1樓：網友
食缺洞漏材。
食譜熱量：47(大卡)
主料。面（都可以）適量。
方法/步驟。
首先洗好鍋，在鍋裡**加入適量的水，可以加點點油跟少量鹽（視乎個人而定），然後等水開加入適量生面條。
<>麵條差不多煮1010分鐘，撈出在涼水裡抄一下，盛出準備容器裡（儘量大些好後續攪拌）！
煮麵條的時候，把蔥花切好！
過完涼水後，迅速在麵糰中加入少量糖（提鮮，依個人口味）、適量的麵條鮮（醬油）、外加一點點鹽，然後將蔥花撒在上面。
接著鍋內匯入適量的油，熱油。然後將熱顫散好的油直接澆在麵條上的蔥花，這裡可以聽見cilacila的聲音，味道問起來很香！
完伏爛成以上這些步驟後，就只剩下快速攪拌了，攪拌到入味就可以了！
噹噹噹，這樣就可以開吃了！
ps（加老乾媽前後對比，顏色好看很多）
<>end注意事項。
蔥花也可以直接在油裡爆完，在澆在麵條上！
2樓：情感導師賽文
1、蔥、姜切碎，八角、桂皮洗淨。
2、鍋裡放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3、加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
蔥油拌麵什麼時候放調料。
4、倒入高湯燒開。
5、轉小火煮20分鐘；
6、將煮好的湯汁倒入碗中。
7、鍋裡放水燒開，放入麵條煮3分鐘。
8、撈出瀝乾水分，放入料汁碗中。
9、攪拌一下。
10、蔥切碎，黃瓜切成細絲。
11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。
蔥油拌麵的一般做法。
蔥油拌麵做法一。
1、一鍋煮麵條，另起一鍋熱油，放入小蔥段小火炸至蔥世帶焦黃撈出即可。生抽醋鹽拌勻讓卜成汁，和炸好的蔥油一起倒入煮好撈出的麵條上，拌勻即可。
2、開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。
3、麵筋鬥，味獨特。
蔥油拌麵做法二。
1、材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小公尺椒切碎。
2、取乙個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。
3、放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋裡燒開水，放麵條煮熟。
4、煮好的麵條撈出放入碗中拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蔥白和小公尺椒。
5、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
蔥油拌麵做法三。
1. 蔥切去蔥白部分，切小長段備好香葉、八角和蒜瓣。
2. 上海掛麵(這個超市都有賣)一包350克，我取了一包中的一半，大概兩人份。
3. 把生抽、老抽、細砂糖、醋和細鹽按菜譜的比例調和~~~我口味偏甜，所以老抽放得少，糖和醋稍微多點，這個大家可以自己調節。
蔥油拌麵什麼時候放調料。
4. 點火鍋裡下食用油。
5. 油熱後放入八角、蒜瓣和香葉炸一會兒。
6. 炸至香葉變色、蒜瓣皮變焦就取出。
7. 然後放入所有蔥段，繼續煎制。
8. 直到蔥段變焦褐色即可。
9. 再倒入調好的料汁，待料汁起泡後就可以關火了。
10. 剩出放在容器裡，蔥油拌汁就搜滑蘆製作好了。
11. 下面我們來煮麵，煮麵的關鍵就是勁道。
12. 鍋裡放上大半鍋水，煮沸，煮的時候放上適量細鹽和幾滴橄欖油，這樣煮出來的面比較勁道。
13. 水開後下麵條，開兩次後就撈出，約2分鐘即可，過涼水後拌上幾滴橄欖油攪勻。
14. 然後拌入之前做好的蔥油拌汁。
蔥油拌麵的秘訣
3樓：大漠娛樂城
<>《食材。掛麵。
蔥花。醬油。
白糖。白芝麻。
雙曬鮮。鴨鹽巴。
製作方法：1.調汁：碗中加3勺雙曬鮮、一勺老抽、一勺白糖、少許鴨鹽巴攪拌均勻備用。
2.蔥洗乾淨切斷，用廚房紙巾把蔥上面的水份擦乾淨。
3.油熱，倒入蔥段炸出香味（中小火），倒入調好的醬汁，繼續炸出焦黃即可。
4.水開放入掛麵煮熟撈出過冷水，瀝乾水分放入碗中。
5.淋上蔥油醬，撒點白芝麻，撒點蔥花攪拌均勻即可。
蔥油拌麵的醬料配方
4樓：南薔生活
蔥油拌麵的醬料配方是蔥、老抽、生抽和糖。
蔥油拌麵是一道家常麵食，也是上海的招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，聞起來還枯首特別香。這道菜通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。因此，蔥油拌麵最重要的就是蔥油的熬製了。
蔥油的做法是，取一把蔥，蔥只要綠色部分，白色的不要，用熱油把蔥炒出香味略變色後換到平底鍋小火煎至焦黃，差不多80%都焦黃之後再倒入生抽、老抽和糖，等到開始冒泡泡就可以關火沒皮數了。這樣香噴噴的蔥油就熬製完成，將熬製完成的蔥油澆到麵條上，攪拌均勻，一道香噴噴的蔥油拌麵就做好了。
有哪些特色拌麵
1、福建拌麵：常用的調料是花生醬，很多朋友覺得單獨吃握磨比較膩，但和扁肉（又稱扁食）搭配著吃就很有滋味了。扁肉是湯麵食，拌麵是乾麵食，所以福建人通常將扁食和拌麵一同點上。
而且你會發現，拌麵加扁肉的賣價剛好等於一般的小吃。
2、福州拌麵：福州十邑地區經典的傳統小吃。做法是湯鍋中倒入適量水煮滾，放入鹼面，以中小火煮至熟透，撈出瀝乾水分，先將稀釋後的花生醬、醬油、豬油、味精放入大碗中，再加入煮熟的鹼面，最後撒上少許蔥花即可。
3、廣東拌麵：又稱撈麵，多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。
蔥油拌麵的醬料配方
5樓：
摘要。蔥油拌麵是一道以麵條、食用油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。
蔥油拌麵要注意的幾點：1、營養素損失麵條在煮制過程中，大量的可溶性營養素會溶入湯裡，如維生素b1、維生素b2、尼克酸、葉酸等。為了讓熱麵條儘快冷卻，人們往往還要把麵條放到冷水中再衝兩次，更加重了營養素的流失。
2、蔬菜和蛋白質**不足通常，面的量很大，菜碼的量很小，遠遠達不到一餐半斤蔬菜的要求。肉、蛋、豆製品等蛋白質類食物往往也偏少，甚至有些幾乎沒有蔬菜和蛋白質類食物。3、油脂攝入易過量跟湯麵比起來，拌麵的脂肪都粘附在麵條上了。
親＾3＾很高興為您解答呦蔥油拌麵的醬料配方如下：
1、首先把大如啟衡蒜切成薄片。2、然後大蔥切成段。3、再把一旁租大勺油倒入鍋中，放入蔥段、蒜片，翻炒煉油。
4、最後在油鍋中倒入生抽、老抽、蠔油，渣做攪拌均勻。5、然後加入白糖，攪拌均勻後，出鍋即可。6、這樣蔥油拌麵的醬汁就做好了。
食材：生抽租改（適量）、老抽（適量）、大蒜（適量）、食用油（適量）、白糖（適量閉睜）、弊態判
蔥油拌麵是一道以麵條、食用油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。蔥油拌麵要注意的幾點：
1、營養素損失麵條在煮制過程中，大量的可溶性營養素會溶入湯裡，如維生素b1、維生素b2、尼克念攜雹酸、葉酸等。為了讓熱麵條儘快冷卻，人們往往還要把麵條放到冷水中再衝兩次，更加重了營養素的流失。2、蔬菜和蛋白質**不足通常，面的量很大，菜碼的量很小，遠遠達不到一餐半斤蔬菜的要求。
肉、蛋、豆製品等蛋白質類食物往隱辯往也偏少，甚至有些幾乎沒有蔬菜仔帆和蛋白質類食物。3、油脂攝入易過量跟湯麵比起來，拌麵的脂肪都粘附在麵條上了。
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麵條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，香油，鮮抽。步驟。步驟。具體操作。步驟 準備食材。步驟 水開，放些油。鹽。下麵條煮熟。步驟把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。步驟鍋裡油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。步驟用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。步驟把麵條加拌汁攪拌均勻。步驟撒上蔥花即可。食材。...