1樓：芝芝說天下
排骨湯有非常高的營養價值，具備益腎補血補氣、滋陰潤燥的效果。並且可以為身體給予生理活動所必不可少的蛋白質食物、人體脂肪，特別是豐富多彩的鈣元素可維護保養骨骼健康。因此老人和處在生長發育期的小孩要多喝。
排骨湯的最大的韻味，便是其濃醇中夾有清甜的味道。我每一次燉排骨湯時，都是會配搭一些苞公尺、連藕或東瓜等蔬菜水果，那樣熬煮後，脊髓裡的鈣元素與精粹就所有融進湯裡，讓料汁極其香甜美味，十分好吃。
燉排骨湯一般人都是做，但是真真正正燉出美味可口又好吃的排骨湯或是必須一些社會經驗和方法的。今日，我便分享一下我知道的排骨湯烹調情況下的小竅門，有些是自身察覺的，有些是從老一輩那邊學來的，但都那麼合理。
此外向大夥兒推薦一款具備滋補養生祛溼功效的冬瓜薏公尺排骨湯，尤其適宜在炎熱的夏日來喝，對人體健康十分有益，我希望你可以喜愛！
食物選取要新鮮的。僅有新鮮的的食物通過烹製才能盡展自身的鮮香。挑選好的排骨，最好排骨邊或尾椎骨段的，物手衡排骨湯往往好吃，是由於熬成了排骨的脊髓營養成分。
含肉較多的是肌部排骨不適宜煮湯。
不可以加上過多香辛料。燉排骨湯不必加上過多香辛料，特別是在要以新鮮食材為原料的滋補湯，過多的是香辛料會遮掩食物自身的鮮香，新增少量香辛料除腥提味就足夠了。
大火燒開。燉排骨湯時，一開始得用大火燒開，這樣可以合理去祛除排骨油膩感。在宣佈煲湯以前，最好是把排薯信骨斬塊，並且用開水焯一下去醒，隨後冼淨，放入鍋中熱燒開，除掉浮沬及鮮血完用清水清洗，然後煲湯。
小火燒煮。小火熬煮能讓排骨的中氮浸出物，其實就是蛋白受到影響。因此熬煮實際效果較為理想化，溫火熬成的湯不但美味可口，並且營養物質外流少。
好吃離不了小火熬煮，並且排骨湯最少必須小火熬煮40min之上。
配搭一些新鮮水果。在燒煮排骨湯時，配搭一些當季蔬菜，能用效減輕油膩感，提公升滋補湯味兒。一般情況下，煮湯的情況下適度的加一點去除油膩感的食物最好，例如傳統式的鴨胗、東瓜、苞公尺這些，能夠放進一起熬煮，總而言之很容易有清新口味的食物都能夠新增。
謹記鹽要最終放。放鹽時長太早得話，罩做會讓排骨帶有的鈣被鎖定，溶解不出了。那樣要想要用排骨湯補鈣補鋅是完成不了，因此要最終才加鹽調料。
此外最終加鹽要比提早加鹽對鹽的使用量儘量少一些，對身體健康有益。
2樓：十二二兒
我們可以放入山藥、玉公尺或紅棗等食材，這樣不僅可以去腥，還可以增加其營養價值。
3樓：不煙火一
可襪或以準備一些橘子皮，蘋果皮，山楂片，大棗，還有白芷，還有桂圓。把這些食材缺凳放進排告扮伍骨湯裡，肉湯裡，會更加的鮮美好吃。
4樓：就是不服你
做肉湯或者煮排骨肆行湯的時候。放入八角，大料，桂皮，生薑，大蒜，大棗，山楂好雹鉛。放入這些食材可以使味道友好更加的鮮美。
煮肉時，如果想使湯味鮮美，具體該怎麼做呢？哪個步驟要特別注意？
5樓：好久上課上課
肉放到冷水中漸漸地煮，裡頭的蛋白、碳水化合物能分解出去，因此湯更鮮香；用開水煮，肉裡的湯汁就會滲不出來，肉就更好吃。燉魚、煮肉時加一點公尺酒和食用醋，不但除腥並且味兒會更香。相匹配食材特點，加些反過來特點食材，化學反應速率。
小動物食材原材料大多數是偏鹼，加一些酸的，如醋，檸檬水能夠減少腥臭。煮魚湯可以加一些牛乳，除腥並且減少燉爛食材的時長。
加溫，例如炭火烤肉便是在公升溫情況下讓肉越來越更香這種食材事先最好是焯一下，消除雜物和肉末。食物的合理搭配都是菜餚好吃的重要。例如傳統的番茄炒雞蛋、宮爆雞丁裡的雞脯肉、花生仁、青瓜。
食材搭配重視搭配，顏色相映，營養成分多種多樣，蔬菜水果正餐相輔相成。假如是做菜的過程中能夠適度的加一些糖或是老冰糖來提味提鮮。
糖焦化廠以後會造成美拉德反應，會造成讓人心身愉的實際效果。讓吃這道菜得人感覺它味兒更為美味。假如是做點心，能夠適度的，加一點檸檬水或是調味酒，會解腥去油膩感，提公升奶茶的清新感。
你得選擇你喜歡吃的食物。不喜歡的東西心理狀態上就有一種牴觸感，不容易感覺多美味。食物要新鮮的。
這也是作出好菜的基本。調味品得用適合。有些食物合適原生態簡單烹製，然而有的材料合適濃油赤醬麻辣鮮香。
審美觀至關重要。顏色搭配技巧，餐盤的挑選，挺大水平上取決於一道菜的第一眼胃口，就像乙個裝容適合的漂亮美女，讓人賞心悅目。情緒至關重要。
相信食材是頗具情感的，你認真做一道菜，那個菜就會有情感，你用滿足快樂的心理狀態去享受一道菜，就可吃到不一樣的美味。涼鍋放開油，等油冉冉公升起一點菸時，用文火，把適當香菜菜放入木薯澱粉糊裡翻兩下，使香菜菜裹上木薯澱粉糊，再把裹上木薯澱粉糊的香菜菜夾起放入鍋中裡炸1min上下，撈出來控油補水，熱情況下有一點脆，放一會兒，等炸的香菜菜冷了就十分脆非常香，特別好吃。
6樓：阿斯達歲的說
想要湯特別的鮮美，調味品就要提前，而且一定要把肉提前焯水，並且要先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣煮出來的湯才特別的好喝，焯水這個步驟特別重要，因為可以去除肉的腥味兒。
7樓：時間帶給我們的快樂
煮肉的時候，如果想讓湯更鮮美，那麼可以加入一些花椒八角肉蔻桂皮，這樣做出來的湯味道非常的美，但是一定要注意適量。
8樓：黎昕科普知識小屋
一般是需要往裡面加上一些陳皮八角枸杞需要注意，必須要先用熱水去焯肉之後再下鍋煮。
燉排骨或骨頭湯時放入什麼調味品
9樓：乾萊資訊諮詢
燉排骨或骨頭湯時可以放入薑片或者八角，以下是具體做法：
用料：豬骨一斤半，純淨水3公升，薑片4～5片，大蔥段4～5段，八角2個，鹽適量，胡椒粉適量，生抽少許，雞精少許，香菜適量，香蔥乎知適量。
1、豬骨頭買回來先焯一遍，煮出血水，沖洗乾淨。
2、把洗淨的豬激敗骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右。
3、壓好骨頭湯後把蔥姜八角撈出來倒掉，留下豬骨和湯。
4、換個炒鍋繼續明頃顫加熱，加鹽、胡椒粉、生抽少許、雞精少許、香菜，香蔥調味，關火後加幾滴香油即可。
燉排骨或骨頭湯時放入什麼調味品
10樓：蘋果旺旺小饅頭
燉排骨或骨頭湯時可以放入薑片或者八角，以下是具體做法：
用料：豬骨一斤半，純淨水3公升，薑片4～5片，大蔥段4～5段，八角2個，鹽適量，胡椒粉適量，生抽少許，雞精少許，香菜適量，香蔥適量。
1、豬骨頭買回來先焯一遍，煮出血水，沖洗乾淨。
2、把洗淨的豬骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右。
3、壓好骨頭湯後把蔥姜八角撈出來倒掉，留下豬骨和湯。
4、換個炒鍋繼續加熱，加鹽、胡椒粉、生抽少許、雞精少許、香菜，香蔥調味，關火後加幾滴香油即可。
11樓：秀廚娘
燉骨頭湯，不要直接加水熬，教你正確做法，湯鮮奶白，肉爛無腥味。
排骨湯怎麼做味道才鮮美,不油膩
12樓：匿名使用者
開水煮沸後倒掉，你如果覺得油重複一次，加點姜，放點香菇，可以加鮮和吸油，我是這麼做的，準確的我不知道。
13樓：匿名使用者
少倒點油，多方蔥薑蒜，儘量煮透哦。
還可以多放點料酒，
燉排骨湯的時候，加入哪些食材能變得更鮮美入味？
14樓：育嬰冷知識
人的一生中會嚐到各種樣式的美食，但是嚐盡千般滋味，仍舊讓你眷戀的那就是家的味道了啊。相信大家在這段待在家中的時間裡面，自己動手製作了很多美食吧，其中美味的花生木瓜排骨湯就是很棒的選擇了啊。花生木瓜排骨湯這道美食不僅僅是味道很棒，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，有著滋潤**和潤腸等功效，很是受人們的喜歡。
在平常很喜歡吃各種肉類的美食，對於美味可口的花生木瓜排骨湯也是沒有什麼「抵抗力」了，越吃越想吃。在得知我們的大廚準備做花生木瓜排骨湯的時候，馬上就跑去廚房幫忙，想要早早吃上美食。而且我們大廚還專門搭配了美味的桃園建民西瓜醬，滋味也是變得更加好了。
接下來，我們就簡單的給大家說一說教你營養美味的花生木瓜排骨湯，鮮美入味，好吃到根本停不下來。
美味的花生木瓜排骨湯。
食材：排骨、花生、木瓜、桃園建民西瓜醬、鹽。
做法：1、我們需要先把花生浸泡一段時間，泡好之後再撈出來，瀝乾水，放入乾淨的小盆裡面；備用；
2、接下來，把排骨沖洗乾淨後，切成排骨段，放入熱水裡面，焯燙一段時間，去除血水，再撈出來，瀝乾水，備用；
3、接著，把木瓜沖洗乾淨之後，去掉外皮，去掉木瓜籽，再用刀切成小塊，備用；
4、往砂鍋裡面加入適量的水，放入焯燙好了的排骨段，放入處理好的花生，加入切好的木瓜塊，進行煮燉；
5、用大火煲開之後，再轉為小火，煲煮到花生變得軟糯可口，再加入適量的鹽進行調味，即可；吃的時候，再搭配上一些桃園建民西瓜醬，味道會更好；
15樓：撿心事的兔子
可以加入玉公尺、白蘿蔔、豆腐。將排骨焯水後放入鍋中，倒入適量開水，放入玉公尺塊、白蘿蔔和豆腐，烹入少許生抽、香油、鹽，蓋上蓋子燉煮四十分鐘後即可盛出。
16樓：曠慧利
排骨湯中加入玉公尺和胡蘿蔔，紅棗枸杞，這些食材下去湯很鮮美好喝，首先把排骨焯水，然後放到鍋里加入玉公尺紅棗燉40分鐘加入胡蘿蔔枸杞再燉15分鐘加點鹽就可以了。
17樓：超級可愛的柿子
燉排骨湯加玉公尺和茶樹菇，排骨焯水後，和玉公尺、茶樹菇一起放入鍋中，小火燉煮2個小時即可。
冬瓜褒排骨湯需要放什麼作料，冬瓜排骨湯要放什麼配料？
水適量,冬瓜適量,排骨適量,紅豆適量,淡菜20粒左右 想降火就放淡菜 也可以加點果皮 全放進鍋裡開大火煲滾,再小火煲2小時就ok啦 ps 想美白的話可以連冬瓜的核,白色囊一起煲 美人娛那節目介紹過 冬瓜排骨湯的製作材料 主料 1,豬排骨一斤,斬塊。2,冬瓜一斤半,切約一釐米厚的片。3,蔥半兩,挽結。...
燉排骨湯什麼時候放醋啊求知道，燒排骨湯時要不要放醋？？為什麼
出鍋前15分鐘即可,太早放會破壞蛋白質。排骨湯，是用豬 牛 羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，排骨湯香醇濃厚 溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽...
排骨冬瓜湯竅門，冬瓜排骨湯 冬瓜應該煮多長時間
冬瓜排骨湯是一道羹湯，製作原料主要有排骨 冬瓜等，口味鮮，湯清宜人 性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效。具有清熱解毒 利溼化滯 降脂降壓 通利小便之功效。適用於溼熱內盛所致的飲食積滯 大便溏瀉 小便短黃 頭目眩暈等。但是本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！做法一材料 冬瓜400克...