1樓：帳號已登出
忌廉的保質期比較短，而煉乳的保質期比較長，而且煉乳的含脂肪量比忌廉要低一些。
2樓：生活答主楊老師
親~ 煉奶和淡忌廉的區別在於成分、口感、質地顏色等，煉奶幾乎包含了牛奶裡面除水分之外的所有營養物質，口感粘稠卻香甜可口，顏色為黃色，而淡忌廉的成分為脂肪和蛋白質，只有一點濃香味，顏色為黃色或白色。1、概念差異首先我們就要對煉奶和淡忌廉的具體情況有了解，首先要知道，煉奶其實是一種濃縮奶，其是將新鮮的奶經過真空濃縮或者其他的方法來講裡面大部分的水分都消除掉，一般來講需要濃縮成原來體積的百分之二十五到百分之四十左右。而對於淡忌廉來說，實際上還有乙個名巧陪字，叫做是稀忌廉，其指的是可以用來打發裱花用到的一種動物性忌廉，這種忌廉的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打發成固體狀態以後就成了蛋糕上面裝飾的忌廉了，所以能夠發現它們的脂肪含量區別比較大。
2、作用不一樣由於煉奶和淡忌廉的悔世脂肪含量存在區別，所以因此就會導致兩者的用法會存在區別，煉奶主要是讓產品變得更甜一些，而且根據選擇的原料和新增的輔料不一樣。所以我們在使用的時候要根據自己的情況來選擇，用途非常廣泛。而且對淡忌廉來說，這主要是在做冰淇淋、蛋糕、麵包的時候都會用到，而且如果在做冰淇淋的時候用到淡忌廉，其可以達到非常不錯的勾芡效果，從而讓其達到結塊的效果，要是在做蛋糕的時候用到，可以讓我們把麵包製作的更柔軟。
希望我的對你有幫助。謝碧寬肢謝。
煉乳跟忌廉有什麼區別
3樓：s向隅姑娘
區別如下：
1、本質不同。煉乳實質上是一種濃縮奶，對於忌廉來說，實際上還有乙個名字，叫做是稀忌廉，其指的是可以用來打發裱花用到的一種動物性忌廉。
2、脂肪含量不同。煉乳是將新鮮的奶經過真空濃縮或者其他的方法來講裡面大部分的水分都消除掉，一般來講需要濃縮成原來體積的百分之二十五到百分之四十左右。這種忌廉的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打發成固體狀態以後就成了蛋糕上面裝飾的忌廉了，所以能夠發現它們的脂肪含量區別比較大。
3、作用不同。煉乳主要是讓產品變得更甜一些，而且根據選擇的原料和新增的輔料不一樣，煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個類別，所以我們在使用的時候要根據自己的情況來選擇。
而且對淡忌廉來說，這主要是在做冰淇淋、蛋糕、麵包的時候都會用到，而且如果在做冰淇淋的時候用到淡忌廉，其可以達到非常不錯的勾芡效果，從而讓其達到結塊的效果，要是在做蛋糕的時候用到，可以讓我們把麵包製作的更柔軟。
4、味道不同。忌廉本身沒糖，所以口感自然不會甜，而煉乳的主要作用就是讓產品味道變甜，所以，自然就會有甜味存在，可以通過是否有甜味來區分二者。
5、顏色和質地不同。煉乳顏色偏黃，質地更濃稠，煉乳通常能存放很長時間不腐壞。煉乳通常作為調味品新增在各式甜食、糕點和飲料中。
忌廉是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
4樓：智慧型生活小助手
回答您好 煉乳和煉奶是同一種食物，是一種奶類製品，只是不同地區的叫法不同，廣東地區將它叫做煉奶，北京將這種奶製品叫做煉乳。
煉乳中含有著豐富的營養成分，比如說：糖類、蛋白質、維生素c、碳水化合物等，營養價值較高。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
5樓：小風愛廚房
一、質地不同：
1、煉乳的顏色多為黃色，有著較為粘稠的質地，儲存的時間較長，一般作為調味品存在。
2、忌廉一般呈現出黃色或者白色，多是從牛奶或羊奶中提取出來的半固體脂肪，主要的作用是用來修飾食物。
二、口感：
1、煉乳是牛奶發酵濃縮而成，含糖量較高，吃起來香甜可口，但是會稍稍有些粘稠。
2、忌廉裡面是沒有糖分的，食用起來會有著濃濃的香味，不會有甜味。
三、成分不同：
1、煉乳是一種奶製品，是牛奶或者羊奶經過濃縮而來，含有著奶類中所有的成分。
2、忌廉則是從奶類中提取出來的脂肪和蛋白質，結構相對單一，有著濃濃的奶香味。
1、煉乳是經過消毒濃縮製成的飲料，有著較長時間的保質期，蛋白質和脂肪的濃度會有所降低。
2、忌廉的儲存時間較短，建議大家冷藏處理，在規定時間使用完，避免變質。
煉乳分類方法很多，主要的如下：
1、按是否加糖可分為：加糖煉乳（即甜煉乳）、無糖煉乳（即淡煉乳）；
2、按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳；
3、按新增物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。
6樓：cai雨程
煉乳和淡忌廉的區別在於成分、口感、質地顏色。煉乳幾乎包含了牛奶裡面除水分之外的所有營養物質，口感粘稠卻香甜可口，顏色為黃色。而淡忌廉的成分為脂肪和蛋白質，只有一點濃香味，顏色為黃色或白色。
7樓：虞璇
煉乳跟忌廉的區別是煉乳是提煉出來的，乳液是的樣子，忌廉是打發。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
忌廉是用來打發作為裱花使用的。
9樓：心的痕淚
1、質地。煉乳的顏色多為黃色，有著較為粘稠的質地，儲存的時間較長，一般作為調味品。
淡忌廉多為黃色或者白色，是從牛奶或羊奶中提取出來的半固體脂肪，主要用來修飾食物。
2、口感。煉乳是牛奶發酵濃縮而成，含糖量較高，吃起來香甜可口，但會稍稍有些粘稠。
淡忌廉裡沒有糖分，食用起來會有濃濃的香味，但不會有甜味。
3、成分不同。
煉乳是奶製品，是牛奶或者羊奶經過濃縮而來的，含有奶類中所有的成分。
淡忌廉則是從奶類中提取出來的脂肪和蛋白質，結構相對單一。
4、儲存時間。
煉乳是經過消毒濃縮製成的飲料，有著較長時間的保質期，但蛋白質和脂肪的濃度會有所降低。
淡忌廉的儲存時間較短，建議大家冷藏儲存，在規定時間內使用完，避免變質。
煉乳可以代替淡忌廉嗎
10樓：耐心還通順灬愛侶
煉乳不可以代替淡忌廉。煉乳和淡忌廉是兩種不同的食材，因為煉乳的糖分較高，所以並不能代替淡忌廉。
煉乳是牛奶經過發酵而成，在製作過程中加入了大量蔗糖，所有煉乳的含糖量較高，可以直接食用，但是會有些發膩，口感並不是很好。
煉乳一般是作為配料出現在人們的視野中，可以配著麵包一起食用，還可以製作蛋撻、木糠等食物。
淡忌廉一般是打發裱花用的動物忌廉，含脂量較高，在百分之三十五左右。
淡忌廉也叫稀忌廉，是製作蛋糕的一種食材，本身沒有什麼味道可以根據自己的需要進行調製。
這種忌廉和植物忌廉相比更加健康，因為它是不含糖的，常常用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等。
做蛋糕時煉乳並不能代替淡忌廉，因為煉乳的含糖量較高，是非常甜的，味道上並不適合製作蛋糕。
說到這裡，關於煉乳是否可以代替淡忌廉就介紹的差不多了，希望對你有所幫助。
11樓：糖醋小排愛好者
煉乳和淡忌廉在用途、外觀方面有差別。煉乳主要是用來鏈迅增加各種食物、飲品的甜味，它的質地通常都是比較粘稠的，而淡忌廉通常被用來給蛋糕做裝飾或者是給甜點做夾心，它在還沒有打發的時候是偏向液體的，有較高的流動性。
煉乳和淡忌廉有什麼不同。
首先，煉乳和淡忌廉的用途是不一樣的。煉乳是一種味道很甜的奶製品，它主要是用來增加各種食物、飲品的甜味的，比如吐司、咖啡、紅茶等等。
而淡忌廉通棚隱此常被用來製作蛋糕、甜點，我們平時看到的用來給蛋糕進行裝飾的忌廉，就是通過對淡忌廉進行打發而製作出來的，同時泡芙餅乾之類的甜點也會用它做夾心，味道濃郁細膩，更加可口一些。
其次攜櫻，它們的外觀也是有很大差別的。煉乳的質地通常都是比較粘稠的，看上去就和酸奶的質地差不多，而淡忌廉在還沒有經過打發之前的狀態是偏向液體狀的，有很高的流動性，所以在購買的時候靠這一點就很容易分辨。
煉乳和淡忌廉的區別 瞭解兩種差異
12樓：生活軌跡
對於經常烘焙的人們來說，對煉乳和淡忌廉無疑都不會陌生，這是在進行烘焙的時候經常會用到的，可以幫助我們把食物烹雀盯飪的更美味，但是對於我們大多數人來說，實際上煉乳和淡忌廉是很難區分的，那麼具體的區別有哪些，一起看看吧。
概念差異
首先我們就要對煉乳和淡忌廉的具體情況有了解，首先要知道，煉乳其實是一種濃縮奶，其是將新鮮的奶經過真空濃縮或者其他的方法來講裡面大部分的水分都消除掉，一般來講需要濃縮成原來體積的百分之二十五到百分之四十左右。而對於淡忌廉來說，實際上還有乙個名字，叫做是稀忌廉，其指的是可以用來打發裱花用到的一種動物性忌廉，這種忌廉的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打發成固體狀態以後就成了蛋糕上面裝飾的忌廉了，所以能夠發現它們的脂肪含量區別比較大。
作用不一樣
由於煉乳和淡忌廉的脂肪含量存在區別，所以因此就會導致兩者的用法會存在區別，煉乳主要是讓產品變得更甜一些，而且根據選擇的原料和新增的輔料不一樣，煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個類別，所以我們在使用的時候要根據自己的情況來選擇，用途非常廣泛。而且對淡忌廉來說，這主要是在做冰淇淋、蛋糕攔拿、麵包的時候都會用到，而且如果在做冰淇淋的時候用到淡忌廉，其可以達到非常不錯的勾芡效果，從而讓其達到結塊的效果，要是在做蛋糕的時候用到，可以讓我們把麵包製作的更柔軟，大家不妨試試。
上面就給大家介紹了煉乳和淡忌廉的區別，能夠發現這兩種食物都是烘焙的時候會用到的，但是它們之間的脂肪含量存簡歲搭在區別，用法也會存在區別，所以說煉乳和淡忌廉的區別還是比較大的，需要我們對它們存在瞭解才行。
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