1樓：最近很靠譜
食用膠(hydrocolloid)也稱親配租衫水膠體、水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子中型晌的親水基團，如羧基、羥基、氨基和羧酸根等，能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。在食品加工中起到增稠、增黏培腔、黏附力、凝膠形成力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，故也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩定劑、懸浮劑、膠質等。
2樓：匿名使用者
食用膠是目前世界上廣泛使用的食品新增劑，尤其是在食品工業相對發達的國家，幾乎所有的食品中都使用了食用膠。在肉類加工中應用食用膠可以改善肉制如枝品的物理性質、增加肉製品的結著性與持水性、賦予肉製品良好的口感，同時還能提高產品的出品率。 肉製品中使用簡橡脊的食用膠種類很多，分別從植物與海藻、微生物、動物類物質中製取。
目前世界上允許使用的食品膠品種約60餘種，我國允許使用的約有40種，國內肉類攔滲產品生產使用最廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。
食用膠怎麼使用？
3樓：生活中的小蜜蜂愛採蜜
將食用膠的膠粉與水按一比三（即乙份膠粉加一至三份冷水）的比例浸泡40-60分鐘。待吸水膨脹後再間接加熱溶解，溶膠時不可直接加熱。溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不可以加水，食用明膠在果糕中的用量5%-10%。
加熱溶解後即可新增在食物製作中，注意新增不宜過多，以免影響口感。
食品膠新增到肉製品中不僅能夠改善肉製品食用品質，如顏色、風味、質地、保水性等功能特性，還能降低生產成本，具有巨大市場應用前景和實際生產價值。卡拉膠應用在斬拌型高溫火腿腸中能夠改善產品質構和切片性，增強肉蛋白凝膠性，提高保水性，降低出油性等優點。
食用膠的注意事項
一般而言，食用膠在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加穩定性、成膠等。還有一些食用膠，本身也被當作膳食纖維。比如果膠、瓜爾膠、瓊脂等。
膳食纖維能夠提供飽足感但是不產生熱量，對於**有幫助。不溶性的膳食纖維有助通便，而可溶性的膳食纖維（比如果膠）到達大腸之後能被那裡的細菌分解，產生一些有助健康的小分子物質。
除了澱粉，其他的食用膠是作為食品新增劑管理的。這些水膠體除了可以用於食品，還可以用於其他工業產品。作為工業原料，其生產過程的控制和要求就不象食品原料那麼嚴。
所以，工業級的水膠體會比食品級的要便宜。這就造成了不法商販使用工業級原料代替食品原料的可能。而工業級原料，就可能存在有害雜質。
就象任何的食品新增劑一樣，合法生產規範使用的食用膠沒有問題，但是食品安全的保障需要進行嚴格監管。
以上內容參考：百科-食用膠。
食用膠有幾種？
4樓：匿名使用者
食用膠常見的幾種型別：植物膠、動物膠、微生物膠、海藻膠、化學改性膠、結冷膠等，它們又可以細分為多種產品。比較常見的有明膠、黃原膠、魚膠、瓊脂、魔芋膠、卡拉膠等等。
國內肉類產品生產使用最廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。常用的食用膠一般都是「天然產物」。比如瓊脂和卡拉膠，是海藻的提取物。
明膠，是從動物的皮或者骨頭水解熬製而來。而阿膠只不過是在選材和工藝上有所不同，跟明膠並沒有本質差異。食用膠中比較「高階」的果膠，主要**是桔子皮和蘋果榨汁後的殘渣。
還有一些食用膠是來自於植物的種子，比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應植物的種子中提取而來的。還有一些水膠體由微生物發酵得到，比如黃原膠。
5樓：生活問答小柳
有瓜爾豆膠、槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、皂莢豆膠、阿拉伯膠、黃蓍膠、印度樹膠、刺梧桐膠、桃膠、果膠、魔芋膠、印度蘆薈提取液、菊糖、仙草多糖這些哦親親，希望對您有幫助哦。
食用膠的種類及用途是什麼?
6樓：快捷生活空間站
食用膠的種類：植物膠——包括瓜爾豆膠、槐豆膠、亞麻籽膠、皂莢豆膠、阿拉伯膠、黃蓍膠、刺梧桐膠、桃膠、魔芋膠、印度蘆薈提取液、菊糖、仙草多糖等。
動物膠——包括明膠。
乾酪素、酪蛋白酸鈉、甲殼素、乳清分離蛋白、魚膠。
等。微生物膠——包括黃原膠。
結冷膠、茁黴多糖、凝結多糖、酵母多糖等。
海藻膠——包括瓊脂、卡拉拍李旦膠。
海藻酸丙二醇酯、紅藻膠等。
化學改性膠——包括羧甲基襲擾纖維素鈉。
羥乙基纖維素、羥丙基纖維素、變性澱粉、聚丙烯酸鈉、聚乙烯吡咯烷酮。
等。<>
食用膠的用途：食用膠是世界上廣泛使用的食品新增劑，用在肉類加工中可以改善肉製品的物理性質、增加肉製品的結著性與持水性、賦予肉製品良好的口感，同時還能提高產品的出品率；新增到冷凍擾沒食品中，可提高黏度，延緩冰渣出現；用在飲料中可以作為增稠劑和懸浮穩定劑。
還可以用在工業上，例如用於製作塗膜、膠黏劑、牙膏、包裹熱敏感材料、膠片、化妝品等等。
食用膠的種類及用途
7樓：溫嶼
食用膠的種類有植物膠、動物膠、微生物膠、海藻膠、化學改性膠等，食用膠的用途有凝膠、增稠、乳化穩定、懸浮分散、保水穩定、結晶控制等。食用膠也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子中的親水基團，能與水分子發生水化作用侍侍弊形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。 <
食用膠的種類有植物膠、動物膠、微生物膠、海藻膠、化學改性膠等，食用膠的用途有凝膠、增稠、乳化穩定、懸浮分散、保水穩定、結晶控制等。食用膠也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子老族中的親水基團，能與水分子發生水化作用形成黏稠談虧、滑膩的溶液或凝膠。
麵粉食用膠有什麼害處，食用膠用在哪些方面
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這種果凍膠是屬於粘膠劑的一種，是不可以食用的，果凍膠採用食用明膠凍力度，粘度pa s的明膠加食用麥芽糖等原材料混合成，產品環保無毒，粘性強，流動性好，乾燥時間快，可以的。果凍膠從植物的根莖中提取，多數存在於牛奶的食品新增劑當中。只要正常食用，對身體是不會有太大危害的。果凍膠還具有吸附和抗菌的性質，可...
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