1樓：匿名使用者
糖酷排骨的做法： 豬排骨斬成長約5釐公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將幹悔稿時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老闆幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。
再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。 鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味仿乎更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸） 然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並用鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時碧大孝，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩乾淨，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。 好了，回家試試：）
2樓：匿名使用者
桂花排高行骨原 料： 豬排骨1000克，糖桂花50克，蔥花5克，薑末5克，精鹽10克，白糖50克，醋25克，紹酒10克，色拉油500克（耗約75克）。 製法：
1）將排骨洗淨，斬成3釐公尺長的段。
2）炒鍋置火上，加入色拉油燒至七成熟，放入排骨，炸至外表呈玫祥塌瑰紅色時撈出，放入溫水內，涮去表油。
3）將排骨、白糖、精鹽少許同放於盆內拌勻，置籠內，用旺火蒸約1小時。
4）炒鍋置火上，倒入蒸過的排骨，加入糖桂花、醋、蔥花、薑末炒勻後，用旺火收汁。待湯汁黏時起鍋裝盤，晾涼即可。 特點： 色澤金紅，質地謹念圓鬆軟，甜酸適口，桂花香濃。
3樓：匿名使用者
叉燒排骨吧還有拆骨肉不過感覺還是吃熱的好，不然胃口不舒服呀。
4樓：匿名使用者
糖醋排骨可以做冷盤。
豬軟排骨怎麼做好吃
5樓：牛一種態度
材料：準備者頃一斤左右豬軟排骨骨，適量的薑片、大蔥、八角、茴香。
桂皮、草果。
香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精。
白糖、料酒、醬油、色拉油。
做法：1、先把備好的排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成乙個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油首指陸，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入適量的鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉半小時左右，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
特點：這種方法做出來逗李的豬軟排骨味道濃香，營養豐富。
功效：服用本食譜可以滋補強身，為體內補充大量的蛋白質和鈣元素。
適合體虛。的人食用。
豬排骨要怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
用料 豬排骨 一斤2兩。
黑木耳 適量。
八角 香葉 辣椒幹 適量。
生薑三片 大蒜子三顆。
料酒 醬油 鹽 適量。
紅燒野豬排骨的做法。
黑木耳泡好洗淨備用。黑木耳不要放蠢茄太多，大概是豬排的一半就可以，太多了未免喧賓奪主了哦！
鍋中放油燒熱，下排骨，翻炒。
加入鹽翻炒至融化，再加入料酒翻炒，再加入醬油翻炒。
炒至出香味加入黑木耳翻炒，再加點鹽，那樣黑木耳才入味。
大概翻炒一分鐘加入水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
倒入電飯壓力鍋燜煮12分鐘，斷電後不要放氣，等鍋自動排氣，這樣才能燜得不硬不爛，若一斷電就放氣的話煮12分鐘排骨會比較嚼不動哦。（我用的是電飯壓力鍋，大家用別的餐具做的時候自行把握時間哦！）
最後一步：炒鍋**，把煮好的排骨帶頌察倒入鍋中，收汁，加入蒜末，翻炒出鍋。
若嫌麻煩此步也可省略，不過收汁的好處可以讓味道更香，而且還可以試味，鹹了淡了都還有救哦！
香噴噴的排骨就出鍋了，與公尺飯是絕配哦！
7樓：苦苦的掙扎
材料。主料：土豆（黃皮）200克，豬排骨(大排)150克，調料：
料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，雞精1克，甜麵醬5克，豌豆澱粉10克，植物油50克。
做法。1.將土豆洗淨、去皮、切塊；
2.將豬排骨斬塊，加澱粉抓勻，並將排骨過油備用；
3.炒鍋下油，爆香薑片，投入土豆炒冊搏透；
4.加入排骨炒勻；
5.調入生抽、白糖、鹽、甜麵醬，加清水適量，燜至排骨熟爛；
6.最後用澱粉勾芡，撒入蔥段、雞精，炒勻上桌。
小訣槐姿肆竅。
健康提示：本菜以土豆和排骨為主料，是一道老幼皆宜的葷素菜，土豆含有多種營養素，和排骨同燉成菜，增加了肉類營養，尤其增加湯中的鈣質，適宜各種人群食用，如果老年人或體胖鉛轎者食用，可以將湯中的浮油撇掉，燉煮時加些醋，排骨中的鈣會溶解更多。中醫認為，土豆具有健脾益氣，緩急止痛，通利大便之功，對於脾胃虛弱，食慾不振，消化道潰瘍，習慣性便秘，**溼疹等有食療作用。
8樓：真漢子不知道疼
清燉排骨不僅味道鎮空鮮美，而且不那麼油膩，所以吃起來更健康慶汪，用多功能鍋做排骨，簡單，省時又好吃。
食材。主料。
豬排骨適量。
方法/步驟。
鍋中放入涼水，放入排骨，打**大火燒開，把排骨焯一下，撈出御差瞎放入盤中。
<>準備花椒，大料，桂皮，蔥切段，姜去皮切片備用。
<>排骨放入高壓鍋中，加入料酒，醬油，蠔油，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，鹽。
鍋中加水，沒過排骨。
高壓鍋調到」肉「擋，開始工作。
高壓鍋發出警示，排骨做好了，放入味素出鍋裝盤。
9樓：關注職業教育
紅燒排骨好吃 ，糖醋排骨也可以。
做法： 原料：肋排或小排。
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變灶裂色發白後，喚陸加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的隱鏈閉開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
10樓：蘇娃妮娜
你好土豆燉排骨的方法如下：
主料：2 斤譽圓豬排骨，土豆2 斤。
配料：植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法：1、準備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。
2、然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會叢虛薯發柴。
3、然後切蔥花薑絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。
4、鍋裡倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥蒜，出味後，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後，放水。
5、水開第一次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再。
6、現土豆泥掛在骨頭上，味道很好。
水開第二次時，放少許糖滲者醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的。
程度為止。7、之後出鍋。這是俺們東北的燉法，基本就是骨頭的味道，沒有什麼其它雜味。
11樓：匿名使用者
用料 排骨 500克。
黑醋 3勺。
生抽 1勺。
老抽 1勺。
桂皮，八角 適量。
蔥，姜，遊滲蒜， 適量。
糖醋排骨要怎麼做才好吃呢的做法。
熱水放入薑片放排骨焯水，撈出放旁備用。
熱鍋倒油，放蒜末爆香，猛磨兄放焯好水的排骨煎至兩面金黃。
再倒入生抽，老抽，黑醋翻枝襲炒上色，再放蔥，冰糖，八角桂皮，鹽和料酒燜煮15分鐘，燜煮期間記得翻動攪拌哦。
等大火收汁就可以裝盤享用啦。
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回答1.排骨切塊，姜蒜下鍋炒香。2.排骨下鍋，翻炒，倒入白酒加鹽。3.下入火鍋底料翻炒，加入清水，三十分鐘後出鍋。如幫到你，麻煩給個贊謝謝 更多5條 用排骨做火鍋底料怎麼做?主料 排骨400克 土豆200克 粉皮80克 腐竹100克輔料 番茄火鍋料1包 鹽適量 1 排骨過一下水清洗乾淨。2 鍋里加入...
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