1樓：匿名使用者
確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固
流沙包麵皮的材料:麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料:鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2:1）、牛奶少許、黃油少許
做法:1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話:牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露。
2樓：匿名使用者
樓主你好
確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固
流沙包麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
流沙包的餡怎麼做才會流出來?
3樓：白晝明媚
餡料里加入豬油，這樣做出的流沙包會流出餡，流沙包方法如下：
準備材料：麵粉 500克、酵母 適量、糖 適量、水 適量、油 適量、煉奶 適量、金沙湯圓芯 適量、豬油 適量。
1、麵粉，酵母，水，煉奶和糖放入麵包機，拌勻。
2、揉成麵糰，靜置半小時。
3、金沙湯圓芯，豬油和水拌勻，做成餡料。
4、然後把發酵好的麵糰分成小份。
5、將麵糰擀成圓片。
6、填入餡料。
7、包裹起來，收口捏緊。
8、收口朝下，靜置5分鐘。
9、放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
10、取出用手掰開，流沙包的餡料就流出來了。
注意事項：流沙餡裡的豬油也可以換成黃油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
4樓：英國小巷貧民區
餡必須冷凍
，冷藏不會有流沙的效果，冷凍後取餡較難，所以先冷藏，接著再分隔、冷凍。如果直接冷凍，可以用一個不鏽鋼勺，在開水中燙一下，再去挖餡。
流沙包的做法：
麵糰材料：廣式饅頭粉250克,即發乾酵母2.5克，胡蘿蔔泥80克，溫水20克（化酵母），水50克，幼砂糖40克，泡打粉1.5克。（此量約做出20個20克的麵糰）
流沙餡材料：鹹蛋黃5個，黃油100克（軟化），綿白糖35克(可用幼砂糖代），奶粉36克。（此量約做出15個15克的餡料）
做法：胡蘿蔔蒸熟後壓成泥。
酵母用20克溫水化開並靜置一小會。
將麵糰的所有材料放進麵包機中，攪拌成表面光滑的麵糰，放室溫基礎發酵。麵糰發酵過程製作流沙餡。
鹹蛋黃蒸熟後壓成泥（買不到生的鹹蛋黃，用熟鹹蛋黃直接壓泥）。
加入軟化的黃油，拌勻。
5樓：匿名使用者
下面這個食譜雖然是我從美食天下上找到的，但是我自己按這個食譜做過，確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固
流沙包麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
6樓：美食臺
流沙包是粵式傳統點心，外皮鬆軟柔韌，流動的內餡細細沙沙，蛋黃的鹹香和黃油的奶香交織纏綿，讓人飄飄欲仙！今天有請國家一級資質的麵點師傅，分享幾個製作要訣，包你做出完美的流沙餡！
7樓：匿名使用者
其實很簡單做餡心的時候儘量搞的稀一點用點明膠片使它凝固，和灌湯蝦球用皮凍一個道理。
8樓：匿名使用者
很簡單啊，做餡料的時候多加點水
流沙包的餡怎麼做 流沙包的餡怎麼做才會流出來
9樓：匿名使用者
流沙包麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
怎樣才能讓流沙包的餡不會流出來呢
10樓：匿名使用者
和麵時別弄太乾，還可以在邊緣塗點水
11樓：匿名使用者
如果你是問蒸熟了流出來，我也不知道怎麼解決，估計用勁道的面會好一些吧。
如果是包的過程中，流出來，那比較好辦，就是把餡料先凍上，凍成一塊一塊的。
我是東北人，我們包豆包的時候，就是用這種方法的。
另外，灌湯餃子和灌湯包，也是類似的方法，提前凍好高湯凍，高湯塊，包的時候，跟餡一起放在皮中包好，蒸煮過程中，化開，餡料就變成美味多汁的了。
潮汕美食流沙包的餡怎樣做才會油
12樓：小星星的的故事
下面這個食譜雖然是我從美食天下上找到的，但是我自己按這個食譜做過，確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固
流沙包麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
流沙包餡怎樣做
13樓：百度使用者
下面這個食譜雖然是我從美食天下上找到的，但是我自己按這個食譜做過，確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固
流沙包麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露
餡求採納為滿意回答。
做流沙包蒸出來漏餡為什麼
14樓：匿名使用者
蒸制好的包子，不要急於掀開鍋蓋，待2~3分鐘後鍋內的溫度略為降低時，再快速開啟鍋蓋，不要讓鍋蓋上面的水蒸氣滴到包子上；另外包子露餡，可能與包制的手法有一定關係，包子的收口是否要嚴實或餡料是否含有湯汁，都將導致包子產生露餡或經過蒸製出現「塌陷」甚至「死皮」（如燙麵蒸制）現象。
15樓：匿名使用者
很多原因。最簡單的就是包的過程手藝不夠。餡放不夠中間 壓得太深 收口的時候抓包底抓久了都會使包子頂或者邊薄了 蒸的時候當然容易爆開 又或者是蒸的時候出現問題 蒸包蒸得一定程度要放放蒸氣 不然包也會爆 像你說的蒸氣不大 那第一次放氣4分鐘 跟著每隔1分鐘放一次氣 蒸7分鐘左右就熟了（專業蒸櫃或蒸爐） 做好放久了 蒸久了 裂開也是正常的
有用的話，給個好評吧o(∩_∩)o~
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流沙包麵皮的材料 麵粉250克 酵母3克 泡打粉2克 牛奶70克流沙餡材料 鹹鴨蛋黃4個 白糖45克 比例2 1 牛奶少許 黃油少許 做法 1 把麵粉 酵母 泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2 鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖 牛奶少許 黃油混合調勻，成餡兒3 把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手...