1樓：皮菲亥歌
泡打粉與玉公尺粉能做成玉公尺饅頭的滑銷。方法如下。
材料。麵粉350克、玉公尺粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉公尺粒適量。
做法。1、將玉公尺粉和麵粉混合；
2、將乾酵母溶於300克溫水中；
3、將2和3混合攪拌後揉成團；
4、室溫（30度左右）發酵衡灶30-40分鐘；
5、將玉公尺粒放入發酵好的麵糰中揉均；
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，咐讓扮二次發酵成二倍大小；
7、**蒸15-20分鐘。
2樓：蒯讓漫媼
不能。做玉公尺麵的材料是玉公尺麵和麵粉。
主料：玉公尺粉、麵粉、糖、酵母。
原料比例：把麵粉和玉公尺麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，乙份的玉公尺麵）
在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻蘆滾消，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵陪知母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到備改也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發酵。等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上上鍋蒸熟。
3樓：滕秀梅蒿甲
玉公尺窩頭的製作材料：
主料：玉公尺麵（黃）320克。
輔料：黃豆粉160克。
玉公尺窩頭的做法：
將細玉公尺麵、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使麵糰柔韌有勁；
麵糰揉勻後搓成圓條，再摘成面劑；
在捏窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在左手心上，以免薯敬捏時粘手；
取面劑放在左手心裡，用右手指揉捻幾下，將風乾的表皮捏軟，皮仔再用兩手搓成球形，仍放入左手心裡；
右手沾點涼水，在面球中間鑽1個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指同時協同捏攏；
將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到釐公尺厚，且內燃手汪壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。
玉公尺麵粉饅頭怎麼做？
4樓：匿名使用者
碗裡倒入150克玉公尺麵，用130毫公升的開水燙麵，燙過的玉公尺麵吃起來更加細膩，燙至裡面沒有幹玉公尺麵就可以了，燙成絮狀即可。
燙過的玉公尺麵，稍微放涼後，不燙手的時候，放入3克酵母粉，一勺白糖，2克泡打粉，先用筷子攪拌均勻，至白糖和酵母融化。
最後再倒入150克的普通麵粉，攪拌成絮狀，攪拌至大棉絮的時候，下手揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵1-2個小時，發酵至2倍大即可。
面快發好的時候，再切點紅棗碎，切的紅棗碎放進去，吃起來會更香。
面像這樣就是發好了，是之前的兩倍大，裡面有很好的蜂窩組織，最後再把麵糰拿到案板上，揉搓排氣。
在揉麵的時候，也可以把這個紅棗碎加進來，直接揉到面裡面去，揉搓均勻。
揉好的面搓成長條，再分成相等的小劑子，小劑子單個揉圓，揉成小饅頭的形狀。
揉好的小饅頭拾到蒸鍋裡，二次醒發20分鐘，醒發至拿起來飄輕，然後**蒸20分鐘即可。
5樓：呼延掣
【準備食材】
玉公尺麵250克。
白麵250克。
開水250克。
純牛奶適量。
酵母5克。白糖80克。
製作方法】1:首先將250克剛燒開的水，倒入250克玉公尺麵當中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌至無干麵粉，倒入80克白糖，攪拌至白糖融化，防止一旁冷卻。
2:冷卻至手溫之後，加入5克酵母粉，攪拌至酵母融化，倒入250克白麵，抓拌至無干麵粉，這個時候可以根據麵粉的乾溼程度，來決定純牛奶的用量，因為我用的都是自己家小麥磨的麵粉，和自己家玉公尺磨的玉公尺麵，不是很吸水，所以只加了30克的純牛奶，和出的麵糰就剛剛好，軟硬適中。把和好的麵糰封起來，讓其鬆弛十分鐘左右。
3:鬆弛好的麵糰，揉透揉光滑之後，分割成等份的小劑子，再將每個劑子揉成饅頭的形狀，裝入蒸鍋中，進行醒發。
4:醒發到體積明顯變大，水開上汽蒸十五分鐘，燜兩分鐘出鍋，這樣鬆軟香甜的玉公尺麵饅頭就蒸好了，是不是超級簡單，當然簡單的食材，我們在製作的時候還是要注意以下三點。
製作要點】1:因為玉公尺麵屬於粗糧，做不好的話吃起來口感會很粗糙，剌嗓子，難以下嚥，那麼做玉公尺麵美食的時候一定不能少燙麵這一步的哦！一定要用剛燒開的水燙麵，這樣做出來的玉公尺麵饅頭口感才會更加綿軟。
2:加酵母的時候，一定要等燙好的玉公尺麵晾涼到手溫以後再加，這樣酵母會發酵的更快，不要太熱加酵母，不然酵母被燙死了，就不發酵了。
3:做好造型的饅頭，不建議放在溫水鍋發酵，因為玉公尺麵筋性不大，在溫水鍋中的話發酵很快速，就會導致表面出現裂痕，這樣蒸出的饅頭表面粗糙有裂紋，所以直接蓋上蓋子放室溫發酵就行。
6樓：淡浩初
玉公尺麵饅頭首先應該把玉公尺麵加1:1的麵粉，再加入適量的酵母用溫水和麵，活好之後放到溫暖的地方進行醒，發醒發至麵糰兩倍大的時候，就可以揉製做成饅頭坯子，入鍋進行蒸了，這樣做出來的比較柔軟。
7樓：樂正思菱
玉公尺麵粉的饅頭非常好吃，能夠有效的提供膳食纖維，促進胃腸的蠕動，玉公尺麵和麵粉1:1的比例加溫水和酵母調成麵糰，發至兩倍大的時候放入蒸鍋，蒸好的饅頭非常鬆軟，顏色金黃。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
在麵粉裡放入三分之一的玉公尺麵，再放入發酵面。
把面裡放入適量的溫水揉成團，放溫暖處發酵。
發酵好了放入鹼水揉好切成小塊。
揉成小饅頭餳二十分鐘後放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
9樓：滿恬靜
這是一種很好的美食烹飪。玉公尺麵饅頭做出來非常好吃，又鮮乎又好吃。這個美食做出來是非常好吃的饅頭。
10樓：等等等等
這種蒸饅頭的話跟白麵饅頭的做法是差不多的，但是需要將玉公尺麵和白麵混合使用。
11樓：兔子快來了
其實玉公尺麵粉做饅頭跟平常的饅頭做法差不多，但是加了玉公尺麵的饅頭，更有利於健康，玉公尺麵含有豐富的營養素，比如：亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，也能讓饅頭換一種吃法，挺不錯的。
做饅頭一般用中筋麵粉就可以，我平時用的是金像多用途小麥粉，做出的饅頭又香又軟，跟玉公尺麵摻在一起做饅頭，效果很好。
用料金像多用途小麥粉 600克。
玉公尺麵粉 200克。
酵母 6克。
水 350克。
做法 1、酵母用溫水化開，所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰放在溫暖處發酵。
發酵至2倍大。
2、取出麵糰，分成等份大小的劑子，揉成光滑的小胖子3、整形好後醒發15分鐘。
4、放入蒸鍋裡，水開冒氣後蓋蓋子，蒸20分鐘悶5分鐘取出。
白麵摻玉公尺麵饅頭怎麼做
12樓：懂視生活
白麵摻玉公尺麵饅頭的做法如下：
材料如下：玉公尺麵、白麵、牛奶、白糖、雞蛋、酵母。
製作步驟如下：
1、首先將一半牛奶燒至滾燙，倒入百分之八十玉公尺麵中並用筷子攪拌，等到冷卻後用手搓勻。
2、然後放入白糖和雞蛋，加入百分之二十白麵，用另一半牛奶加入酵母一起揉搓均勻。
3、最後放入蘇打粉開始在盆裡反覆揉搓，等到揉好後醒面，醒完面後在鍋裡蒸饅頭即可。
玉公尺和麵粉怎麼做饅頭
13樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺碾成玉公尺麵，加入麵粉、小公尺麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉公尺油，揉成麵糰，發酵後蒸好就能做成饅頭，做法如下：
準備材料：麵粉、小公尺麵、玉公尺麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉公尺油。
一、三種麵粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入乙個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉公尺油，或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的麵糰。
六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至倍大。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。
做玉公尺饅頭調稀了怎麼辦
14樓：
親，您好，很高興為您解答<>
如果做玉公尺饅頭的時候調稀了，可以嘗試以缺緩下幾種方法：1. 加入適量的麵粉，調整面糊的濃度。
2. 可以將調稀的麵糊放入鍋中煮至變得濃稠，虧扮正然後再新增適量的麵粉調整饅頭面糊的濃度。3.
可以嘗試加入適量的穀物粉末（如玉公尺粉、小公尺粉等）來增加麵糊的粘性，從而達到調整面糊稀稠度的目的。4. 如果調稀的麵糊銷悔確實太稀了，可以重新和麵，加入適量的蒸餾水或麵粉來調整面團的稀度，並重新開始製作。
做玉公尺饅頭調稀了怎麼辦
15樓：
親～很高興為您解答，以下是為您查詢到的答案，希望對您有所行雀頃幫助您好，如果玉公尺饅頭調稀了，可以嘗試以下方法：1. 加麵粉：
可以適量加入一些麵粉，攪拌均勻，直到麵糊變得稍微濃稠一些。2. 加玉公尺麵：
如果麵糊無法調整，可以嘗試調整烤制時間，將烤制時間延長一些，讓饅頭烤熟。需要注意的是，以上方法僅供參考，具體的調整方法需要根據實際情況而定。親～以上檔陸是我的全部回覆，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快哦~
玉公尺麵粉怎麼做饅頭
16樓：團隊小助手
原料：饅頭專用麵粉750g、玉公尺麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉、玉公尺粉放入盆中，在它們中間挖乙個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
17樓：網友
用剛燒好的開水澆到適量玉公尺麵裡攪拌，拌成大顆粒以後冷冷，溫度降到三四十度的時候再加入等量的麵粉，把融化好的酵母倒進去，活成軟硬適中的麵糰醒發，就像平時蒸饅頭一樣，這是我的做法，不知道能不能幫到你。
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