因為冬天的陽光適合做臘味和醃菜，這個季節裡無論曬什麼都很香而且不會容易壞掉。
只有遇到天氣不好，蘿蔔容易變黑，辛苦切好的蘿蔔只能丟棄。所以，也許是害怕來不及擁抱這個暖冬，就輪迴到春天了吧！
昨天寫了排骨蘿蔔湯的美味做法，今天還是寫一下辣椒蘿蔔吧！在外面吃過很多辣椒蘿蔔，可能是因為調味品放得太多，或甜或鹹，反而吃不出蘿蔔本身的味道，我還是喜歡吃母親做的蘿蔔乾，嚼起來嘎奔脆還帶點蘿蔔清甜味，裝在瓶子放冰箱，啥時候嘴裡沒味了，就拿來拌麵條、吃稀飯、或直接炒臘肉吃。這種沒放新增劑的綠色食品，放上一整年都不會壞掉。
做法：1、先把蘿蔔洗乾淨，晾乾水分切成片，再改成條狀蘿蔔掛曬（這樣的曬法，容易幹）
2、曬2-3天之後，掰成一小條蘿蔔乾再攤開曬1天左右。
3、用涼開水清洗乾淨，繼續曬1天左右。
4、用少許白酒、自制剁辣椒和蘿蔔揉搓入味。（如果長期放冰箱，不要放太多的鹽）
5、裝入罈子裡放置15天左右，便可以出壇了。（如果南方的溫度太高，可以用瓶子裝了放冷藏）
隔屏都能讓你流口水的辣椒蘿蔔，新鮮脆甜好下飯，最主要是還乾淨衛生。喜歡吃辣椒蘿蔔的小夥伴們，週末休息可以嘗試做一碗自己喜愛的辣椒蘿蔔吧！
怎樣做好吃的蘿蔔鹹菜，鮮嫩爽脆，酸辣解膩呢？
12樓：菲菲講美食
大家都知道，青蘿蔔的口感會比蘿蔔好些上數倍，特徵是：細嫩脆爽，汁水飽滿，好點地區的人乃至把它當成新鮮水果來吃，例如：山東人，除此之外，它還是製做蘿蔔鹹菜籮卜的最佳選擇原材料，特別適合現做現吃，香辣健脾開胃，既好吃又提味。
食物調料】：青蘿蔔（或是蘿蔔）、生抽醬油、油辣子、小公尺辣、白醋、蒜頭、薑片、鹽。【製作流程】：
最先，去市場中選擇1-2根新鮮的碧綠的青蘿蔔，將它們清理乾淨後（不用削皮），再把它改刀割成細絲，裝進盆中後，再去裡面新增少許的食鹽，拿筷子將它們充足攪拌均勻後，放到一旁醃漬10min預留，這個步驟是將它們裡頭的水份徹底殺出來後，製作出來的蘿蔔鹹菜吃著才能又脆又嫩。
隨後，將衝出汁液的籮卜倒進冷水清理乾淨（這個步驟至關重要，不然，吃著會特殊的鹹），攥幹水份後，再度裝進盆中後，再去裡面加入適量蒜泥，和生薑沫，喜歡吃辣的人，提議再倒入少量小公尺辣，那樣製作出來的蘿蔔鹹菜，味兒就會變得更加的豐富。
最終，再去盆中倒進1勺生抽醬油，1勺油辣子，1勺白醋，家裡有必要的，最好是再去黑芝麻粉，直接上手將它們充足攪拌均勻後，就能擺盤上餐，過年過節時，大部分人雞鴨魚肉經常過多，用餐以前，吃上幾木筷的蘿蔔鹹菜，不但香辣健脾開胃，而且非常提味。
蘿蔔鹹菜，不但可以現做現食，並且便於儲存，醃漬之後，直接把他們儲存在密封的玻璃器皿中，儲放上1-2周，照樣可以維持細嫩脆爽的口感。大家都知道，不論是青蘿蔔，或是蘿蔔，吃著都是會帶些苦澀的味道，傳統式的做法是：提早用鹽將這種「反感」的物質殺出去，再換冷水衝乾淨後，就可以開始醃漬。
13樓：北山一師
第1點想要香脆好吃，最主要就是裡面要放一點醋或者是香油，第2點就是想要簡歷的話放一點香菜，這樣味道是非常不錯的，口感也非常的香脆。
14樓：不煙火一
蘿蔔要切成絲。然後放少許的食鹽。在冰箱冷藏24小時。這樣做出來的蘿蔔鹹菜非常的酸爽，開胃，下飯。
15樓：果子哥的貓貓
要把蘿蔔洗乾淨，去皮切成塊，在缸裡放足夠的陳醋，醃製乙個月就可以吃了。
能否介紹下蘿蔔鹹菜的做法？
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
蘿蔔是一種十分受人鍾愛的蔬菜水果之一，它的味兒香甜美味，並且能夠 立即服用，因而，服用性十分的便捷，而紅蘿蔔的烹調方法十分多，以醃漬為意味著的作法備受每個階級人員的鐘愛，並且這類作法是十分傳統式的作法，可以給大家產生兒時記憶的味兒，下邊就討論一下紅蘿蔔醃製鹹菜的做法大全有什麼呢？
食物：紅蘿蔔 乙個、蔥、麻椒、八角適當、鹽、生抽、粗 適當。
紅蘿蔔醃漬鹹菜的做法一：
1、將新鮮紅蘿蔔在自來水龍頭下邊沖洗乾淨。
2、切割成條形。其大小長度自身決策。
3、接到大湯碗中，倒進涼開水，水未過羅卜幹就可以。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
5、取下，瀝乾水份，晾晾。
6、準備好蔥、麻椒、八角。
7、將紅蘿蔔條接到碗中，放上蔥、麻椒和八角，倒多一點生抽和醋，翻拌，愛吃得話乙個小時後基本就行了。
紅蘿蔔醃漬鹹菜的做法二：
1、將蘿蔔，紅蘿蔔削皮。
2、將蘿蔔，紅蘿蔔各自切割成粗條形。
3、切完的羅卜幹放進乾淨的盆中，新增2小勺鹽翻拌醃漬20分鐘。
分鐘後將蘿蔔醃製出的水控機幹。
5、鍋內引入冷水，新增白砂糖煮至水開。
6、倒進白公尺醋混和勻稱成糖醋汁。
7、將羅卜幹放進器皿中，放進薑片。
8、倒進糖酷水，糖酷水的量蓋過全部羅卜幹。
9、蓋上密封性放冷藏室3天就可以。
天之後將醃蘿蔔條取下就可以服用。
青蘿蔔鹹菜怎麼做怎樣醃製青蘿蔔鹹菜
原料 青蘿蔔4根。配料 鹽 調羹 白糖1調羹 味精 五香粉半調羹 熟芝麻1調羹。做法 1 青蘿蔔洗淨，刨成絲晒乾 2 幹蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝淨水份。趁熱放入鹽 白糖 味精 五香粉 熟芝麻攪拌均勻 3 晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱，醃製3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油，...
胡蘿蔔怎麼做，胡蘿蔔醃菜怎麼做
烤腸胡蘿蔔鹹蛋糕 上一張 12 12 下一張平均4.3分，基於 3位廚友評價 1分 2分 3分 4分 5分材料配料 成品6個 胡蘿蔔 切丁 60g 芹菜 切碎 20g 烤腸 切丁 50g 色拉油8g 胡椒粉1.6g主麵糊 a.低筋麵粉100g 高筋麵粉50g 泡打粉4gb.雞蛋3個 色拉油60g 牛...
辰溪酸蘿蔔怎麼做，田陽酸蘿蔔怎麼做
辰溪，漵浦大江口，酸蘿蔔顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜餚。由於辰溪，漵浦酸蘿蔔香甜可口，既生津又開胃，投放市場後，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。辰溪酸蘿蔔主要取材於沅水河中的兩大江洲 木洲 當江洲 生產的紅蘿蔔，把清脆可口的紅蘿蔔採來後，放在流水中沖洗乾淨，切成均勻的薄的片兒，...