1樓：面對如初見
韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培後生產的黃化韭菜。所以說韭黃的生長習性和韭菜一樣，韭黃需要很多的肥料，必須在陰暗潮溼的地方生長，同時需要一定的光照進行光合作用，人工在黑暗環境中培育時可以用燈光來增加光照。韭菜收割後，施肥應該立即進行，及時追肥保證其生長。
韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。這是因為它們的生長環境不同。
韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
韭菜含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效，長期食用，有助於緩解腸道問題。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的34倍。
2樓：沅水彎彎流
韭黃和韭菜是一類東西。韭黃就是沒有光照下沒有光合作用，所以韭菜就變黃了，是在溫室裡長的。韭菜就是經過了光照，所以他就葉綠素出來了就變綠了。
3樓：歸期
韭黃是韭菜不見光 韭菜不進行光合作用。
韭菜跟韭黃的區別是什麼？
4樓：汝星緯位蔚
說的韭菜一般指的是我們喊的毛韭菜。
是綠色的。而且較老。
經常用來弄回鍋肉。
炒肉很容易塞牙。
韭黃就是在韭菜生長的過程中覆土蓋住韭菜。
等它在沙土中生長。
因為沒有見光。
不能合成葉綠素。
就是黃色的。
但韭黃要嫩的多。
經常可以用來和瘦肉絲一起炒。
樓主加分吧。
5樓：貓狗一家
韭菜，葉子綠的，韭黃也是韭菜，不使見光生長。
6樓：山中無老狐
韭菜壯陽！但是，韭黃的抗突變成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用。
7樓：匿名使用者
韭菜是莖，韭黃是韭菜花下面的梃，每個韭菜花下面就這一根。
8樓：匿名使用者
在韭菜出土之時將遮光物蓋在韭苗上，半月餘，韭葉由綠轉黃，便成韭黃，韭黃比韭菜更加鮮嫩香美。韭黃是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。進行光合作用的長成綠色的就是韭菜。
9樓：浪子天涯
最明顯的區別是韭菜是青色的，韭黃是黃色的。
韭黃是什麼，和韭菜有什麼區別
10樓：蘋果綠養生網
飲食，生活中不可缺少的一部分，就是因為足夠的食物才能滿足我們人體所需的營養成分，對於健康是一種必需品，食物的型別有很多，不同的人群適合吃的食物不同，而且需要的營養成分也是不一樣的，韭菜大家都知道，韭黃是黃色的，營養也很豐富，下面我們就來介紹它們。
11樓：匿名使用者
回答韭黃是將高40—50cm左右的青韭，每墩在頂端束起來，然後用泥土蓋沒，待青韭的葉鞘和葉片基部變軟，並呈金黃色後，去掉泥土用刀割下，揀淨爛葉，即為韭黃，或是將青韭用黑膜覆蓋，四周用土塊將黑膜壓牢，不使見光，然後在黑膜上覆蓋3—4cm稻草，這樣經過10—12天時間即可採收韭黃。而韭芽是先將青韭收割，然後用瓦筒或黑膜罩住韭菜墩，使韭菜在不見陽光情況下長出地面，待長至40—45cm以上後，拿去瓦筒或黑膜，用刀割下即為韭芽。
12樓：網友
區別在於一個見陽光生長，一個不見陽光生長。
13樓：我不會做菜哎
韭菜割了之後把韭菜根遮蓋住，長起來的就是韭黃，韭黃吃起來要好吃些，**貴些。
14樓：佩奇講情感
韭黃是黃色的，韭菜是綠色的， 兩個的顏色、味道都不一樣哦，不過我覺得韭菜更好吃一點。
15樓：純純
韭黃也稱韭芽、黃韭菜、黃韭，俗稱韭菜白，為韭菜經軟化載培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為韭黃。
因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽等功效。
16樓：蔡菜的美好生活
韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品。
韭黃和韭菜味道有什麼區別？
17樓：匿名使用者
味道上韭菜味道更大，口感上韭黃更幼嫩，韭菜老一些。。
18樓：隨興於世
很大的區別。韭黃是黃色的那種，韭菜是綠色的。韭黃味道淡。
19樓：匿名使用者
韭菜富含胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c及鈣、磷、鐵等礦物質，是傳統的補血養顏佳蔬；因其另含有較多的纖維素，所以非常適宜習慣性便秘患者食用；因其還含有精油及硫化物，故現代醫學認為，多食韭菜能幫助高血脂及冠心病人降血脂。
按傳統方法種植的韭菜，出土後即得到陽光的充分照射，光合作用使得韭葉為青色。韭黃是隨著現代農業科技的發展，在溫室或塑料大棚的避陽處採用另類栽培法生產出來的，即採用培土，覆蓋草簾等，不讓韭菜在生長過程中見到陽光來完成生長全程，因缺乏光合作用，故韭葉為黃色，稱之為黃韭或韭黃。
有的人以為黃韭是青韭在高科技輔助下的「升級產品」，營養價值應高於青韭一籌，其實不然。經檢測：青韭中礦物質和維生素的含量均高於黃韭，其中鈣、鐵、磷、維生素a的含量更是黃韭的3、4倍；而兩者的蛋白質、脂肪、糖的含量基本相近。
韭菜還是青色的好。但一些有消化不良和腸胃病的老年人不宜多食，否則易傷及脾胃。
韭黃與韭菜有什麼本質上的區別嗎？
20樓：西紅學姐
區別非常大。這兩種蔬菜的顏色是不一樣的，營養價值是不一樣的，功效是不一樣的，培育的方式是不一樣的，在種植韭菜的時候需要充分的光合作用，但是在培育韭黃的時候，是在完全黑暗的環境下培育的，不可以進行光合作用，兩者的作用是不一樣的，用途是不一樣的，口感是不一樣的。
21樓：阿樂秋季雨
口感是不一樣的，而且酒黃是韭菜發芽所造成的，而且營養價值也會有著一定的區別，味道也會有著很多的不同，主要的療效和效果都是不一樣的。
22樓：要天天喝
兩者之間是有本質的區別的，兩種並非是屬於同一種產品，味道也會有所差距，生長環境和種植方式都不一樣，**不同。
23樓：雙子小黑嘿
品種不同，營養價值不同，生長的環境不同，成分不同，原理不同。
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