1樓：匿名使用者
原料：1．澄面400克，澱粉50克，鹽1／4勺。
2．蝦仁500克，肥豬肉100克，鮮筍200克，芹菜和姜少許。
調料：鹽伍帆，味精，熟油，香油，糖，澱粉，熟豬油，料酒，胡椒粉，麻油各適量。
做法：1．將鍋內加入適水（水面比例1：1）上火煮開，把澄粉和澱粉倒入鍋內，快速攪拌均勻，蓋上蓋子燜10分鐘，涼至不燙手時，加入熟豬油揉勻待用．
2．調餡晌絕：（1）將鍋內加入少量水，待燒把少許蝦仁倒入，蝦仁段生即可。
宴橘姿2）將鮮筍，肥豬肉，芹菜，熟蝦仁切成小粒，姜切末備用。
3）將生蝦仁用刀切碎，再用刀背打成蝦泥，將筍，肥豬肉芹菜，蝦粒和姜倒入一起，加入適量調料攪拌均勻，待用。
包法：1．將面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成圓薄片，順手用刀剷起薄粉片，捏成水餃形，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，蝦餃皮被風吹皮硬後，包餡時容易破裂。
2．包好後放在抹了油的籠屜上，以大火蒸約5分鐘即熟。
注： 1、我實在不會用刀抹皮，抹了半天，還是厚得要命，後來索性用擀麵杖擀了，我覺得也挺好擀的~~只要把皮處理薄就行了，方法不限。
2、蝦餃不能蒸時間太長，大火蒸5分鐘就差不多了，蒸時間長，皮容易裂開。
2樓：匿名使用者
全蝦餃子餡 【材 料】: 鮮肉餡50公克 蝦12尾 【調味 料】: 鹽1小匙 白胡椒粉2小匙 酒1/3大匙 如何做全蝦餃子餡凳友的製作方法：
1.將蝦子去頭與身體部分鬥簡的殼，但留下空粗褲尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用。
2.先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
蝦餃的餡料怎麼做
3樓：
您好，蝦餃的餡料做法1.蝦洗淨，挑去蝦線，去殼。2.
蝦仁和肥肉剁碎，放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠。3.用手握起餡料，向盆內摔打至少50次（這樣才能把餡料摔的緊緻，不然餡料很鬆散，蝦餃好不好吃，這一步也是很重要的）。
製作心得： 1.澄面很容易幹，所以製作時一定要用保鮮膜把麵糰蓋住，不要讓麵糰裡的水氣跑掉。
2.擀好的餃子皮要馬上包好，放著時間長了，包的時侯容易開裂，最好是擀乙個包乙個。 3.
製作餡料的時侯要多攪拌，然後要摔打緊緻，這樣的蝦餡才吃起來爽口。4.蒸制的時侯要用大火，用慢火會產生過多粘性口感不好，蒸的時間不能過長，過長會皮會爛掉。
5.蒸制餃子的時侯，可以在盤上塗一層油這樣就不會粘掉皮了。否則用油紙墊底，餃子涼了也會粘掉皮的。
蝦爬餃子餡料怎麼做？
4樓：河傳楊穎
蝦爬餃子餡料具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：韭菜 300克、蝦爬肉 200克、雞蛋 3個、餃子皮 400克、清水 200克、鹽 適量、雞精 適量、花生油 適量、香油 適量。
1、蝦爬肉解凍。
2、清洗幾遍，剁成小丁，不用禪喚太碎。
3、雞蛋加鹽，打散，炒熟。
4、韭菜洗淨控水，切碎。
5、把韭菜，雞蛋，皮皮蝦肉，放在一賀虧凱起。
6、加入適量鹽，雞精空汪最後放香油拌勻。
7、包好。<>
8、開始煮。
9、煮熟撈出，完成。
芹菜炒蝦餃的做法步驟圖，芹菜炒蝦餃怎麼做
用料蝦餃芹菜油 鹽醬油清水芹菜炒蝦餃的做法 芹菜摘葉去頭，留杆，洗淨切段。買回來的蝦餃過兩遍冷水。熱炒鍋，倒油，中火，5分熱時下蝦餃不停翻炒。炒至蝦餃的薄皮變得微微透明。加一點水防止糊鍋，入芹菜，不斷翻炒斷生，呈翠綠色。再加適量的水，水分要足夠將芹菜和蝦餃燜熟，而不糊鍋。加鹽，醬油，鍋鏟翻炒拌勻。蓋...
港式水晶蝦餃怎麼做如何做好吃
港式水晶蝦餃的做法步驟 1 1肥豬肉切細末，沙葛切細粒，芫荽切細備用。蝦仁去殼，挑出蝦腸洗乾淨，濾乾淨水，切粗段。港式水晶蝦餃的做法步驟 2 2在蝦中加入鹽，鷹慄粉調勻 鹽1 生粉3 港式水晶蝦餃的做法步驟 3 3不停抓至有粘性 看碗周圍，一定要有粘性 港式水晶蝦餃的做法步驟 4 4然後再加入切好的...
讓挑食的孩子都吃撐的蝦餃，怎麼做才能最美味並且有營養？
蝦餃是我們廣東一帶地區的一款特色傳統美食，主要是由蝦 豬肉和筍等烹飪而成，滋味鮮美，嫩滑爽口，很是受人們的喜歡。還有就是，蝦餃有著很高的營養價值，含有豐富的脂肪 蛋白質和維生素等營養物質，有著很好的保健功效。作為乙個喜愛各種美食的小吃貨對於味道鮮嫩美味的蝦餃，自然是沒有什麼 抵抗力 了。在知道了我們...