1樓：匿名使用者
對胃不好 據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生差弊鉛致病的亞硝酸鹽。
儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度，則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸虛好鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
卜爛如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。 炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌。
的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫。
胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
2樓：京千壽一凡
隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非譁敬但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。
天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，族兄很容易亂穗慎引發胃腸炎，食物中毒。
3樓：揭允宇文靈槐
會，因為鐵鍋，鐵鍋長時間和水在一起，它會生秀！
請問鐵鍋炒完菜有毒嗎？
4樓：生活小學問
沒有。鐵鍋裡面的黑色物質是碳黑，是由有機燃料不完全燃燒行敏後產生的，遇到較冷的鐵聚集在上面。由於鐵鍋底部是與燃焰接觸氧氣不足，無法把上面的碳氧化，日漸累積成一層厚的兆帶銷黑色碳黑，此原理與古時候製造墨黑一樣，不會浪費燃料。
這裡面的黑色汙漬對人體是沒有害處的，但儘量清洗乾淨，並將清洗好的鐵鍋的水吸乾，否則會使鐵鍋生鏽，減短鍋的使用壽命。
5樓：渴侯陽成
通常來說通過正常途徑所購買到的鐵鍋在您正常使用（沒有大面積生鏽）所炒出來的菜是沒有毒的。
在我國大部分地區家庭炒菜，採用的鍋具都以鐵鍋為主。鐵鍋具有導熱性好，**實惠，用途廣泛等多種特點，部分地區更是以鐵鍋所炒的菜而出名。
鑄造水平優秀的鐵鍋能確保鐵鍋的薄厚均勻，使得其有良好的導熱性，在短時間內能快速公升溫。
鍋表面的迅速高溫也使得它具有一定的防粘特點。這也是我們在炒菜過程中需要先提前熱鍋熱油的原因之一。
<>傳統鐵鍋與不粘鍋相比。
同樣質量的鐵鍋，相比於同樣質量的不粘鍋更為便宜。
相比於不粘鍋塗層，鐵鍋，有鐵鍛造，以鐵為主要成分的特點，使得其的穩定性和安全性都大蠢歷譽大提公升。
自家鐵鍋所炒出來的菜相比於工業化生產的大鍋，炒菜來說更有鍋氣。
鍋氣正是因為鐵鍋快速導熱的特點，使得菜品中的部分成分產生一定的化學反應。（類似於酯化反應。產生了芳香類物質）在鐵鍋中的微妙變化，使得我們日常炒出來的飯菜更有煙火氣，更有家常味。
目前高品質的鐵鍋也是受到眾多人的追捧。其傳統實用性高的特點經久不衰。使得現在很多人都對鐵鍋有獨特的情懷。
匠人精神也在鐵鍋鑄造中帶段被體現出來爛陵。
同時在炒菜過程中，鐵的表面與鍋鏟進行摩擦，掉落的鐵碎屑也是無毒無害的。
人吃了用鐵做的鍋燒出來的菜，會對身體有害嗎？
6樓：戰玉蘭菅羅
使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量薯雀增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的橘正。
但是，使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了數伍早多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的**和預防。
因此，我們在選擇預防缺鐵性貧血的措施時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的、可依託的方法。預防缺鐵性貧血的措施應該主要是調整膳食結構和選擇食用鐵強化食品。
湯菜放在不鏽鋼鍋裡過夜行嗎，不鏽鋼鍋裝湯能不能過夜？
第一是翻熱的食物減少大部份營養,像你所說如吃了第二次繼續留在煲裡再繼續加熱就繼續留失營養.除了不繡鋼或瓷器最好不用別的材料盛食物過長時間會有腐蝕作用.不鏽鋼鍋裝湯能不能過夜？要看不鏽鋼材料。如果是201的材料，不能過夜，因為材料屬性不是很穩定。如果是304及以上的材料，可以過夜，金屬結構比較穩定。3...
鐵鍋乾燒能去除鍋裡結的焦垢嗎，為什麼鐵鍋裡煮的綠豆湯會變黑？
鐵鍋乾燒不能去除去除鍋裡結的焦垢，反而會更進一步加劇鐵鍋的損壞。如需去除鍋裡的焦垢，建議使用以下方法 1 用香灰 蚊香,檀香均可 先把鍋底沾少許水,然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底,然後用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好.注意平時積累的香灰一定要保持乾燥,這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡,很管用的.2...
飯放鐵鍋裡變黑了能吃嗎，鐵鍋燒黑了能用嗎？
不能。食材清單方面，飯放鐵鍋裡變黑可能是由於鐵鍋的材質和公尺飯中的某些成分發生了化學反應。具體來說，可能是由於以下原因導致的 .黑色食材 如黑豆 黑公尺等黑色食材，在烹飪過程中可能會產生黑色的殘渣，這些殘渣會在鍋底形成鍋底灰。.深色食材 如紫薯 黑枸杞等深色食材，在烹飪過程中可能會釋放出深色的色素，與鍋...